Schwarze Johannisbeere: Eigenschaften und Verwendung

Dr. Boris Wydoff

Die schwarze Johannisbeere ist ein Strauch mit aromatischen schwarzen Beeren und charakteristischen gelappten Blättern. Die Beeren enthalten Vitamin C, Carotin, Vitamine der Gruppe B, E und K, organische Säuren, Zucker und Pektinstoffe. Auch die Blätter werden in der Phytotherapie und zur Zubereitung von Getränken verwendet.

Wie erkennt man die schwarze Johannisbeere?

Die schwarze Johannisbeere gehört zu den Sträuchern. In Fachbüchern werden ihre Zweige, Blätter und Beeren als pflanzliches Rohmaterial beschrieben. Die Blätter haben eine handförmig gelappte Form. Dies ist eines der auffälligen Merkmale der Pflanze.

Die Beeren sind rundlich, schwarz und haben Drüsenpunkte. Ihre Größe kann 10–12 mm erreichen. An der Spitze bleibt die getrocknete Blütenhülle erhalten. Charakteristisch für die Früchte ist ein duftender Geruch.

Für medizinische Zwecke werden die Beeren und Blätter der schwarzen Johannisbeere verwendet. In Fachbüchern werden sie als \*Fructus et Folium Ribis nigri\* bezeichnet. Die Beeren werden von wild wachsenden und kultivierten Sträuchern gesammelt.

Die schwarze Johannisbeere kommt zwischen Sträuchern und in Waldgemeinschaften vor. Ihre Bestände können an Ufern von Bächen und Flüssen zusammen mit anderen wild wachsenden Pflanzen auftreten. Als Kulturpflanze ist der Strauch weit verbreitet und wird in Gärten angebaut.

Wie unterscheidet man die Beeren von ähnlichen Pflanzen?

Beim eigenen Sammeln ist es besonders wichtig, nicht nur auf die Farbe der Beere zu achten. In einem Vergleichsfachbuch wird angegeben, dass die Früchte der Heidelbeere kleiner sind: etwa 5–6 mm, mit bläulichem Belag und einem ringförmigen Rand an der Spitze. Die schwarze Johannisbeere hat größere Früchte bis 10–12 mm, mit Drüsenpunkten, getrockneter Blütenhülle und charakteristischem Aroma.

Es gibt auch Unterschiede zur schwarzen Holunderbeere. Ihre Früchte sind gewöhnlich kleiner, etwa 5–7 mm, mit einem ringförmigen Rand an der Spitze. Deshalb sollte man beim Sammeln von pflanzlichem Rohmaterial mehrere Merkmale gleichzeitig beurteilen und die Pflanze nicht nur anhand der schwarzen Beeren bestimmen.

Was enthalten Beeren und Blätter?

Nach Angaben aus Fachbüchern der Phytotherapie ist die chemische Zusammensetzung der Beeren vielfältig. Sie enthalten Ascorbinsäure, also Vitamin C. Außerdem werden Carotin, Vitamine E, B5, B1, B2 und K beschrieben.

Neben Vitaminen enthalten die Beeren Nikotinsäure und Folsäure. In ihrer Zusammensetzung finden sich außerdem Zucker, organische Säuren und Pektinstoffe. Deshalb wird die schwarze Johannisbeere traditionell zu den vitaminreichen pflanzlichen Rohstoffen gezählt.

In anderen Fachbüchern wird der Gehalt an Vitaminen der Gruppe B, Vitamin P und Carotin erwähnt. Die Beeren enthalten ebenfalls Zucker und organische Säuren. Eine wichtige Besonderheit ist das Fehlen des Enzyms Ascorbinase, wodurch Vitamin C bei der Verarbeitung der Beeren gut erhalten bleibt.

Was ist noch über die Zusammensetzung der Blätter bekannt?

Die Blätter unterscheiden sich von den Beeren nicht nur in der Anwendung, sondern auch in ihrer chemischen Zusammensetzung. Sie enthalten laut Beschreibung Vitamin C, ätherisches Öl und andere Stoffe. Deshalb wird das Blatt der schwarzen Johannisbeere als eigenes pflanzliches Rohmaterial betrachtet und nicht einfach als Ersatz für die Beeren.

Dieser Unterschied hat praktische Bedeutung. Die Zusammensetzung der Pflanze hängt vom verwendeten Teil ab, deshalb können Angaben über Beeren nicht automatisch auf Präparate aus Blättern übertragen werden.

Die Blätter haben eine andere Zusammensetzung. Beschrieben werden Vitamin C, ätherisches Öl und andere Stoffe. Deshalb werden in der Phytotherapie nicht nur Beeren, sondern auch Blätter der schwarzen Johannisbeere verwendet.

Wofür ist die schwarze Johannisbeere nützlich?

Der wichtigste Anwendungsbereich der Beeren hängt mit ihrer Vitaminzusammensetzung zusammen. Nach Angaben aus Fachbüchern der Phytotherapie werden die Beeren der schwarzen Johannisbeere als vitaminreicher Rohstoff verwendet. Sie werden allein gegessen oder in Vitamintees eingesetzt.

Die schwarze Johannisbeere ist besonders für ihren Vitamin-C-Gehalt bekannt. In einem Fachbuch wird angegeben, dass die Beeren in diesem Punkt nur den Hagebutten und der fernöstlichen Actinidia unterliegen. Im Vergleich zur roten Johannisbeere enthält die schwarze Johannisbeere 6–10 Mal mehr Vitamin C.

Die Beeren enthalten außerdem Pektinstoffe, organische Säuren und Zucker. Diese Zusammensetzung erklärt ihre Verwendung in der Ernährung und als Vitaminquelle. Aus den Beeren werden Getränke hergestellt, sie werden frisch und getrocknet verwendet.

Die Blätter werden anders eingesetzt. In Kräuterbüchern wird die Verwendung eines Abkochens aus getrockneten Blättern als harntreibendes und schweißtreibendes Mittel beschrieben. Auch die Verwendung der Blätter in Vitaminmischungen wird erwähnt.

Es ist wichtig, zwischen der Pflanze und einer konkreten Darreichungsform zu unterscheiden. Moderne Sicherheitsdaten zu Arzneimitteln aus Blättern beziehen sich genau auf Blattpräparate. Sie können nicht automatisch auf gewöhnliche Beeren als Lebensmittel übertragen werden.

Wie werden Beeren in der Ernährung verwendet?

Die schwarze Johannisbeere wird sowohl frisch als auch nach Verarbeitung verwendet. In Büchern zur Naturheilkunde gehören die Beeren zu den Produkten, die möglichst roh verzehrt werden sollten. Auch Dünsten und Backen werden beschrieben.

Getrocknete Beeren können das ganze Jahr über verwendet werden. In den Büchern von Dr. Boris Wydoff wird die Johannisbeere ebenfalls unter den Trockenfrüchten erwähnt, die in der Ernährung verwendet werden können. Bei der Auswahl von Trockenfrüchten empfiehlt er, Produkte ohne chemische Verarbeitung zu bevorzugen.

Die Beeren der schwarzen Johannisbeere können zu Getränken verarbeitet werden. In Fachbüchern werden sie als eigenständiger Rohstoff für Tee beschrieben. Sie werden auch mit anderen Vitaminpflanzen kombiniert.

Was wurde außer Beeren und Blättern gesammelt?

In alten Fachbüchern werden auch Knospen der schwarzen Johannisbeere erwähnt. Sie wurden im frühen Frühjahr gesammelt und wegen ihres angenehmen Aromas mit Alkohol konserviert, unter anderem für die Lebensmittelindustrie. Dies ist eine eigene Form der Nutzung der Pflanze, die sich von der Ernte der medizinisch verwendeten Beeren und Blätter unterscheidet.

Beim pflanzlichen Rohmaterial bleiben vor allem Beeren und Blätter die wichtigsten Pflanzenteile. Deshalb sollten Angaben über Knospen nicht mit Regeln zur Zubereitung von Aufgüssen oder Abkochungen aus Blättern vermischt werden.

Bei der Verarbeitung zu Hause ist es wichtig, aus einem wertvollen Produkt kein übermäßig süßes Dessert zu machen. In den Büchern des Doktors wird darauf hingewiesen, dass selbstgemachte Obst- und Beerenzubereitungen besser ohne zu viel Zucker und unerwünschte Konservierungsstoffe hergestellt werden.

Wie bereitet man Beeren richtig als Aufguss zu?

Eine beschriebene Methode ist ein Vitamintee mit Hagebutten und schwarzer Johannisbeere. Die Früchte werden zu gleichen Teilen genommen. Für die Zubereitung werden \*\*2 Teelöffel Früchte mit 2 Gläsern kochendem Wasser übergossen\*\*. Das Getränk zieht \*\*1 Stunde\*\*, danach wird es abgeseiht. Nach Geschmack kann Zucker hinzugefügt werden. Der fertige Tee wird mit \*\*1/2 Glas 3–4 Mal täglich\*\* eingenommen. Diese Zubereitungsart wird in einem Heilpflanzen-Fachbuch als Vitamintee beschrieben.

Die schwarze Johannisbeere ist auch Bestandteil anderer Vitaminmischungen. In einer Beschreibung enthält ein Vitamintee Hagebutten, Vogelbeeren und schwarze Johannisbeeren. Pflanzliche Rohstoffe werden in solchen Mischungen als Vitaminquelle verwendet.

Die Blätter werden getrennt verwendet. In Kräuterbüchern wird eine Abkochung aus getrockneten Blättern beschrieben. Dort wird auch erwähnt, dass eine Tinktur aus Blättern als mildes Abführmittel verwendet wurde. Solche Darreichungsformen sind nicht mit gewöhnlichem Beerentee gleichzusetzen.

Kann man Blätter für einen Aufguss verwenden?

Die Blätter der schwarzen Johannisbeere werden getrennt von den Beeren gesammelt. In Fachbüchern wird ihre Verwendung in Vitaminmischungen und zur Zubereitung von Getränken beschrieben.

Bei der Verwendung eines Arzneimittels aus Blättern sollten moderne Sicherheitsanforderungen berücksichtigt werden. Die europäische Monografie der EMA bezieht sich auf Arzneimittel aus Blättern der schwarzen Johannisbeere und nicht auf alle Produkte der Pflanze.

Für Blätter wird in Fachbüchern der Phytotherapie eine Abkochung aus getrocknetem Rohmaterial beschrieben. Traditionell wurde sie als harntreibendes und schweißtreibendes Mittel verwendet. Die medizinische Anwendung der Blätter erfordert jedoch mehr Vorsicht als der gewöhnliche Verzehr der Beeren.

Wenn jemand gezielt ein Blattpräparat verwenden möchte, ist es wichtig, Zusammensetzung, Form und Menge zu berücksichtigen. Gewöhnliche Beeren und ein Arzneimittel aus Blättern sind nicht dasselbe.

Wann und wie sammelt man Beeren und Blätter?

Die Blätter der schwarzen Johannisbeere werden im Sommer gesammelt. In einem Fachbuch wird der Zeitraum \*\*Juni–Juli\*\* angegeben. Beim Sammeln werden nur mittlere Blätter genommen, während obere und untere Blätter belassen werden. Diese Methode hilft, die Fruchtbildung des Strauchs nicht zu beeinträchtigen.

Die Früchte werden vollständig reif gesammelt. Als Sammelzeitraum wird \*\*Juli–August\*\* angegeben. Die Beeren werden ohne Stiele gesammelt.

Zum Trocknen werden die Früchte dünn ausgebreitet. Sie können auf Dachböden oder im Freien im Schatten getrocknet werden. Außerdem empfiehlt das Fachbuch Trockner mit einer Temperatur von \*\*50–60 °С\*\*.

Die Blätter werden im Freien im Schatten getrocknet. Nach dem Trocknen sollte das Rohmaterial seine charakteristischen Merkmale behalten. Für die Früchte werden ein schwacher aromatischer Geruch und ein säuerlicher, leicht zusammenziehender Geschmack beschrieben.

Wie erkennt man die Qualität des getrockneten Rohmaterials?

Für pflanzliches Rohmaterial ist nicht nur die richtige Trocknungstemperatur wichtig. In alten Standards wurden übertrocknete und grünliche Beeren, Fruchtstiele, Teile anderer Pflanzen und mineralische Verunreinigungen gesondert berücksichtigt. Für Blätter wurde auch die Menge an braunen und schwarzen Exemplaren festgelegt.

Diese Kriterien zeigen, warum beim eigenen Sammeln ein gleichmäßiges Rohmaterial ausgewählt werden sollte. Feuchte, stark verfärbte oder verschmutzte Pflanzenteile sollten nicht mit hochwertigen Beeren und Blättern vermischt werden.

Für pflanzliches Rohmaterial gibt es auch Qualitätsanforderungen. Für Früchte wird eine Feuchtigkeit von höchstens \*\*18%\*\* festgelegt. Für Blätter beträgt dieser Wert höchstens \*\*14%\*\*. In Standards wird außerdem die Menge beschädigter, verfärbter, fremder und anderer Pflanzenteile berücksichtigt.

Gesammeltes Rohmaterial sollte so gelagert werden, dass es trocken bleibt und nicht mit anderen Pflanzen vermischt wird. Besonders wichtig ist, verschiedene Johannisbeerarten beim eigenen Sammeln nicht zu verwechseln.

Schwarze Johannisbeere Anwendung: Beeren oder Blätter?

Beeren und Blätter werden unterschiedlich verwendet. Beeren sind vor allem als vitaminreicher Rohstoff wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts bekannt. Sie können frisch, getrocknet oder zur Zubereitung von Vitamintee verwendet werden.

Blätter haben eine eigene Anwendung in der Phytotherapie. In Kräuterbüchern werden Abkochungen und Mischungen mit Blättern der schwarzen Johannisbeere beschrieben. Dabei müssen moderne Sicherheitsangaben zur Anwendung von Blättern berücksichtigt werden.

In alten Fachbüchern finden sich zahlreiche Mischungen, die Blätter der schwarzen Johannisbeere enthalten. Die Zusammensetzung einer komplexen Mischung ist jedoch wichtig. Eigenschaften einer einzelnen Pflanze können nicht automatisch auf die gesamte Mischung übertragen werden, besonders wenn weitere Heilkräuter enthalten sind.

Für die tägliche Ernährung ist es daher einfacher, die Beeren gesondert zu betrachten. Die medizinische Anwendung der Blätter erfordert mehr Vorsicht und ein Verständnis für die konkrete Darreichungsform.

Wie wurde die Pflanze früher verwendet?

Die schwarze Johannisbeere ist seit langer Zeit nicht nur als Gartenpflanze bekannt. In Fachbüchern wird beschrieben, dass reife Beeren sowohl von wild wachsenden als auch von kultivierten Sträuchern gewonnen wurden. Sie wurden frisch zu Vitaminsirup verarbeitet oder getrocknet.

In alten Beschreibungen erscheint die Pflanze auch unter Sträuchern, die zusammen mit anderen wild wachsenden Heilpflanzen Bestände bilden. Besonders häufig wurde die schwarze Johannisbeere in der Vegetation an Ufern von Bächen und Flüssen erwähnt.

So entstanden allmählich zwei Nutzungsrichtungen: die Sammlung wild wachsender Rohstoffe und der Anbau des Strauchs in Gärten. Für das heutige Sammeln ist dies wichtig, denn die Regeln zur Pflanzenbestimmung sollten unabhängig vom Standort gleich streng bleiben.

Wie findet man schwarze Johannisbeere im Ausland?

Wenn Sie genau schwarze Johannisbeere benötigen und für die pflanzliche Anwendung ihr Blatt suchen, orientieren Sie sich an den lokalen Bezeichnungen:

• \*\*USA:\*\* black currant oder blackcurrant; Blatt — blackcurrant leaf.
• \*\*Deutschland:\*\* Schwarze Johannisbeere; Blatt — Schwarze Johannisbeerblätter.
• \*\*Frankreich:\*\* cassis; Blatt — feuilles de cassis.
• Lateinischer Name — \*Ribes nigrum\*.

Im Handel gibt es getrocknete Blätter lose und in Teebeuteln, Tinkturen und flüssige Blattextrakte sowie Kapseln. Separat werden getrocknete Beeren, Kapseln mit Beeren und Knospenextrakte verkauft. Beerenprodukte ersetzen keine Blattpräparate: Die europäische Kräutermonografie bezieht sich genau auf das Blatt.

Suchen können Sie in Kräuterläden, Geschäften für gesunde Ernährung, Teeläden und online. In Deutschland finden Sie sie auch in Apotheken, in Frankreich in Apotheken und herboristeries.

Auf der Verpackung prüfen:

• den Namen \*Ribes nigrum\* und den Pflanzenteil: Blatt, Frucht oder Knospen;
• ob es sich um einen einzelnen Bestandteil oder eine aromatisierte Mischung handelt;
• ob das Produkt als Arzneimittel, Lebensmitteltee oder Nahrungsergänzungsmittel angegeben ist;
• ob die biologische Qualität tatsächlich angegeben oder zertifiziert ist.

Die Regeln unterscheiden sich: In den USA erhalten Nahrungsergänzungsmittel keine vorherige Zulassung durch die FDA, und in der EU bedeutet die Anerkennung traditioneller Anwendung des Blattes nicht, dass jeder Tee mit diesem Bestandteil ein Arzneimittel ist.

Schwarze Johannisbeere Gegenanzeigen und Vorsicht

Die aktuellen Daten der EMA beziehen sich auf Arzneimittel aus Blättern der schwarzen Johannisbeere. Für diese gilt eine Überempfindlichkeit gegenüber der Pflanze oder dem Präparat als Gegenanzeige.

Bei Blattpräparaten zur Unterstützung der Harnwege werden sie nicht bei Zuständen verwendet, bei denen die Flüssigkeitszufuhr eingeschränkt werden muss. In der aktuellen EMA-Monografie werden schwere Herz- oder Nierenerkrankungen als solche Zustände genannt.

Für Blattpräparate wurden keine bestätigten Wechselwirkungen mit Arzneimitteln gemeldet. Allerdings wurden spezielle Untersuchungen zu Wechselwirkungen nicht durchgeführt. Das Fehlen gemeldeter Wechselwirkungen bedeutet daher nicht, dass diese unmöglich sind.

Für Samenöl wird nur eine theoretische Möglichkeit einer verstärkten Wirkung von Antikoagulanzien, zum Beispiel Warfarin, beschrieben. Eine klinisch bestätigte Wechselwirkung gilt dies nicht. Bei der Einnahme von Medikamenten, besonders Antikoagulanzien, sollte die Verwendung pflanzlicher Ergänzungen vorher mit einem Arzt oder Apotheker abgestimmt werden.

Die Sicherheit der medizinischen Anwendung von Blättern während Schwangerschaft und Stillzeit ist nicht festgestellt. Die EMA empfiehlt solche Präparate in diesen Zeiträumen nicht. Für Kinder empfiehlt die EMA Blattpräparate bis zum Alter von \*\*18 Jahren\*\* wegen fehlender Daten nicht.

Diese Einschränkung bedeutet nicht, dass gewöhnliche Beeren als Lebensmittel für Kinder schädlich sind. Es geht ausschließlich um Arzneimittel aus Blättern.

Für Blattpräparate nennt die EMA keine typischen bekannten Nebenwirkungen. Es wird jedoch ein einzelner Fall einer allergischen Reaktion nach dem Verzehr von Johannisbeere beschrieben. In einer Untersuchung mit Saft wurden vorübergehende Verdauungsstörungen, flüssiger Stuhl und häufigeres Wasserlassen beobachtet.

Daten zur Toxizität und Überdosierung sind unzureichend. Das Fehlen bekannter Fälle von Überdosierung beweist nicht die Sicherheit hoher Dosen oder einer langfristigen Einnahme.

Wann braucht man einen Arzt?

Bei einer allergischen Reaktion sollte die Anwendung des Produkts oder Pflanzenpräparats beendet und bei Bedarf medizinische Hilfe gesucht werden.

Schwangerschaft und Stillzeit erfordern eine gesonderte Besprechung mit einem Arzt, besonders wenn es nicht um Beeren als normales Lebensmittel, sondern um ein Arzneimittel aus Blättern geht.

Wenn eine Person Medikamente einnimmt, sollte sie den Arzt über alle pflanzlichen Ergänzungen informieren. Dies ist besonders bei Antikoagulanzien wichtig.

Bei chronischen Herz- oder Nierenerkrankungen sollten Blattpräparate zur Verstärkung der Harnausscheidung nicht eigenständig verwendet werden. Wenn ein Arzt die Flüssigkeitsmenge begrenzt hat, sollte die Phytotherapie mit ihm abgestimmt werden.

Für Kinder erfordern Arzneimittel aus Blättern der schwarzen Johannisbeere besondere Vorsicht. Nach modernen Empfehlungen der EMA wird ihre Anwendung unter 18 Jahren wegen fehlender Daten nicht empfohlen.

Boris Wydoff — Doktor der Naturheilkunde, Ph.D. Seit über fünfzig Jahren helfe ich Menschen, ihre Gesundheit durch Ernährung, Reinigung und die Kraft des Geistes wiederzugewinnen — in Europa, Amerika und Asien. Über den Autor →

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