Кәдімгі шетен: қасиеттері және қолданылуы

Дәрігер Борис Увайдов

Кәдімгі шетен (Sorbus aucuparia) — ашық қызғылт-сары-қызыл жидектері бар ағаш. Фитотерапияда жемістері құрамында С және Е дәрумендері, сондай-ақ басқа табиғи қосылыстар бар дәрумендік шикізат ретінде сипатталады. Шөп жөніндегі анықтамалықтарда жемістері мен гүлдерін сулы қайнатпа және тұнба түрінде қолдану да сипатталған.

Шетен жидектері көп адамға бала кезінен таныс. Күзде олар ағашта ерекше көзге түседі. Анықтамалық әдебиеттерде жемістерді тағам ретінде ғана емес, дәстүрлі түрде қолдану тәсілдері де сипатталған.

Халықтық тәжірибеде жемістерді дәрумен жетіспеушілігі кезінде қолданған. Оларды сондай-ақ тұтқыр, несеп айдайтын, қан тоқтататын, өт айдайтын және жеңіл іш жүргізетін өсімдік шикізаты ретінде пайдаланған. Бұл мәліметтер өсімдікті дәстүрлі қолдану сипаттамасына жатады.

Бұл қандай өсімдік және оны қалай тануға болады?

Кәдімгі шетен — биіктігі 6–15 метрден 20 метрге дейін жететін ағаш. Қабығы тегіс, сұр түсті. Жапырақтары кезектесіп орналасады, тақ қауырсынды, жоғарғы бөліктерінің жиегі өткір ара тісті. Үстіңгі жағы күңгірт жасыл, астыңғы жағы сұрғылт реңкті.

Гүлдері ақ түсті, өзіне тән ащы-бадам иісі бар. Олар қалқаншаға ұқсайтын тығыз гүлшоғырға жиналады. Шетен мамыр және маусым айларында гүлдейді. Жемістері шар тәрізді, алмаға ұқсайды. Оларды ашық қызғылт-сары-қызыл түсінен оңай тануға болады. Жаңа піскен жидектердің дәмі ащы әрі тұтқыр. Үсіктен кейін ащылығы азаяды.

Шетен Ресейдің еуропалық бөлігінің орманды және орманды дала аймақтарында, Кавказда, Қиыр Шығыста, Сібірде және Амур маңында, сондай-ақ Қазақстан мен Қырғызстанның тауларында таралған. Ол қылқанжапырақты және аралас ормандардың өскінінде, орман шеттерінде, ашық алаңқайларда, шабылған жерлерде, өзендер мен көлдер маңында өседі.

Ағашты адам мекендеріне жақын жерде де өсіреді. Шетенді бақтардан, саябақтардан және алдыңғы бақтардан кездестіруге болады. Селекционерлер өсірген ірі жемісті десерттік сұрыптары бар. Оларды бақ-саябақтарды безендіру үшін де пайдаланады.

Жабайы жидектерді жинағанда, алдымен өсімдікті дәл анықтауға кеңес беремін. Жабайы өсімдіктер жөніндегі анықтамалықтарда жабайы жидекті үзіп алып жеуден бұрын оның түрін анықтау қажеттігі бөлек көрсетіледі. Бұл әсіресе жақын жерде шетеннің басқа түрлері кездесетін болса маңызды.

Кәдімгі шетенді ұқсас өсімдіктерден қалай ажыратуға болады?

Шетенді анықтағанда тек жидектеріне қарау жеткіліксіз. Жабайы өсімдіктер жөніндегі анықтамалықтар бірден бірнеше белгіні салыстыруды ұсынады: жапырақ пішінін, гүлдерінің ерекшеліктерін және жемістерінің сыртқы түрін. Тек қызыл жидектердің болуы түрді сенімді анықтау үшін жеткіліксіз.

Кәдімгі шетен жеке жапырақшалары бар тақ қауырсынды жапырақтарымен, жоғарғы бөліктерінде анық көрінетін ара тісті жиегімен, сондай-ақ тығыз қалқанша тәрізді гүлшоғырға жиналған ақ гүлдерімен ерекшеленеді. Жемістері шар тәрізді, ашық түсті және ірі шоқтарға жиналады.

Мұндай тәсіл табиғатта жинау кезінде маңызды: шетеннің кейбір түрлері сирек кездеседі, ал сәндік және мәдени өсімдіктер жабайы түрлерден өзгеше болуы мүмкін. Анықтамалықтар өсімдікті сипаттамасы мен суреттері бойынша дәл анықтамайынша белгісіз жидектерді жинамауға кеңес береді.

Кәдімгі шетеннің қандай пайдасы бар?

Фитотерапия жөніндегі анықтамалықтардың мәліметтері бойынша, шетен жемістері дәрумендік өсімдік шикізатына жатады. Ресми медицинада жемістері көптеген полидәруменді жинақтар мен биологиялық белсенді қоспалардың құрамында сипатталған.

Жидектердің құрамында С және Е дәрумендері бар. Анықтамалық әдебиеттерде амигдалин мен кремний де аталады. Жемістердің антиоксиданттық қасиеттері амигдалинмен және С мен Е дәрумендерімен байланыстырылады.

Шетен тұтқыр қасиеті бар өсімдік ретінде де сипатталады. Халық медицинасында жемістерді дәрумен жетіспеушілігі кезінде, сондай-ақ несеп айдайтын, қан тоқтататын, өт айдайтын және жеңіл іш жүргізетін құрал ретінде қолданған. Бұл мәліметтер дәстүрлі тәжірибеге жатады және кепілді емдік әсерді білдірмейді.

Жемістердің құрамы

С және Е дәрумендерінен бөлек, дәрілік өсімдіктер жөніндегі әдебиеттерде жидектерде амигдалин мен көп мөлшерде кремний бар екені көрсетіледі. Амигдалин өсімдіктің ағзаның оттегі жетіспеушілігіне төзімділігін арттыру қабілетімен, сондай-ақ антиоксиданттық қасиеттерімен байланыстырылады.

Жемістер құрамындағы кремний кальцийдің сіңуіне қатысатын элемент ретінде қарастырылады. Анықтамалық әдебиеттерде бұл тырнақтардың, тіс эмалінің, шаштың, сүйектердің, сіңірлер мен буындардың жағдайын қолдаумен байланыстырылады.

Сонымен бірге табиғи шикізаттың құрамы өсу жағдайына, жинау уақытына және өңдеу тәсіліне байланысты. Сондықтан шетен құрамындағы компоненттер туралы мәліметтер жидектерді пайдалану емді алмастырады немесе ағзаның барлық қажеттілігін толықтырады дегенді білдірмейді.

Ас қорыту

Шөп жөніндегі анықтамалықтарда асқазанның ауырған кезінде шетен жемістері қосылған сулы қайнатпа сипатталған. Рецепттердің бірінде шетен жемістері басқа өсімдіктермен бірге қолданылады. Анықтамалық әдебиеттерде айтылатын тағы бір қасиеті — жемістерінің тұтқыр әсері. Шетенді дәстүрлі қолданудың бір бөлігі осы қасиетімен байланысты.

Несеп шығару жүйесі

Фитотерапия жөніндегі анықтамалықтарда қуық аурулары кезінде шетен жидектерінің сулы қайнатпасы сипатталған. Бұл өсімдік шикізатын дәстүрлі қолдану тәсілі.

Суық тию кезіндегі жағдайлар

Шетен гүлдері де халық рецептерінде қолданылады. Шөп жөніндегі анықтамалықтарда суық тию және жөтел кезінде ішетін гүлдердің сулы тұнбасы сипатталған. Мұндай рецептте шетен гүлдері шәңгіш гүлдерімен бірге қолданылады.

Дәрумендік қолданылуы

Шетен құнды дәруменді жидектердің қатарына жатады. Анықтамалық әдебиеттерде оны шырғанақ, итмұрын, долана және шәңгішпен қатар атайды.

Шетенді тұрмыста пайдалану тарихы да қызықты. Халық күнтізбесінде қыркүйектің соңын жидектердің пісуімен байланыстырған. Осы кезде жемістері бар бұтақтарды шоқтап байлап, үйлердің шатырының астына және қақпаларға іліп қойған.

Шетеннің символдық мәні де болған. Ресейде оны үйлену рәсімдерінде пайдаланған. Жапырақтарын жас жұбайлардың аяқ киіміне салған, ал жемістерін киім қалталарына алып жүрген. Халық түсінігінде бұл ағаш үйді қорғау және отбасы берекесімен байланыстырылған.

Шетенді қалай дұрыс дайындауға болады?

Шетенді дайындаудың әртүрлі түрлері сипатталған. Анықтамалықтарда гүлдерінің сулы тұнбасы және жемістерінің сулы қайнатпасы кездеседі. Гүлдер сулы тұнба дайындау үшін қолданылады. Шөп жөніндегі анықтамалықтарда оны дәстүрлі түрде суық тию және жөтел кезінде ішетіні көрсетілген. Гүлдермен жасалатын рецептке шәңгіш гүлдері де кіреді.

Жемістер үшін сулы қайнатпа сипатталған. Оның халықтық тәжірибедегі қолданылуы асқазанның ауыруы және қуық ауруларымен байланысты. Бұл сипаттамаларда өз бетінше емдік қолдануға арналған дозалар көрсетілмеген, сондықтан кез келген мөлшерді емдік мақсатқа өздігінен қолдануға болмайды.

Жидектерді тағам ретінде дайындаудың қарапайым тәсілі де бар. Ащылығын азайту үшін жемістерді тұзды ерітіндіде 2–3 минут қайнатады. Қатынасы — 1 литр суға 1 шай қасық тұз. Содан кейін жидектерді суық сумен жуады.

Шетеннен тосап, джем және желе дайындайды. Жемістерден квас, морс, тұндырма және «Коньяктегі шетен» тұнбасын да жасайды. Тағамдық қолдану дәрілік түрлерді дайындаудан өзгеше, сондықтан бұл тәсілдерді араластырмау керек.

Гүлдері мен жемістерін жинау

Халық рецептерінде тек жидектер ғана емес, шетен гүлдері де қолданылады. Ағаш мамыр және маусым айларында гүлдейтіндіктен, гүлдерін осы кезеңде жинайды. Жемістерін кейінірек — тамыз және қыркүйек айларында піскеннен соң жинайды.

Шикізат жинағанда өсімдіктің жағдайын ескеру керек. Гүлдері мен жидектері дұрыс анықталған өсімдіктерден жиналуы тиіс, ал жинайтын жер айқын ластану көздеріне жақын болмауы керек.

Шетенді қалай жинап, сақтау керек?

Шетен жемістері тамыз және қыркүйек айларында піседі. Гүлдеуі мамыр және маусым айларында өтеді. Дайындау үшін негізінен жемістері, ал халық рецептерінде гүлдері де қолданылады.

Жидек жинағанда оның табиғи дәмін ескеру керек. Жаңа жемістердің дәмі ащы әрі тұтқыр, ал үсіктен кейін ащылығы азаяды. Бұл шетеннің табиғи ерекшелігі. Жабайы өсімдіктер жөніндегі анықтамалықтар жинамас бұрын түрін дәл анықтауға кеңес береді. Әсіресе өсімдік түрі анықталмаған жағдайда жабайы жидектерге абай болу керек. Шетен ормандарда, орман шеттерінде, ашық алаңқайларда, шабылған жерлерде және су қоймаларының маңында өседі. Жабайы шикізат жинағанда өсімдік айқын ластануға ұшырамайтын жерлерді таңдаған дұрыс.

Шетенді мәдени өсімдік ретінде де өсіреді. Селекционерлер арасында Алая ірі, Гранатовая, Рубиновая және Титан деп аталатын ірі жемісті десерттік сұрыптарды шығарған. Ағашты бақтар мен саябақтарда, сондай-ақ қорғаныш екпелерінде пайдаланады.

Гүлдеп тұрған шетенге аралар ықыласпен қонады. Анықтамалық әдебиеттерде шетеннен қызғылт реңкті бал алынатыны көрсетіледі. Кристалданған кезде ол ірі түйіршікті масса түзеді. Ертеде жемісті бұтақтарды күзде дайындап, үйлердің шатырының астына іліп қойған. Бұл әдеттің практикалық қана емес, символдық мәні де болған.

Шетен обыкновенныйді шетелде қалай табуға болады?

Шетелде кәдімгі шетенді латынша *Sorbus aucuparia* атауы бойынша іздеген дұрыс. Әртүрлі елдерде атаулары өзгеше:

• АҚШ: rowan, rowan berry, European mountain ash.
• Германия: Eberesche, Vogelbeere; жидектері — Ebereschenbeeren немесе Vogelbeeren.
• Франция: sorbier des oiseleurs, sorbier des oiseaux; жидектері — baies de sorbier немесе sorbes.
• Латынша: *Sorbus aucuparia*, мүмкін болса *Sorbus aucuparia L.* деп көрсетілгені дұрыс.

Қандай түрде сатылады

Көбіне тұтас кептірілген жидектерді өлшеніп сатылатын түрде іздеңіз. АҚШ пен Германияда жидектерден жасалған арнайы тұндырмалар да кездеседі. Францияда сұйық macérat de bourgeons / macérat glycériné — бүршіктерден жасалған өнім сатылады, бұл жидектерден жасалған тұндырма емес, басқа шикізат түрі.

Қайдан іздеуге болады

• АҚШ — шөптер мен шайға маманданған дүкендер, шөптер немесе жабайы өнімдер сататын интернет-дүкендер.
• Германия — Kräuter-/Teeläden, шөп сататын интернет-дүкендер, дәріханалармен жұмыс істейтін жеткізушілер.
• Франция — herboristeries және шөп сататын интернет-дүкендер; бүршіктерден жасалған тамшылар дәріханаларда және интернет-дәріханаларда да кездеседі.

Қаптамадан латынша атауын және өсімдіктің қай бөлігі екенін тексеріңіз: fruit/berries, Früchte/Beeren, fruits/baies немесе buds/bourgeons. Сондай-ақ өнім санатына, экстракт құрамына және тамшылардағы алкоголь мөлшеріне қараңыз. *Sorbus aucuparia* түрін *Sorbus domestica* түрімен шатастырмаңыз.

Өнімді сату ережелері елге байланысты: мысалы, Францияда тексерілген бүршік мацераты дәрі ретінде емес, complément alimentaire ретінде таңбаланады.

Кәдімгі шетеннің қарсы көрсетілімдері және сақтық шаралары

Адамдарда шетеннің дәрілік дозалары туралы заманауи мәліметтер жеткіліксіз. Қауіпсіз емдік дозасы анықталмаған.

Жаңа жидектерді көп мөлшерде қолдану асқазанды тітіркендіріп, ауырсыну, жүрек айну, құсу және диарея тудыруы мүмкін. Бүйрекке жағымсыз әсер ету қаупі де сипатталған. Нақты уытты мөлшері анықталмаған.

Жаңа жемістердің құрамында парасорбин қышқылы бар. Өңдеу оның әсерін азайтуы мүмкін, бірақ кептірілген немесе дайындалған түрлерді көп мөлшерде дәрілік мақсатта қауіпсіз деп автоматты түрде санауға болмайды. Шетен тұқымдарында цианогенді гликозидтер бар. Сондықтан тұқымдарын үй жағдайында емдік құрал дайындау үшін пайдаланбайды. Шетен қанның ұюын арттыруы мүмкін. Мұндай әсер медициналық тұрғыдан маңызды адамдар мұны ескеруі керек. Бүйрек аурулары кезінде шетенді дәрілік мақсатта қолдану ерекше сақтықты қажет етеді, себебі бүйрекке жағымсыз әсер ету қаупі болуы мүмкін.

Жүктілік және бала емізу кезінде шетеннің дәрілік түрлерін дәрігермен кеңеспей қолданбаған дұрыс. Ұрық пен бала үшін қауіпсіздігі жеткілікті зерттелмеген. Балалар үшін қауіпсіз емдік дозасы анықталмаған. Ересектерге арналған мөлшерді балаға өз бетінше қолдануға болмайды.

Дәрілермен расталған өзара әрекеттесулер туралы мәлімет жеткіліксіз. Егер адам бүйрек жағдайына әсер етуі мүмкін дәрілерді қабылдаса, шетенді емдік мақсатта қолдануды алдын ала дәрігермен талқылаған жөн.

Қай кезде дәрігер қажет?

Аллергиялық реакция белгілері, ауырсыну, құсу, қатты диарея немесе денсаулық жағдайының басқа да әдеттен тыс нашарлауы байқалса, медициналық көмек қажет.

Жүкті және бала емізетін әйелдер өсімдіктердің кез келген дәрілік түрін дәрігермен келіскені дұрыс. Бұл шетенге де қатысты, өйткені осы кезеңдердегі қауіпсіздігі туралы мәлімет жеткіліксіз.

Егер адам дәрі қабылдаса, созылмалы ауруы болса немесе шетенді тұрақты түрде қолдануды жоспарласа, мұны алдын ала маманмен талқылаған дұрыс.

Бүйрек аурулары кезінде және қанның ұюына байланысты жағдайларда шетенді өз бетінше қолдануға ерекше сақтықпен қарау керек. Мұндай жағдайда емдеу тәсілін дәрігер анықтайды.

Өсімдік құралдары қажет болған жағдайда медициналық көмекті алмастырмайды. Жағдай нашарласа, маманға жүгінуді кейінге қалдырмаған дұрыс.

Борис Увайдов — натуропатия докторы, Ph.D. Елу жылдан астам уақыт бойы адамдарға тамақтану, ағзаны тазарту және ой күші арқылы денсаулығын қалпына келтіруге көмектесемін — Еуропада, Америкада және Азияда. Автор туралы →

Тағы оқыңыз

Барлық дәрілік шөптер тақырып бойынша →

Борис Увайдов әдісі бойынша барлық мақалалар →