Сіль: чим замінити звичайну кухонну сіль
Доктор Борис Увайдов
Сіль — один із найзвичніших продуктів на нашій кухні. Але звичайна кухонна сіль може створювати додаткове навантаження для організму. Я розповім, чому у своїй системі харчування я пропоную зменшувати її кількість і чим можна замінити її у щоденних стравах.
Чому звичайна сіль стала проблемою сучасного харчування?
Я часто кажу своїм пацієнтам: важливо дивитися не тільки на те, що ми їмо, а й у якому вигляді продукт потрапляє в організм. Звичайна кухонна сіль проходить глибоке очищення. У ній залишається переважно хлорид натрію.
Натрій необхідний людині. Але велика кількість звичайної солі може порушувати природний баланс води. Вона утримує воду в тканинах і збільшує навантаження на нирки. А завдання нирок — виводити зайву воду, солі та продукти обміну.
Нирки виконують велику роботу щодня. Вони виводять сечову кислоту, сечовину, солі та інші речовини, які організм має видаляти. Тому харчування безпосередньо пов’язане з тим, наскільки легко ниркам виконувати свою функцію.
Детальніше про ознаки, які можуть говорити про підвищене навантаження на цей орган, я розповідаю у статті Нирки: ранні ознаки прихованих порушень.
Вага людини — це не тільки кількість жирової тканини. У своїй системі я звертаю увагу і на воду, яка може затримуватися в тканинах. Коли харчування стає простішим, зменшується кількість зайвих речовин, з якими доводиться працювати тілу.
Я розглядаю роботу нирок як частину загальної системи очищення організму. Перший крок — не додавати нових навантажень, а прибрати те, що заважає природним процесам.
Чим можна замінити звичайну сіль?
У своїй системі я пропоную не просто прибрати сіль, а змінити сам підхід до смаку їжі. Звичка до солоного формується поступово, тому і змінювати її краще спокійно.
Один із простих варіантів — лимонний сік. Кілька крапель лимона роблять смак страви яскравішим. Його можна додавати до салатів, овочів, супів і страв із бобових.
Багато хто дивується: як можна їсти без звичної дрібки солі? Але через деякий час смак змінюється. Через дві-три тижні їжа з колишньою кількістю солі може здатися надто солоною.
Інший варіант — нерафінована кельтська сіль. Я говорю саме про природну сіль, яка не пройшла глибокого очищення. Купувати її краще у магазині здоров’я.
Головне — розуміти різницю між природним продуктом і красивою упаковкою. Наприклад, рожева сіль із супермаркету не завжди є природною. Потрібно дивитися, чи була вона рафінована.
Для тих, кому складно відмовитися від звичного солоного смаку, я також звертаю увагу на морські продукти. Наприклад, суха морська капуста може використовуватися як добавка до каш, супів, овочів і зелені.
У ній є мікроелементи, і вона допомагає зробити харчування більш різноманітним. Я завжди раджу обирати продукти, які максимально близькі до природного стану. Чим менше зайвої обробки, тим простіше організму працювати з їжею.
Чому сіль особливо важлива під час розвантаження нирок?
У своїй практиці я розглядаю харчування як загальну систему. Вода, їжа, рух і тепло мають працювати разом. Під час програм розвантаження нирок звичайну сіль я виключаю, тому що вона затримує воду і заважає процесу виведення зайвого.
Нирки люблять прості умови. Їм легше працювати, коли харчування не перевантажене. Тому я звертаю увагу на зменшення солі, відмову від перероблених продуктів і достатнє вживання води.
У моїй методиці важливий не один продукт, а послідовність кроків. Спочатку потрібно полегшити навантаження на організм. Потім підтримувати природні процеси виведення. Відновлення починається не з одного засобу. Я пропоную розглядати харчування, воду і роботу кишечника як пов’язані елементи однієї системи.
Коли організм отримує менше перероблених продуктів, йому простіше справлятися з продуктами обміну. Просте харчування з овочами, водою і природними продуктами створює умови для більш спокійної роботи внутрішніх органів.
При цьому не можна забувати про індивідуальні особливості. Якщо у людини є захворювання нирок, серця або вона приймає сечогінні препарати, зміни харчування потрібно узгоджувати з лікарем.
Як харчування пов’язане з кислотним навантаженням організму?
Сіль — лише одна частина загальної картини. Велике значення має весь раціон.
Я звертаю увагу на продукти, які можуть збільшувати навантаження на нирки і систему обміну речовин. Зокрема, у моєму підході важливо зменшувати кількість переробленої їжі.
М’ясні страви я пропоную замінювати овочами, квасолею, сочевицею і грибами. Такі продукти допомагають зробити харчування простішим. Коли раціон стає важчим, організму складніше справлятися з продуктами обміну.
У моїй системі м’ясо розглядається як джерело кислих відходів. Тому під час програм розвантаження нирок я пропоную тимчасово переходити на легше харчування.
Про те, як харчування і спосіб життя пов’язані зі станом внутрішнього середовища організму, я також розповідаю у статті Ацидоз: що таке закислення організму та його причини.
Які помилки люди роблять при відмові від солі?
Перша помилка — різко прибрати сіль повністю. Особливо це стосується спекотної погоди або великих фізичних навантажень. Організму потрібні мінерали, тому зміни мають бути розумними. Друга помилка — вважати будь-який незвичайний продукт корисною заміною. Наприклад, назва «рожева сіль» сама по собі нічого не говорить про якість.
Третя помилка — залишити м’ясне харчування за звичкою, тому що це продовжує створювати навантаження на систему обміну. Четверта помилка — залишити попереднє харчування, просто прибравши сільничку.
Якщо людина продовжує їсти багато ковбаси, соусів, консервів та іншої переробленої їжі, проблема залишається. Один продукт рідко визначає здоров’я. Важлива вся система харчування.
Які прості кроки допомагають зменшити сіль у раціоні?
Почніть із малого. Не потрібно змінювати все за один день.
Перший крок — прибрати сільничку зі столу і спробувати лимонний сік. Другий — уважно подивитися склад звичних продуктів. Часто саме вони дають основну частину солі.
Третій крок — додати більше простих продуктів. Овочі, бобові, зелень допомагають зробити харчування більш природним. У моїй системі також важливі вода і рух. Я рекомендую пити воду до їжі, а не під час. Також корисно зберігати щоденну активність. Простий режим допомагає організму краще справлятися з навантаженням.
Наприклад, прогулянка 30–40 хвилин і тепло ввечері входять до моїх рекомендацій щодо підтримання загального стану. Нирки люблять тепло, тому важливо не переохолоджувати тіло і тримати поперек закритим.
Про роль тепла і руху для організму я детально писав у статті Капіляри: навіщо потрібні тепло і рух.
Мій простий план зміни звичок
Я пропоную рухатися послідовно. Спочатку налагодити воду і режим: тепла вода вранці, вода до їжі та достатня кількість рідини протягом дня. Потім прибрати зайве з тарілки: цукор, біле борошно і перероблені продукти. Після цього зменшити сіль, додати овочі, квасолю і гриби, використовувати лимон замість сільнички. Наступний етап — додати рух і тепло. Прогулянка, тепла ванна ввечері і спокійний настрій допомагають підтримувати обраний режим.
Що я раджу запам’ятати про сіль?
Сіль сама по собі не є ворогом. Людині потрібні мінерали. Питання в якості продукту і кількості.
Звичайна рафінована сіль стала звичною частиною харчування, але сучасна людина часто отримує її надто багато з перероблених продуктів. Я пропоную замінити звичку постійного підсолювання більш природним смаком.
Лимонний сік або якісна нерафінована кельтська сіль можуть стати простими варіантами. Головне — не шукати одну чарівну заміну.
Здоров’я будується з щоденних рішень: харчування, води, руху, сну і ставлення до свого тіла. Я завжди нагадую: організм — це система. Коли ми зменшуємо зайве навантаження, йому стає легше виконувати свої природні функції.
Коли потрібен лікар
Якщо є захворювання нирок, серця, порушення тиску або людина приймає ліки, пов’язані з виведенням рідини, будь-які зміни солевого режиму потрібно обговорювати з лікарем. Особливо важливо отримати медичну консультацію при виражених набряках, різких змінах самопочуття або нових симптомах.
Натуральний підхід може бути частиною турботи про здоров’я, але він не замінює діагностику і лікування, призначені спеціалістом.
ВІД РЕДАКЦІЇ
Матеріал заснований на підході доктора Бориса Увайдова до харчування і способу життя, викладеному в його книгах і роботах з натурального оздоровлення. Стаття призначена для загального ознайомлення і не замінює консультацію лікаря.
Часті запитання
Чим замінити звичайну сіль?
Лимонним соком або нерафінованою кельтською сіллю в помірній кількості.
Чому звичайна сіль затримує воду?
Вона може утримувати воду в тканинах і збільшувати навантаження на нирки.
Де знаходиться прихована сіль?
У ковбасі, сирі, хлібі, соусах і консервах.
Чи можна повністю відмовитися від солі?
Різка повна відмова підходить не всім, особливо у спеку і при великих навантаженнях.
Яка сіль краща?
Варто обирати нерафіновані варіанти і дивитися на спосіб обробки продукту.
Чому лимон використовують замість солі?
Кілька крапель лимонного соку роблять смак страв яскравішим і допомагають зменшити звичку до солоного.
Що важливо крім зменшення солі?
Загальний режим харчування, вода, рух і зниження кількості перероблених продуктів.
Чи потрібно змінювати харчування при хворобах?
При захворюваннях нирок, серця і прийомі ліків зміни потрібно узгодити з лікарем.
Докладніше — у матеріалах лікаря
Абетка здоров'я. Борис Увайдов. →Авторська програма доктора Увайдова «Капітальний ремонт» →Або почніть з безкоштовної брошури «7 кроків до очищення організму» →
Борис Увайдов — доктор натуропатії, Ph.D. Понад п'ятдесят років допомагаю людям повертати здоров'я харчуванням, очищенням організму та силою розуму — в Європі, Америці та Азії. Про автора →