Sel : par quoi remplacer le sel de table

Dr Boris Wydoff

Le sel est l’un des produits les plus courants dans notre cuisine. Mais le sel de table ordinaire peut créer une charge supplémentaire pour l’organisme. Je vais vous expliquer pourquoi, dans mon système alimentaire, je propose d’en réduire la quantité et par quoi on peut le remplacer dans les plats du quotidien.

Pourquoi le sel ordinaire est-il devenu un problème dans l’alimentation moderne ?

Je dis souvent à mes patients qu’il est important de regarder non seulement ce que nous mangeons, mais aussi sous quelle forme le produit arrive dans l’organisme. Le sel de table ordinaire subit une purification profonde. Il reste principalement du chlorure de sodium.

Le sodium est nécessaire à l’être humain. Mais une grande quantité de sel ordinaire peut perturber l’équilibre naturel de l’eau. Il retient l’eau dans les tissus et augmente la charge sur les reins. Or la mission des reins est d’éliminer l’excès d’eau, les sels et les produits du métabolisme.

Les reins accomplissent un grand travail chaque jour. Ils éliminent l’acide urique, l’urée, les sels et d’autres substances que l’organisme doit évacuer. C’est pourquoi l’alimentation est directement liée à la facilité avec laquelle les reins peuvent remplir leur fonction.

Je parle plus en détail des signes qui peuvent indiquer une charge accrue sur cet organe dans l’article Reins : les premiers signes de troubles cachés.

Le poids d’une personne n’est pas seulement une question de quantité de tissu adipeux. Dans mon système, je prête aussi attention à l’eau qui peut s’accumuler dans les tissus. Lorsque l’alimentation devient plus simple, la quantité de substances inutiles que le corps doit traiter diminue.

Je considère le travail des reins comme une partie du système général de nettoyage de l’organisme. La première étape consiste non pas à ajouter de nouvelles contraintes, mais à retirer ce qui empêche les processus naturels.

Par quoi peut-on remplacer le sel ordinaire ?

Dans mon système, je propose non seulement de retirer le sel, mais aussi de changer l’approche elle-même du goût des aliments. L’habitude du goût salé se forme progressivement, il vaut donc mieux la modifier calmement.

Une solution simple est le jus de citron. Quelques gouttes de citron rendent le goût d’un plat plus vif. On peut l’ajouter aux salades, aux légumes, aux soupes et aux plats à base de légumineuses.

Beaucoup de personnes sont surprises : comment peut-on manger sans la pincée de sel habituelle ? Mais après un certain temps, le goût change. Après deux ou trois semaines, les aliments contenant la même quantité de sel qu’avant peuvent sembler trop salés.

Une autre possibilité est le sel celtique non raffiné. Je parle précisément d’un sel naturel qui n’a pas subi de purification profonde. Il vaut mieux l’acheter dans un magasin de produits naturels.

L’essentiel est de comprendre la différence entre un produit naturel et un bel emballage. Par exemple, le sel rose vendu en supermarché n’est pas toujours un produit naturel. Il faut regarder s’il a été raffiné.

Pour ceux qui ont du mal à abandonner le goût salé habituel, j’attire également l’attention sur les produits marins. Par exemple, l’algue marine sèche peut être utilisée comme ajout aux céréales, aux soupes, aux légumes et aux plantes vertes.

Elle contient des oligo-éléments et aide à rendre l’alimentation plus variée. Je conseille toujours de choisir des produits qui sont le plus proches possible de leur état naturel. Moins il y a de transformations inutiles, plus il est facile pour l’organisme de travailler avec les aliments.

Pourquoi le sel est-il particulièrement important lors d’une décharge des reins ?

Dans ma pratique, je considère l’alimentation comme un système global. L’eau, la nourriture, le mouvement et la chaleur doivent fonctionner ensemble. Lors des programmes de décharge des reins, j’exclus le sel ordinaire, car il retient l’eau et gêne le processus d’élimination des excès.

Les reins aiment les conditions simples. Ils travaillent plus facilement lorsque l’alimentation n’est pas trop chargée. C’est pourquoi je prête attention à la réduction du sel, au refus des produits transformés et à une consommation suffisante d’eau.

Dans ma méthode, ce n’est pas un seul produit qui compte, mais la succession des étapes. Il faut d’abord alléger la charge sur l’organisme. Ensuite, soutenir les processus naturels d’élimination. La récupération ne commence pas avec un seul remède. Je propose de considérer l’alimentation, l’eau et le travail de l’intestin comme des éléments liés d’un même système.

Lorsque l’organisme reçoit moins de produits transformés, il lui est plus facile de gérer les produits du métabolisme. Une alimentation simple avec des légumes, de l’eau et des produits naturels crée des conditions favorables à un fonctionnement plus calme des organes internes.

Cependant, il ne faut pas oublier les particularités individuelles. Si une personne souffre de maladies des reins, du cœur ou prend des médicaments diurétiques, les changements alimentaires doivent être discutés avec un médecin.

Comment l’alimentation est-elle liée à la charge acide de l’organisme ?

Le sel n’est qu’une partie de l’ensemble. L’alimentation complète a une grande importance.

Je prête attention aux aliments qui peuvent augmenter la charge sur les reins et le système du métabolisme. En particulier, dans mon approche, il est important de réduire la quantité de nourriture transformée.

Je propose de remplacer les plats de viande par des légumes, des haricots, des lentilles et des champignons. Ces aliments contribuent à rendre l’alimentation plus simple. Lorsque le régime devient plus lourd, il est plus difficile pour l’organisme de gérer les produits du métabolisme.

Dans mon système, la viande est considérée comme une source de déchets acides. C’est pourquoi, lors des programmes de décharge des reins, je propose de passer temporairement à une alimentation plus légère.

J’explique également comment l’alimentation et le mode de vie sont liés à l’état du milieu intérieur de l’organisme dans l’article Acidose : qu’est-ce que l’acidification de l’organisme et ses causes.

Quelles erreurs les gens font-ils lorsqu’ils arrêtent le sel ?

La première erreur est de supprimer brutalement le sel complètement. Cela concerne particulièrement les périodes de forte chaleur ou les efforts physiques importants. L’organisme a besoin de minéraux, donc les changements doivent rester raisonnables. La deuxième erreur est de considérer n’importe quel produit inhabituel comme un remplacement utile. Par exemple, le nom « sel rose » ne dit rien à lui seul sur la qualité.

La troisième erreur est de garder une alimentation à base de viande par habitude, car cela continue à créer une charge sur le système du métabolisme. La quatrième erreur est de conserver la même alimentation en retirant simplement la salière.

Si une personne continue à manger beaucoup de charcuterie, de sauces, de conserves et d’autres produits transformés, le problème reste présent. Un seul produit détermine rarement la santé. C’est l’ensemble du système alimentaire qui compte.

Quels gestes simples aident à réduire le sel dans l’alimentation ?

Commencez petit. Il n’est pas nécessaire de tout changer en une seule journée.

La première étape consiste à retirer la salière de la table et à essayer le jus de citron. La deuxième est de regarder attentivement la composition des produits habituels. Souvent, ce sont eux qui apportent la plus grande partie du sel.

La troisième étape consiste à ajouter davantage de produits simples. Les légumes, les légumineuses et les plantes vertes aident à rendre l’alimentation plus naturelle. Dans mon système, l’eau et le mouvement sont également importants. Je recommande de boire de l’eau avant les repas et non pendant. Il est aussi utile de conserver une activité quotidienne. Un rythme simple aide l’organisme à mieux gérer la charge.

Par exemple, une promenade de 30–40 minutes et la chaleur le soir font partie de mes recommandations pour soutenir l’état général. Les reins aiment la chaleur, il est donc important de ne pas refroidir le corps et de garder le bas du dos couvert.

J’ai expliqué en détail le rôle de la chaleur et du mouvement pour l’organisme dans l’article Capillaires : pourquoi la chaleur et le mouvement sont nécessaires.

Mon plan simple pour changer ses habitudes

Je propose d’avancer progressivement. Commencez par organiser l’eau et le rythme quotidien : de l’eau tiède le matin, de l’eau avant les repas et une quantité suffisante de liquide pendant la journée. Ensuite, retirez ce qui est inutile de l’assiette : le sucre, la farine blanche et les produits transformés. Après cela, réduisez le sel, ajoutez des légumes, des haricots et des champignons, utilisez le citron à la place de la salière. L’étape suivante consiste à ajouter du mouvement et de la chaleur. Les promenades, un bain chaud le soir et un état d’esprit calme aident à maintenir ce nouveau rythme.

Que conseille-je de retenir à propos du sel ?

Le sel en lui-même n’est pas un ennemi. L’être humain a besoin de minéraux. La question concerne la qualité du produit et la quantité.

Le sel raffiné ordinaire est devenu une partie habituelle de l’alimentation, mais l’homme moderne en reçoit souvent trop à travers les produits transformés. Je propose de remplacer l’habitude de saler constamment par un goût plus naturel.

Le jus de citron ou un sel celtique non raffiné de qualité peuvent devenir des solutions simples. L’essentiel est de ne pas chercher un remplacement miracle unique.

La santé se construit à partir des décisions quotidiennes : alimentation, eau, mouvement, sommeil et relation avec son propre corps. Je rappelle toujours que l’organisme est un système. Lorsque nous réduisons les charges inutiles, il lui devient plus facile d’accomplir ses fonctions naturelles.

Quand faut-il consulter un médecin

En cas de maladies des reins, du cœur, de troubles de la pression artérielle ou de prise de médicaments liés à l’élimination des liquides, tout changement du régime en sel doit être discuté avec un médecin. Il est particulièrement important de demander un avis médical en cas d’œdèmes importants, de changements brusques de l’état général ou de nouveaux symptômes.

Une approche naturelle peut faire partie des soins apportés à la santé, mais elle ne remplace pas le diagnostic et le traitement prescrits par un spécialiste.

Boris Wydoff — docteur en naturopathie, Ph.D. Depuis plus de cinquante ans, j'aide les gens à retrouver la santé par l'alimentation, la purification et la force de l'esprit — en Europe, en Amérique et en Asie. À propos de l'auteur →

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