Mai-Hagebutte: wertvolle Eigenschaften und Anwendung

Dr. Boris Wydoff · Veröffentlicht 2026-09-25

Die Mai-Hagebutte, auch Zimt-Rose genannt (Rosa majalis), ist ein dorniger Strauch, dessen Früchte besonders als natürliche Quelle für Vitamin C geschätzt werden. Nach Angaben aus phytotherapeutischen Nachschlagewerken enthalten sie außerdem Carotinoide, Vitamine der B-Gruppe, P und K, Pektine, organische Säuren und weitere Stoffe. Die Früchte werden traditionell für Vitamingetränke, Aufgüsse und Abkochungen verwendet, das Samenöl äußerlich.

Wie erkennt man die Hagebutte in der Natur?

Die Mai-Hagebutte gehört zur Familie der Rosengewächse. Sie ist ein bis zu zwei Meter hoher Strauch. Ihre Zweige sind dünn, rutenförmig und mit einer glänzenden, rotbraunen Rinde bedeckt. Ein gutes Erkennungsmerkmal sind die Dornen. An den blütentragenden Zweigen sind sie vergleichsweise selten, klein und leicht gebogen. Meist sitzen sie paarweise am Ansatz der Blattstiele.

Die Blätter sind zusammengesetzt und wechselständig. Jedes besteht aus 5–7 elliptischen Blättchen. Die Blüten sind groß, meist einzeln, manchmal zu zweit oder zu dritt angeordnet. Die Krone besteht aus fünf rosafarbenen oder dunkelroten Blütenblättern.

Es gibt noch eine interessante Besonderheit. Bei Hagebutten der Zimt-Rosen-Sektion sind die Kelchblätter gewöhnlich nach oben gerichtet und bleiben an den Früchten erhalten. Nach ihrem Entfernen bleibt oben eine Öffnung zurück. Das ist eines der Merkmale, die helfen, diese Früchte von der Hundsrose zu unterscheiden, bei der sich an der Spitze eine charakteristische fünfeckige Fläche bildet.

Das, was wir im Alltag als Hagebuttenbeere bezeichnen, ist botanisch eine Scheinfrucht. Im Inneren befinden sich zahlreiche harte, gelbliche Nüsschen und borstige Härchen.

Die Mai-Hagebutte ist in den Wald- und Waldsteppengebieten von Westeuropa bis Ostsibirien verbreitet. Man findet sie in lichten Wäldern, an Waldrändern und auf Lichtungen, zwischen Sträuchern, in Schluchten, Trockentälern und entlang von Straßen.

Welchen Nutzen haben ihre Früchte?

Die wichtigste Besonderheit der Hagebutte ist ihre Vitaminzusammensetzung. In phytotherapeutischen Nachschlagewerken wird für die Früchte der Mai-Hagebutte ein sehr hoher Vitamin-C-Gehalt von 4–6% angegeben, bei einzelnen Proben sogar bis zu 18%.

Neben Ascorbinsäure sind Rutin, Carotinoide, Vitamine der B-Gruppe und K, Zucker, Gerbstoffe, Pektine, Flavonglykoside von Kämpferol und Quercetin, organische Säuren, Lycopin und Rubixanthin beschrieben. In anderen Nachschlagewerken werden unter den Bestandteilen des Fruchtfleisches auch Kalium-, Eisen-, Mangan-, Phosphor- und Calciumsalze genannt.

Die Samen enthalten fettes Öl. Dafür sind ungesättigte und gesättigte Fettsäuren, Carotinoide und Tocopherole beschrieben. Im Öl der nüsschenartigen Teilfrüchte wird ein Vitamin-E-Gehalt von bis zu 200 mg% angegeben.

Wichtig ist, dass die Wirkung der Pflanze nicht nur mit einem einzelnen Bestandteil verbunden wird. In Kräuterbüchern wird besonders die Bedeutung des Komplexes der in den Früchten enthaltenen Stoffe hervorgehoben.

Was macht den Vitaminkomplex wertvoll?

Ascorbinsäure ist an Oxidations- und Reduktionsprozessen, am Kohlenhydratstoffwechsel, an der Kollagensynthese und an der Regulierung der Kapillarpermeabilität beteiligt. In den Nachschlagewerken wird die Wirkung von Hagebuttenpräparaten zu einem großen Teil gerade damit in Verbindung gebracht.

Gleichzeitig enthält die Frucht zusammen mit Vitamin C Rutin oder Vitamin P sowie weitere Vitamine und Carotin. Deshalb wird die Hagebutte traditionell vor allem als pflanzlicher Vitaminrohstoff betrachtet.

In der medizinischen Praxis wurden die Früchte als Aufguss und in Form fertiger Präparate zur Vorbeugung und Behandlung eines Vitamin-C-Mangels eingesetzt. Unter den heutigen Bedingungen sollte ein ausgeprägter Vitaminmangel, eine Anämie, anhaltende Schwäche oder andere Erkrankungen von einem Arzt beurteilt werden. Die Hagebutte ersetzt weder eine Diagnostik noch eine verordnete Behandlung.

In meinen Büchern habe ich die Hagebuttenfrüchte ebenfalls in die Liste der Nahrungsquellen für Vitamine, Mineralsalze, Enzyme und Spurenelemente aufgenommen.

Wie wirkt die Hagebutte auf Verdauung und Ausscheidungssystem?

Nach Angaben aus phytotherapeutischen Nachschlagewerken wird den Hagebuttenfrüchten eine gallenflussfördernde und mild harntreibende Wirkung zugeschrieben. In einem der Kräuterbücher wird außerdem eine milde abführende Wirkung beschrieben.

Das bedeutet nicht, dass man selbst zubereiteten Tee anstelle einer Behandlung von Erkrankungen der Leber, Gallenblase, Nieren oder des Darms verwenden sollte. Solche Erkrankungen gehören in ärztliche Behandlung. Besonders vorsichtig sollte man bei Nierenerkrankungen und einer Neigung zur Steinbildung sein.

Gibt es eine entzündungshemmende Wirkung?

Ja. In klassischen Nachschlagewerken wird unter den Eigenschaften der Hagebuttenfrüchte eine entzündungshemmende Wirkung genannt. Außerdem wird ein Einfluss des Stoffkomplexes der Pflanze auf die Prozesse der Geweberegeneration beschrieben.

Diese Angaben erklären das traditionelle Interesse an der Hagebutte, sollten aber nicht als Versprechen eines Behandlungserfolgs verstanden werden. Die Zusammensetzung eines konkreten Produkts kann je nach Pflanzenart, Qualität des Rohstoffs und Art der Verarbeitung deutlich variieren.

Wo wird die Hagebutte verwendet?

Die naheliegendste Anwendung der Früchte ist die Zubereitung von Vitamingetränken. Getrocknete Früchte werden traditionell wie Tee aufgebrüht. Aus frischen Früchten wurden Sirupe und Vitamin-Konzentrate hergestellt. In Kräuterbüchern werden außerdem Marmelade, Konfitüre, Saft, Kissel, Kwas und andere Lebensmittel aus Hagebuttenfrüchten beschrieben.

Ein eigenes Anwendungsgebiet ist das Öl aus den Samen. Es wird äußerlich angewendet. Nach Angaben aus Nachschlagewerken wurde Hagebuttenöl auf Mullauflagen bei Schürfwunden, Druckgeschwüren, trophischen Hautschäden und Dermatosen eingesetzt. Auch eine äußerliche Anwendung bei Rissen und Verbrennungen wird beschrieben.

Bei schweren Hautverletzungen, nicht heilenden Wunden und Verbrennungen ist eine Selbstbehandlung nicht empfehlenswert. Solche Zustände erfordern eine ärztliche Beurteilung.

Wie brüht man die Früchte richtig auf?

Die einfachste traditionelle Methode besteht darin, getrocknete Früchte wie Tee aufzubrühen. In einem der Nachschlagewerke wird empfohlen, aus getrockneten Früchten eine säuerlich-aromatische Abkochung zuzubereiten, die etwa 10 Minuten gekocht wird.

Es gibt auch einen klassischen Vitamintee aus Hagebutten und schwarzer Johannisbeere. Hagebutten und schwarze Johannisbeeren werden im Verhältnis 1:1 gemischt. Anschließend werden 2 Teelöffel der Früchte mit 2 Gläsern kochendem Wasser aufgebrüht. Man lässt das Ganze 1 Stunde ziehen, seiht es ab und gibt nach Wunsch Zucker hinzu. In dem Nachschlagewerk wird empfohlen, diesen Tee 3–4-mal täglich 1/2 Glas zu trinken.

Für ein gewöhnliches Getränk zu Hause können getrocknete Früchte wie Tee aufgebrüht werden, ohne daraus eine konzentrierte Nahrungsergänzung zu machen. Die Nachschlagewerke beschreiben auch die Zubereitung von Getränken aus frischen Früchten.

In meinen Empfehlungen findet sich heißer Hagebuttentee. Ich habe ihn als Getränk im Rahmen des in meinem Buch beschriebenen Verfahrens mit Heilbädern empfohlen. Dort wurde auch betont, dass man vor einer Kur einen Arzt konsultieren sollte.

Wichtig ist, gewöhnlichen Tee als Lebensmittel von Pulvern, Kapseln und konzentrierten Extrakten zu unterscheiden. Die Menge der Wirkstoffe kann sich bei diesen Darreichungsformen erheblich unterscheiden.

Wie sammelt und trocknet man die Früchte?

Das Sammeln der Hagebutten erfordert Sorgfalt. In den Nachschlagewerken gibt es etwas unterschiedliche Empfehlungen zum Reifegrad der Früchte. In einem Leitfaden wird empfohlen, sie einige Tage vor der vollständigen Reife zu sammeln, solange die Schalen noch fest sind und die Früchte beim Transport nicht zerdrückt werden. In einem anderen wird die Ernte reifer Früchte im Herbst beschrieben.

Für Arzneirohstoff wird der Zeitraum von Ende August bis zum Einsetzen des Frosts angegeben. Ein Orientierungspunkt ist eine normale leuchtend rote oder orangefarbene Färbung. Vollständig weich gewordene Früchte werden leicht beschädigt. An zerdrückten Früchten mit verletzter Schale entsteht außerdem schneller Schimmel. Deshalb sollte man sie vorsichtig sammeln. Am besten erfolgt die Ernte früh am Morgen oder am Abend. Saftige Früchte, die bei starker Tageshitze gesammelt werden, verderben schneller.

Wegen der Dornen wird in Kräuterbüchern empfohlen, feste Handschuhe zu tragen. Die gesammelten Früchte sollten nicht lange in Körben liegen bleiben. Man breitet sie kurz nach der Ernte zum Trocknen aus.

Für Rohstoff mit hohem Ascorbinsäuregehalt geben die Nachschlagewerke eine schnelle Trocknung bei hoher Temperatur an. In einem Leitfaden werden für Hagebutten 70–80 °C genannt, in einem anderen 80–90 °C. Diese Trocknung dient dazu, die Oxidation der Ascorbinsäure zu verringern.

Nach dem Trocknen sind die Früchte orange-rot, mit einer glänzenden, runzligen Oberfläche. Ihre Schale ist dünn und brüchig. Im Inneren bleiben hellgelbe Nüsschen und zahlreiche borstige Härchen. Frost ist für bereits geernteten Rohstoff unerwünscht. In Kräuterbüchern wird darauf hingewiesen, dass vom Frost berührte Früchte nach dem Auftauen schnell Vitamine verlieren.

Gibt es Gegenanzeigen?

Wenn Sie sich speziell für Gegenanzeigen der Mai-Hagebutte interessieren, ist es wichtig, die Verwendung als Lebensmittel von konzentrierten Präparaten zu unterscheiden.

Für Rosa majalis gibt es nur wenige direkte moderne klinische Daten. Ein großer Teil der Informationen zur Sicherheit bezieht sich auf Früchte verschiedener Hagebuttenarten, insbesondere Rosa canina. In üblichen Mengen als Lebensmittel wird die Hagebutte im Allgemeinen gut vertragen. Konzentrierte Extrakte sind weniger gut untersucht.

Bei einer bekannten Allergie gegen Hagebutten, Rosen oder Bestandteile eines bestimmten Produkts sollte man es nicht anwenden. Beschrieben wurden allergische Reaktionen, darunter Kontaktdermatitis und Augenbeschwerden bei empfindlichen Menschen.

Zu den bekanntesten unerwünschten Wirkungen bei Einnahme zählen weicher Stuhl und Blähungen.

Menschen mit Nierenerkrankungen, einer Neigung zur Steinbildung oder einer Überlastung des Körpers mit Eisen sollten konzentrierte und hoch dosierte Produkte vorsichtshalber vorher mit einem Arzt besprechen. Diese Vorsicht hängt unter anderem mit den Unterschieden im Vitamin-C-Gehalt zusammen.

Es gibt nur wenige Daten zu Wechselwirkungen mit Arzneimitteln. Für die Kombination von Hagebutte mit Warfarin wurde keine registrierte Wechselwirkung gefunden, was jedoch nicht deren vollständiges Fehlen beweist. Bei einer Behandlung mit Warfarin sollte man die gewohnte Menge regelmäßig verzehrter Hagebutten nicht plötzlich verändern, ohne dies mit dem Arzt zu besprechen und den INR-Wert zu kontrollieren.

Hagebuttentee, einschließlich Mischungen aus Hagebutte und Hibiskus, kann die Ergebnisse bestimmter Laboruntersuchungen auf Digoxin beeinflussen und bei einer bestimmten Analysemethode ein falsch positives Ergebnis verursachen. Das bedeutet nicht, dass eine nachgewiesene Veränderung des Arzneimittelgehalts im Körper vorliegt. Wenn Sie solchen Tee trinken, informieren Sie den Arzt und das Labor darüber.

Vor einer Operation ist es sinnvoll, die Einnahme pflanzlicher Nahrungsergänzungsmittel zu beenden und den Arzt über alle verwendeten Mittel zu informieren.

Während Schwangerschaft und Stillzeit reichen die Daten zur Sicherheit therapeutischer Dosen, von Pulvern und konzentrierten Extrakten nicht aus. Eine regelmäßige Anwendung sollte besser mit einem Arzt abgestimmt werden. Ein gewöhnliches Lebensmittel und ein standardisiertes Nahrungsergänzungsmittel sind nicht dasselbe.

Auch für Kinder ist die Sicherheit konzentrierter Nahrungsergänzungsmittel nicht ausreichend untersucht. Extrakte, Kapseln oder hoch dosierte Pulver sollten Kindern nicht ohne Empfehlung des Kinderarztes gegeben werden.

Wann ist ein Arzt erforderlich?

Phytotherapie sollte den Gang zum Arzt nicht verzögern. Wenn nach der Einnahme von Hagebutten ein Ausschlag, eine Schwellung von Gesicht oder Hals, pfeifende Atmung, starke Bauchschmerzen, anhaltender Durchfall oder Beschwerden an den Augen auftreten, sollte die Einnahme beendet und medizinische Hilfe gesucht werden.

Ärztlicher Rat ist besonders wichtig während Schwangerschaft und Stillzeit, bei kleinen Kindern, vor einer Operation, bei chronischen Erkrankungen und bei regelmäßiger Einnahme von Medikamenten. Wenn Sie Antikoagulanzien, Digoxin oder andere verschreibungspflichtige Arzneimittel einnehmen, sollten Sie einen konzentrierten Hagebuttenextrakt oder Hagebuttenpulver vorher mit einem Arzt oder Apotheker besprechen.

Die Hagebutte bleibt vor allem ein wertvoller pflanzlicher und als Lebensmittel nutzbarer Rohstoff. Je höher jedoch die Konzentration des Produkts und je schwerer die Erkrankung eines Menschen ist, desto weniger Anlass gibt es, es einfach wie gewöhnlichen Tee zu betrachten.

Boris Wydoff — Doktor der Naturheilkunde, Ph.D. Seit über fünfzig Jahren helfe ich Menschen, ihre Gesundheit durch Ernährung, Reinigung und die Kraft des Geistes wiederzugewinnen — in Europa, Amerika und Asien. Über den Autor →

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