Брусника: пайдалы қасиеттері және қолданылуы

Дәрігер Борис Увайдов

Брусника (Vaccinium vitis-idaea) — тік сабақты, былғары тәрізді жапырақтары және қызыл шырынды жидектері бар мәңгі жасыл орман бұташасы. Жапырақтарының құрамында арбутин, илік заттар және флавоноидтар бар. Оларды дәстүрлі түрде сулы тұнбалар мен қайнатпаларда қолданады. Жидектері тағамдық шикізат және сусындар дайындау үшін пайдаланылады.

Бұл қандай өсімдік және брусниканы қалай тануға болады?

Брусника орманда өсетін дәрілік өсімдіктерге жатады. Ол қылқан жапырақты және қылқан жапырақты-ұсақ жапырақты ормандарда кең таралған. Қарағайлы ормандарда брусника үлкен қопалар түзуі мүмкін. Өсімдік бүкіл орманды аймақта кездесіп, әртүрлі көлемдегі шоғырлар түзеді.

Брусника — шағын мәңгі жасыл бұташа. Оның маңызды айырым белгісі — тік сабағы. Дәл осы белгісі арқылы оны төселіп өсетін аюжидектен ажыратуға болады.

Сабақтары қатты бұтақтанады және қара қоңыр қабықпен қапталған. Жапырақтары шағын, былғары тәрізді, тығыз әрі жылтыр. Олар қыста түспейді. Жапырақ пішіні эллипс немесе сопақша, түбіне қарай жіңішкереді.

Жапырақ жиектері ішке қарай қайырылған, кейде ұсақ ара тісті болады. Төменгі, түсі ашығырақ жағында қара қоңыр нүктелі бездер анық көрінеді. Көкжидек жапырақтарына тән торлы жүйкелер брусника жапырағының төменгі жағында болмайды.

Брусника мамыр — маусым айларында гүлдейді. Жемістері тамыз — қыркүйекте піседі. Жидектері қызыл, шырынды, бірнеше тұқымы болады. Бұл да өсімдіктің маңызды белгісі: аюжидектен айырмашылығы, брусниканың жидегінің іші ұнтақ тәрізді емес, шырынды.

Жапырақ жинағанда брусниканы туыстас өсімдіктермен шатастырмау өте маңызды. Көкжидектің жапырақтары жұқа әрі жарғақты, ал олардың төменгі жағы күңгірт, көкшіл-жасыл түсті. Онда дөңес торлы жүйкелер байқалады. Брусниканың жапырақтары тығызырақ, ал төменгі жағында қоңыр нүктелі бездер көрінеді.

Аюжидек сыртқы түрі жағынан брусникаға одан да қатты ұқсайды. Бірақ оның сабағы төселіп өседі. Аюжидектің жемістерінің іші ұнтақ тәрізді, ал брусниканың жидектері шырынды. Брусника жапырақтары қайырылған жиектерімен және төменгі жағындағы қара нүктелерімен де ерекшеленеді.

Брусника қайда өседі?

Брусника қарағайлы ормандарға, әсіресе құрғақ қарағайлы ормандар мен брусника өсетін алқаптарға тән. Өсетін жерлерінде ол көп мөлшерде кездесіп, қалың қопалар түзуі мүмкін. Қылқан жапырақты ормандарда онымен бірге басқа орман өсімдіктері, соның ішінде қаражидек пен вереск те жиі кездеседі.

Брусниканың пайдалы қасиеттері: құрамы туралы не белгілі?

Негізгі дәрілік шикізат — жапырақтары. Олардың құрамында шамамен 6–9% арбутин болады. Сонымен қатар илік заттар, гиперозид флавоноиды және урсол қышқылы кездеседі.

Құрамының басқа сипаттамасында метиларбутин, гидрохинон туындылары, шарап, галл, хин және эллаг қышқылдары, сондай-ақ басқа флавоноидтар аталады. Осындай құрам брусника жапырағының өсімдік препараттарында бұрыннан қолданылуын түсіндіреді.

Жаңа жапырақтарды ұсақтағанда фенолдық сипаттағы ұшпа заттар бөлінеді. Практикалық қолдану тұрғысынан бұл ең алдымен жаңа және кептірілген шикізаттың қасиеттері толық бірдей емес екенін білдіреді.

Жидектердің құрамы жапырақтардан өзгеше. Оларда шамамен 2% органикалық қышқыл бар. Олардың ішінде бензой қышқылы да кездеседі. Жидектердегі қант мөлшері шамамен 8–10%, сондай-ақ пектин бар.

Заттардың осындай үйлесімі жемістердің тағамдық маңызын анықтайды. Брусника жидектері жаңа күйінде және сусындар мен басқа өнімдер дайындау үшін пайдаланылады. Ал жапырақтары негізінен дәрілік өсімдік шикізаты ретінде жиналады.

Брусника жапырағы дәстүрлі түрде не үшін бағаланады?

Брусника жапырақтары дәстүрлі түрде несеп айдайтын, тұтқыр және антисептикалық бағыттағы өсімдік құралдарында қолданылады. Ескі шөптану кітаптарында олар сулы тұнбалар мен қайнатпалардың құрамына енгізілген.

Несеп шығару жүйесіне ерекше көңіл бөлінген. Халықтық рецепттерде брусника шөбі мен жапырақтары несеп айдайтын құрал ретінде ішілетін сулы қайнатпаларға қосылған. Жапырақтары қуық пен бүйрек жұмысының бұзылыстарында дәстүрлі түрде қолданылған құрамдарға да кірген.

Жапырақтың белгілі компоненттерінің бірі — арбутин. Өсімдік шикізатында ол брусникаға тән қосылыстардың бірі ретінде қарастырылады. Жапырақ құрамымен илік заттар мен гиперозид флавоноиды да байланысты.

Тұтқыр әсер бағыты ең алдымен илік заттармен байланысты. Сондықтан брусника жапырағы асқазан-ішек жолына қатысты ескі рецептураларда да кездеседі. Кейбір халықтық рецепттерде брусника қосылған сулы қайнатпа асқазанға арналған құрал ретінде қолданылған.

Жидектердің мақсаты басқа. Оларды тағамға пайдаланады, сусындар және басқа тағам өнімдерін дайындайды. Бензой қышқылының болуына байланысты жемістер салыстырмалы түрде ұзақ уақыт жаңа күйінде сақтала алады.

Жапырақтары мен жидектерін қалай қолданады?

Жапырақтарға арналған сулы тұнбалар мен қайнатпалар сипатталған. Шикізатты жеке немесе өсімдік қоспаларының құрамында қолдануға болады.

Халықтық тәжірибеде брусника шөбі әртүрлі үйлесімдерде кездеседі. Алайда күрделі көпкомпонентті қоспаларды әмбебап рецепт деп санауға болмайды. Олардың құрамында өзіндік шектеулері бар басқа дәрілік өсімдіктер болуы мүмкін.

Сондықтан күнделікті қолдануда мен ескі көпкомпонентті рецептураларды қазіргі өзін-өзі емдеуге тікелей қолданбас едім. Әсіресе жапырақтардан дайындалған концентрлі құралдарға сақтықпен қарау керек.

Қолданудың қарапайым нұсқасы өсімдік шикізатынан дайындалатын сусындарға байланысты. Шөптану кітаптарында брусника қосылған сулы тұнбалар мен қайнатпалар сипатталған. Жидектерден де сулы сусындар дайындайды.

Жапырақтар мен жидектерді бір-бірінен ажырату керек. Жапырақ — құрамында арбутин мен илік заттар едәуір мөлшерде болатын дәрілік шикізат. Жидек ең алдымен тағамдық өнімге жатады және құрамында қанттар, органикалық қышқылдар мен пектин бар.

Өсімдік шикізатының нақты мөлшері мен қабылдау тәртібі нақты препаратқа байланысты болуы керек. Брусника жапырағынан жасалған кез келген тұнбаға ортақ әмбебап мөлшерлеме жоқ.

Жапырақтарды жинау туралы нені білу керек?

Брусника жапырақтары белгілі бір мерзімдерде жиналады. Дәстүрлі кезеңдердің бірі — ерте көктем, бұл кезде шикізатты қар астынан және гүлдеу басталғанға дейін жинайды. Жинаудың тағы бір кезеңі — тамыз айы, жаңа өскен жапырақтар пайда болған кезде. Гүлдеу кезінде жазда жиналған жапырақтар кептіргенде қарайып кетуі мүмкін. Әдетте жинау үшін өсімдіктің жер үсті бөлігін кеседі. Кептіргеннен кейін жапырақтарды сабақтарынан ажыратады. Оларды қолмен жұлуға немесе кептірілген шөпті бастыруға болады, сабақ бөліктерін алып тастайды.

Кептірер алдында шикізатты сұрыптайды. Зақымданған және қарайған жапырақтарды алып тастайды. Бұл дайын өсімдік материалының сапасы үшін де маңызды.

Брусника жапырағын қараңғы бөлмелерде немесе шатырда кептіреді. Мұндай тәсіл жасыл түсін сақтауға көмектеседі. Дайын шикізат өзіне тән пішінді, иіссіз, дәмі ащы әрі тұтқыр жапырақтардан тұрады.

Сапалы жапыраққа тығыз, былғары тәрізді құрылым тән. Үстіңгі жағы жасыл түсті, астыңғы жағы ашығырақ. Онда қара нүктелі бездер анық көрінеді.

Шикізатты қалай дұрыс тазалайды?

Брусниканың ұсақ былғары жапырақтарын бір-бірлеп жинау ыңғайсыз, сондықтан әдетте алдымен бұтақтарын кеседі. Кептіргеннен кейін жапырақтарды жұлады немесе бастырып, сабақ бөліктерін алып тастайды. Соңғы тазалауды шикізатты елеуден кейін жүргізеді.

Сапаны бағалағанда қарайған жапырақтардың, бөгде қоспалардың және өсімдіктің басқа бөліктерінің мөлшеріне назар аударады. Дәрілік шикізатқа қойылатын ескі талаптарда ылғалдылық пен қоспалардың мөлшері де жеке ескерілген.

Дайын шикізатты қалай сақтау керек?

Кептірілгеннен кейін жапырақтар құрғақ әрі таза болуы керек. Дәрілік шикізатқа қойылатын ескі нормативтік талаптарда ылғалдылық, қоңырланған және қарайған жапырақтардың мөлшері, өсімдіктің басқа бөліктерінің, органикалық және минералдық қоспалардың болуы жеке бақыланған.

Брусника жапырағы үшін сабақтардың көп мөлшерін қалдырмау да маңызды. Кептіргеннен кейін оларды алып тастайды. Тазалау неғұрлым мұқият жүргізілсе, шикізат сапасын сыртқы түрі бойынша бағалау соғұрлым оңай.

Жақсы кептірілген жапырақтар өзіне тән пішіні мен тығыздығын сақтайды. Шикізаттың иісі іс жүзінде болмайды. Дәмі ащы әрі тұтқыр деп сипатталады. Мен түрін сенімді анықтау мүмкін емес өсімдіктерден шикізат жинамауға кеңес беремін. Дәрілік өсімдікті анықтаудағы қателік үй жағдайында жинаудың ыңғайлылығынан маңыздырақ.

Брусниканы шетелде қалай табуға болады?

Шетелде брусниканы жергілікті атауы және латынша аты арқылы іздеген оңай. *Vaccinium vitis-idaea* атауын қолданыңыз: «cranberry» сөзі басқа түрді білдіруі мүмкін.

• АҚШ: lingonberry немесе cowberry. Сатылымда жеке кептірілген жапырақтар, кептірілген жидектер және жас өркендердің сұйық экстракттары кездеседі. Ең алдымен шөп өнімдерін сататын онлайн сатушылардан және тағамдық қоспалар дүкендерінен іздеңіз.
• Германия: Preiselbeere. Кептірілген жапырақтарды, жапырақ қосылған шай қоспаларын, жеміс экстракты бар капсулаларды және жемістердің немесе бүршіктер мен жас өркендердің сұйық экстракттарын кездестіруге болады. Дәріханалардан (Apotheken), Reformhäuser, шай және шөп дүкендерінен, сондай-ақ онлайн дүкендерден іздеңіз.
• Франция: airelle rouge, сондай-ақ airelle du mont Ida. tisane үшін кептірілген жапырақтарды және бүршіктердің немесе жас өркендердің сұйық мацераттарын (macérat de bourgeons/jeunes pousses) іздеңіз. Дәріханалар, herboristeries, денсаулыққа пайдалы тағам дүкендері және онлайн дүкендер қолайлы.

Қаптамадан *Vaccinium vitis-idaea* атауын және өсімдіктің бөлігін тексеріңіз: leaf/Blatt/feuille, fruit/Frucht/fruit немесе bud/young shoot/Knospe/bourgeon. Басқа түрлердің бар-жоғын, шайдың дәрілік өнім бе, әлде жай тағамдық тұнба ма екенін және органикалық сертификаттың расталғанын қараңыз. Гүлдері мен тамырлары тексерілген қолдану түрлеріне жатпайды.

Сату ережелері елге қарай өзгереді: АҚШ-та тағамдық қоспалар қауіпсіздігі немесе тиімділігі бойынша FDA-ның алдын ала мақұлдауынан өтпейді, ал Германияда Arzneitee белгісі дәрілік шайды білдіреді және өнімнің жіктелуінде көрсетілуі керек.

Брусникаға қарсы көрсетілімдер: қашан сақ болу керек?

Брусника жапырақтары мен олардың негізіндегі препараттарды кәдімгі тағаммен автоматты түрде теңестіруге болмайды. Концентрлі өсімдік шикізатының құрамында арбутин және едәуір мөлшерде илік заттар бар, сондықтан оны ұзақ уақыт өз бетіңізше қолдануды дәлелденген қауіпсіз деп санауға болмайды.

Бүйрек аурулары кезінде жапырақ препараттарын қолдану ерекше сақтықты және дәрігермен алдын ала кеңесуді қажет етеді. Ескі рецептураларда брусника басқа өсімдіктермен жиі біріктірілген, сондықтан нақты қоспаның қауіпсіздігі тек брусникаға байланысты емес.

Жүктілік және бала емізу кезінде жапырақтарды емдік мақсатта қолдануды өз бетіңізше бастамаған дұрыс. Балаларға да мамансыз жапырақ шикізатының емдік мөлшерін таңдауға болмайды.

Өсімдікке аллергиялық реакция пайда болса, қолдануды тоқтату керек, ал белгілер айқын болған жағдайда медициналық көмекке жүгіну қажет.

Дәрілерді тұрақты қабылдайтын болсаңыз, жапырақ концентраттары мен экстракттарын қолдануды дәрігермен талқылаған жөн. Бұл әсіресе созылмалы аурулар кезінде және ұзақ курс қажет болғанда маңызды.

Жидектерді тағам ретінде әдеттегі пайдалану дәрілік өсімдік шикізатын қабылдаудан ерекшеленеді. Жидектердің құрамы тағамдық сипатта және олар рационда пайдаланылады, ал жапырақтары дәрілік шикізат ретінде жиналады.

Қашан дәрігерге қаралу керек?

Айқын немесе ұзаққа созылған белгілер кезінде өсімдік құралдарымен диагноз қоюды алмастыруға тырыспай, дәрігерге қаралу керек. Брусниканы қолданғаннан кейін аллергия немесе әдеттен тыс реакция пайда болса, жүктілік және бала емізу кезінде, сондай-ақ өсімдік препараттарын балаларға қолданғанда кеңес қажет. Созылмалы аурулар мен дәрілерді тұрақты қабылдау кезінде жапырақтардың концентрлі құралдарын қолдануды маманмен алдын ала талқылаған дұрыс.

Егер белгілер бүйрекке немесе несеп шығару жолдарына байланысты болса, емді дәрігер тағайындауы керек. Өсімдік сусыны тексеруді және тағайындалған медициналық көмекті алмастырмайды.

Борис Увайдов — натуропатия докторы, Ph.D. Елу жылдан астам уақыт бойы адамдарға тамақтану, ағзаны тазарту және ой күші арқылы денсаулығын қалпына келтіруге көмектесемін — Еуропада, Америкада және Азияда. Автор туралы →

Тағы оқыңыз

Борис Увайдов әдісі бойынша барлық мақалалар →