Рябина обыкновенная: свойства и применение

Доктор Борис Увайдов

Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia) — дерево с яркими красновато-оранжевыми ягодами. В фитотерапии плоды описывают как витаминное сырье, содержащее витамины С и Е, а также другие природные соединения. В травниках также описано применение плодов и цветов в виде водных отваров и настоев.

Ягоды рябины знакомы многим с детства. Осенью они становятся особенно заметными на деревьях. В справочной литературе описаны не только пищевые, но и традиционные способы использования плодов и цветов.

В народной практике плоды применяли при витаминной недостаточности. Их также использовали как вяжущее, мочегонное, кровоостанавливающее, желчегонное и мягко послабляющее растительное сырье. Такие сведения относятся к описанию традиционного применения растения.

Что это за растение и как его узнать?

Рябина обыкновенная — дерево высотой от 6–15 до 20 метров. Кора у него гладкая, серая. Листья очередные, непарноперистые, с остро-пильчатым краем у верхушек. Сверху они матово-зеленые, снизу имеют сероватый оттенок.

Цветки белые, с характерным горько-миндальным запахом. Они собраны в густое соцветие, напоминающее щиток. Цветет рябина в мае и июне. Плоды почти шаровидные, яблокообразные. Их легко узнать по яркому красновато-оранжевому цвету. Вкус свежих ягод горько-терпкий. После заморозков горечь уменьшается.

Рябина распространена в лесной и лесостепной зонах европейской части России, на Кавказе, Дальнем Востоке, в Сибири и Приамурье, а также в горах Казахстана и Киргизии. Растет она в подлеске хвойных и смешанных лесов, на опушках, прогалинах, вырубках, возле рек и озер.

Дерево выращивают и рядом с человеком. Рябину можно встретить в садах, парках и палисадниках. Существуют крупноплодные десертные сорта, выведенные селекционерами. Их используют также в садово-парковом оформлении.

При сборе дикорастущих ягод я советую сначала точно определить растение. В путеводителях по дикорастущим растениям отдельно подчеркивается необходимость установить вид перед тем, как сорвать и съесть дикую ягоду. Это особенно важно там, где рядом встречаются другие виды рябины.

Как отличить рябину обыкновенную от похожих растений?

При определении рябины важно смотреть не только на ягоды. В справочниках по дикорастущим растениям рекомендуют сравнивать сразу несколько признаков: форму листьев, особенности цветков и внешний вид плодов. Одних только красных ягод недостаточно для уверенного определения вида.

Рябину обыкновенную отличают непарноперистые листья с отдельными листочками, пильчатый край которых особенно заметен у верхушек, а также белые цветки, собранные в плотные щитковидные соцветия. Плоды у нее почти шаровидные, ярко окрашенные и собраны в крупные кисти.

Такой подход важен при сборе в природе: некоторые виды рябины встречаются редко, а декоративные и культурные растения могут отличаться от дикорастущих форм. Путеводители советуют не собирать неизвестные ягоды до точного определения растения по описанию и изображениям.

Чем полезна рябина обыкновенная?

По данным справочников фитотерапии, плоды рябины относятся к витаминному растительному сырью. В официальной медицине плоды описаны в составе многочисленных поливитаминных сборов и биологически активных добавок.

В ягодах содержатся витамины С и Е. Также в справочной литературе упоминаются амигдалин и кремний. Антиоксидантные свойства плодов связывают с амигдалином и витаминами С и Е.

Рябину также описывают как растение с вяжущими свойствами. В народной медицине плоды использовали при витаминной недостаточности, а также как мочегонное, кровоостанавливающее, желчегонное и мягко послабляющее средство. Эти сведения относятся к традиционной практике, а не к гарантированному лечебному эффекту.

Состав плодов

Помимо витаминов С и Е, в литературе по лекарственным растениям отмечают наличие в ягодах амигдалина и большого количества кремния. С амигдалином связывают способность растения повышать устойчивость организма к недостатку кислорода, а также антиоксидантные свойства.

Кремний в составе плодов рассматривают как элемент, который участвует в усвоении кальция. В справочной литературе это связывают с поддержанием состояния ногтей, эмали зубов, волос, костей, сухожилий и суставов.

При этом состав природного сырья зависит от условий произрастания, времени сбора и способа обработки. Поэтому сведения о компонентах рябины не означают, что употребление ягод заменяет лечение или восполняет все потребности организма.

Пищеварение

В травниках описан водный отвар с плодами рябины при болях в желудке. В одном из рецептов плоды рябины используются вместе с другими растениями. Еще одно свойство, которое упоминается в справочной литературе, — вяжущее действие плодов. Именно с ним связано часть традиционного применения рябины.

Мочевыделительная система

В справочниках фитотерапии описан водный отвар ягод рябины при заболевании мочевого пузыря. Это традиционное применение растительного сырья.

Простудные состояния

Цветы рябины также используют в народных рецептах. В травниках описан водный настой цветов, который пьют при простуде и кашле. В таком рецепте цветы рябины сочетаются с цветами калины.

Витаминное применение

Рябину относят к ценным витаминным ягодам. В справочной литературе ее ставят в один ряд с облепихой, шиповником, боярышником и калиной.

История бытового использования рябины тоже интересна. В народном календаре конец сентября связывали с созреванием ягод. В это время ветки с плодами связывали в пучки и развешивали под крышами домов и на воротах.

У рябины было и символическое значение. В России ее использовали в свадебных обрядах. Листья клали в обувь новобрачным, а плоды носили в карманах одежды. В народных представлениях дерево связывали с защитой дома и семейным благополучием.

Как правильно приготовить рябину?

Для рябины описаны разные формы приготовления. В справочниках встречаются водный настой цветов и водный отвар плодов. Цветы используют для приготовления водного настоя. В травниках его традиционно пьют при простуде и кашле. Рецепт с цветами включает также цветы калины.

Для плодов описан водный отвар. Его применение в народной практике связано с болями в желудке и заболеваниями мочевого пузыря. Дозировки для самостоятельного лечебного применения в этих описаниях не указаны, поэтому переносить произвольные количества на лечебные цели не стоит.

Есть и простой способ подготовить ягоды для пищевого использования. Чтобы уменьшить их горечь, плоды кипятят 2–3 минуты в соленом растворе. Пропорция — 1 чайная ложка соли на 1 литр воды. Затем ягоды промывают холодной водой.

Из рябины готовят варенье, джем и желе. Из плодов также делают квас, морс, наливку и настойку «Рябина на коньяке». Пищевое использование отличается от приготовления лекарственных форм, поэтому эти способы не следует смешивать.

Заготовка цветков и плодов

Для народных рецептов используют не только ягоды, но и цветы рябины. Цветение дерева приходится на май и июнь, поэтому цветки заготавливают в этот период. Плоды собирают позднее — после созревания в августе и сентябре.

При заготовке важно учитывать состояние растения. Цветы и ягоды должны собираться с растений, которые правильно определены, а место сбора не должно находиться рядом с очевидными источниками загрязнения.

Как собирать и хранить рябину?

Плоды рябины созревают в августе и сентябре. Цветение проходит в мае и июне. Для заготовки используют прежде всего плоды, а в народных рецептах также применяют цветы.

При сборе ягод нужно учитывать их природный вкус. Свежие плоды горько-терпкие, а после заморозков горечь уменьшается. Это естественная особенность рябины. В справочниках по дикорастущим растениям советуют точно определять вид перед сбором. Особенно осторожно нужно относиться к диким ягодам, если вид растения не установлен. Рябина растет в лесах, на опушках, прогалинах, вырубках и возле водоемов. При сборе дикорастущего сырья разумно выбирать места, где растение не подвергается очевидному загрязнению.

Рябину выращивают и как культурное растение. Селекционеры вывели крупноплодные десертные сорта, среди которых упоминаются Алая крупная, Гранатовая, Рубиновая и Титан. Дерево используют в садах и парках, а также в защитных посадках.

Цветущую рябину охотно посещают пчелы. В справочной литературе отмечается, что с рябины получают мед красноватого оттенка. При кристаллизации он образует крупнозернистую массу. В старину ветки с плодами заготавливали осенью и развешивали под крышами домов. Такой обычай имел не только практическое, но и символическое значение.

Как найти рябину обыкновенную за границей

За границей рябину обыкновенную лучше искать по латинскому названию *Sorbus aucuparia*. Названия в разных странах отличаются:

• США: rowan, rowan berry, European mountain ash.
• Германия: Eberesche, Vogelbeere; ягоды — Ebereschenbeeren или Vogelbeeren.
• Франция: sorbier des oiseleurs, sorbier des oiseaux; ягоды — baies de sorbier или sorbes.
• Латынь: *Sorbus aucuparia*, желательно с указанием *Sorbus aucuparia L.*

В каком виде продаётся

Чаще проверяйте цельные сушёные ягоды россыпью. В США и Германии встречаются также специализированные настойки из ягод. Во Франции продаётся жидкий macérat de bourgeons / macérat glycériné из почек — это другой вид сырья, а не настойка из ягод.

Где искать

• США — специализированные магазины трав и чая, интернет-магазины трав или дикорастущих продуктов.
• Германия — Kräuter-/Teeläden, интернет-магазины трав, поставщики при аптеках.
• Франция — herboristeries и интернет-магазины трав; капли из почек — также в аптеках и интернет-аптеках.

На упаковке проверьте латинское название и часть растения: fruit/berries, Früchte/Beeren, fruits/baies или buds/bourgeons. Также смотрите категорию продукта, состав экстракта и содержание алкоголя в каплях. Не путайте *Sorbus aucuparia* с *Sorbus domestica*.

Правила продажи зависят от страны: например, во Франции проверенный мацерат почек маркируется как complément alimentaire, а не лекарство.

Рябина обыкновенная противопоказания и осторожность

Современных данных о лекарственных дозах рябины у людей недостаточно. Установленная безопасная лечебная дозировка не определена.

Свежие ягоды в больших количествах могут вызывать раздражение желудка, боль, тошноту, рвоту и диарею. Также описан возможный риск нежелательного воздействия на почки. Точные токсичные количества не установлены.

Свежие плоды содержат парасорбиновую кислоту. Обработка может уменьшать ее влияние, однако сушеные или приготовленные формы не следует автоматически считать безопасными в больших лекарственных количествах. Семена рябины содержат цианогенные гликозиды. Поэтому семена не используют для приготовления домашних средств. Рябина может повышать свертываемость крови. Это следует учитывать людям, для которых такое действие имеет медицинское значение. При заболеваниях почек лекарственное применение рябины требует особой осторожности из-за возможного риска нежелательного воздействия на почки.

При беременности и грудном вскармливании лекарственные формы рябины лучше не использовать без консультации врача. Безопасность для плода и ребенка изучена недостаточно. Для детей безопасная лечебная дозировка не установлена. Взрослые количества нельзя самостоятельно переносить на детский возраст.

Данных о подтвержденных лекарственных взаимодействиях недостаточно. Если человек принимает препараты, которые могут влиять на состояние почек, применение рябины в лечебных целях следует предварительно обсудить с врачом.

Когда нужен врач

При появлении признаков аллергической реакции, боли, рвоты, выраженной диареи или другого необычного ухудшения самочувствия нужна медицинская помощь.

Беременным и кормящим женщинам любые лечебные формы растений стоит согласовывать с врачом. Это относится и к рябине, поскольку данных о безопасности в эти периоды недостаточно.

Если человек принимает лекарства, имеет хроническое заболевание или собирается использовать рябину регулярно, лучше заранее обсудить это со специалистом.

Особенно осторожно нужно относиться к самостоятельному применению рябины при заболеваниях почек и при состояниях, связанных со свертываемостью крови. В таких случаях лечебную тактику определяет врач.

Растительные средства не заменяют медицинскую помощь, если она необходима. При ухудшении состояния не стоит откладывать обращение к специалисту.

Борис Увайдов — доктор натуропатии, Ph.D. Больше пятидесяти лет помогаю людям возвращать здоровье питанием, очищением организма и силой разума — в Европе, Америке и Азии. Об авторе →

Читайте также

Все лекарственные травы по темам →

Все статьи по методике доктора Увайдова →