Брусника: полезные свойства и применение
Доктор Борис Увайдов
Брусника (Vaccinium vitis-idaea) приносит человеку пользу прежде всего как пищевой продукт и традиционное растительное сырьё. Красные ягоды содержат органические кислоты, сахара и пектин, поэтому подходят для приготовления напитков и других продуктов. Листья богаты арбутином, дубильными веществами и флавоноидами. Их традиционно используют в водных настоях и отварах с мочегонным, вяжущим и антисептическим направлением.
Что делать с брусникой для здоровья? Ягоды можно включать в рацион, а высушенные листья использовать для приготовления растительных напитков с учётом ограничений. Для начала важно правильно определить растение, выбрать подходящее сырьё и не путать пищевое употребление ягод с лечебным применением листьев. Брусника не заменяет назначенное лечение заболеваний почек, мочевыводящих путей и других органов.
Что это за растение и как узнать бруснику?
Брусника относится к лесным лекарственным растениям. Она широко растёт в хвойных и хвойно-мелколиственных лесах. Особенно характерна для сосновых лесов, где может образовывать большие заросли. Растение встречается по всей лесной зоне и формирует куртины разной величины.
Брусника — небольшой вечнозелёный кустарничек. Её важный отличительный признак — прямостоячий стебель. Именно по нему растение можно отличить от толокнянки, у которой стебель стелющийся.
Стебли брусники сильно ветвятся и покрыты тёмно-бурой корой. Листья небольшие, кожистые, плотные и блестящие. Они не опадают на зиму. Форма листа эллиптическая или овальная, к основанию он сужается.
Края листьев завёрнутые, иногда мелкозазубренные. На нижней, более светлой стороне хорошо заметны тёмно-бурые точечные железки. Сетчатых жилок, характерных для листьев голубики, у брусники нет.
Цветёт растение в мае — июне. Плоды созревают в августе — сентябре. Ягоды красные, сочные, с несколькими семенами. В отличие от толокнянки, внутри они не мучнистые.
При заготовке листьев особенно важно не перепутать бруснику с близкими растениями. У голубики листья тонкие и перепончатые, а нижняя сторона матовая, сине-зелёная. На ней заметны выпуклые сетчатые жилки. У брусники листья плотнее, а снизу видны бурые точечные железки.
Толокнянка внешне похожа на бруснику ещё сильнее. Однако её стебель стелющийся, а плоды мучнистые внутри. У брусники, напротив, стебель прямостоячий, края листьев завёрнуты, а ягоды сочные.
Где растёт брусника?
Брусника характерна для сосновых лесов, особенно для сухих сосняков и брусничников. В местах произрастания она может встречаться в больших количествах и образовывать значительные заросли. В хвойных лесах вместе с ней часто растут черника и вереск.
Брусника: полезные свойства листьев и ягод, состав растения
Основное лекарственное сырьё брусники — листья. В них содержится арбутин в количестве около 6–9%. Также в составе отмечаются дубильные вещества, флавоноид гиперозид и урсоловая кислота.
В других описаниях состава упоминаются метиларбутин, производные гидрохинона, винная, галловая, хинная и эллаговая кислоты, а также другие флавоноиды. Именно разнообразие растительных соединений объясняет давнее применение брусничного листа в традиционных рецептурах.
При измельчении свежие листья выделяют летучие вещества фенольного характера. Поэтому свежее и высушенное сырьё не полностью одинаково по своим свойствам.
Ягоды отличаются от листьев по составу и назначению. В них содержится около 2% органических кислот, включая бензойную кислоту. Количество сахаров составляет около 8–10%. Также присутствует пектин.
Благодаря бензойной кислоте плоды способны сравнительно долго сохраняться свежими. Их используют в пищу, для приготовления напитков и других продуктов. Пользу брусники важно рассматривать отдельно для каждой части растения:
- Листья — растительное сырьё с содержанием арбутина, дубильных веществ и флавоноидов. Традиционно используются для водных настоев и отваров.
- Ягоды — пищевой продукт, содержащий органические кислоты, сахара и пектин. Подходят для приготовления напитков и других продуктов.
Не следует автоматически переносить свойства листьев на ягоды или считать обычное употребление плодов равнозначным приёму лекарственного растительного сырья.
Что лечит брусничный лист и для чего его традиционно применяют?
Листья брусники традиционно применяют в растительных средствах с мочегонным, вяжущим и антисептическим направлением. В старых травниках они входят в состав водных настоев и отваров.
Особое внимание уделялось мочевыделительной системе. В народных рецептах брусничные листья и траву включали в водные отвары, которые использовали как мочегонные средства. Листья также входили в составы, традиционно применявшиеся при нарушениях работы мочевого пузыря и почек.
Один из известных компонентов листа — арбутин. Это характерное соединение брусничного сырья. Вместе с ним присутствуют дубильные вещества и флавоноид гиперозид.
Вяжущее направление применения связывают прежде всего с дубильными веществами. Поэтому брусничный лист встречается и в старых рецептурах для желудочно-кишечного применения. В отдельных народных рецептах водный отвар с брусникой использовали как желудочное средство.
Ягоды имеют другое назначение. Их употребляют в пищу, используют для напитков и других продуктов. Благодаря содержанию бензойной кислоты они способны сравнительно долго сохраняться свежими.
При этом необходимо различать традиционное применение и доказанное лечение заболеваний. Наличие брусники в народных рецептурах не означает, что растение самостоятельно лечит болезни почек, мочевого пузыря или желудочно-кишечного тракта. Растительные средства не должны заменять медицинскую помощь.
Как принимать бруснику: 7 практических шагов
Способ применения зависит от того, какую часть растения используют. Ягоды относятся к пищевым продуктам, а листья — к лекарственному растительному сырью. Чтобы правильно обращаться с брусникой, важно соблюдать последовательность действий.
1. Определите цель использования. Если нужны ягоды для питания, используйте плоды как пищевой продукт или основу для напитков. Если речь идёт о традиционном растительном применении, выбирайте именно листья.
2. Убедитесь, что растение определено правильно. У брусники прямостоячий стебель, плотные кожистые листья с завёрнутыми краями и тёмными точками снизу. Не собирайте листья, если есть сомнения между брусникой и толокнянкой.
3. Выберите подходящий период заготовки. Листья традиционно собирают ранней весной, из-под снега и до начала цветения, либо в августе, когда появляются новые подросшие листья. Летний сбор во время цветения нежелателен: такие листья при сушке могут чернеть.
4. Подготовьте собранное сырьё. Перед сушкой переберите листья, удалите повреждённые и почерневшие экземпляры. Для сбора обычно срезают надземную часть растения, а после сушки отделяют листья от стеблей.
5. Высушите листья. Для этого используют тёмные помещения или чердаки. Важно получить сухое сырьё с сохранённой характерной зелёной окраской. Листья, собранные во время цветения, могут почернеть при сушке.
6. Очистите готовое сырьё. После высушивания обрывайте листья вручную или обмолачивайте траву, удаляя стебли. Затем просеивайте материал и убирайте посторонние примеси и почерневшие части.
7. Выберите форму применения. Для листьев в традиционных рецептурах описаны водные настои и отвары. Ягоды используют в пищу и для приготовления напитков. При выборе конкретного препарата из листьев соблюдайте указанную для него инструкцию и учитывайте противопоказания.
Для приготовления настоя или отвара важно использовать подходящее растительное сырьё. В исходных описаниях растения приведены способы приготовления в виде водных настоев и отваров, но не указаны единые пропорции листьев и воды, продолжительность настаивания или универсальный режим приёма. Поэтому добавлять произвольные количества сырья и выдавать их за проверенный рецепт не следует. Для готового препарата ориентируйтесь на его инструкцию.
Не стоит также самостоятельно переносить на повседневное применение старые многокомпонентные сборы. Они могут включать другие лекарственные растения, каждое из которых имеет собственные ограничения.
Что нужно знать о заготовке листьев?
Листья брусники заготавливают в определённые сроки. Один из традиционных периодов — ранняя весна, когда сырьё собирают из-под снега и до начала цветения. Другой период — август, когда появляются новые подросшие листья.
Листья, собранные летом во время цветения, при сушке могут чернеть. Поэтому для заготовки выбирают другие периоды. Обычно срезают надземную часть растения. После сушки листья отделяют от стеблей. Их можно обрывать вручную или обмолачивать высушенную траву, отбрасывая стеблевые части. Перед сушкой сырьё перебирают. Повреждённые и почерневшие листья удаляют. Это необходимо для получения качественного растительного материала.
Сушат брусничный лист в тёмных помещениях или на чердаках. Такой способ помогает сохранить зелёную окраску. Готовое сырьё состоит из листьев характерной формы, практически не имеет запаха и обладает горько-вяжущим вкусом.
Для качественного листа характерна плотная, кожистая структура. Верхняя сторона имеет зелёный оттенок, нижняя светлее. На ней хорошо заметны тёмные точечные железки.
Как правильно очищают сырьё?
Мелкие кожистые листья брусники неудобно собирать по одному, поэтому обычно сначала срезают ветви. После сушки листья обрывают или обмолачивают, удаляя стеблевые части. Окончательную очистку проводят после просеивания сырья. При оценке качества обращают внимание на количество почерневших листьев, посторонних примесей и других частей растения. В старых требованиях к лекарственному сырью отдельно учитывались влажность и содержание примесей. Эти показатели важны для оценки качества готового материала.
Как хранить готовое сырьё?
После сушки листья должны оставаться сухими и чистыми. В старых нормативных требованиях для лекарственного сырья отдельно контролировались влажность, количество побуревших и почерневших листьев, примеси других частей растения, органические и минеральные примеси.
Для брусничного листа важно также не оставлять большое количество стеблей. После сушки их удаляют. Чем тщательнее проведена очистка, тем легче оценить качество сырья по внешнему виду.
Хорошо высушенные листья сохраняют характерную форму и плотность. Запаха у сырья практически нет. Вкус описывается как горько-вяжущий. Я рекомендую не собирать сырьё с растений, которые невозможно уверенно определить. Для лекарственных растений ошибка при идентификации важнее удобства домашнего сбора.
Как найти бруснику за границей
За границей бруснику проще искать по местному названию и латинскому имени. Используйте *Vaccinium vitis-idaea*: слово «cranberry» может обозначать другой вид.
- США: lingonberry или cowberry. В продаже встречаются сушёные листья россыпью, сушёные ягоды и жидкие экстракты молодых побегов. Ищите прежде всего у онлайн-продавцов трав и в магазинах добавок.
- Германия: Preiselbeere. Можно встретить сушёные листья, чайные смеси с листьями, капсулы с экстрактом плодов и жидкие экстракты плодов или почек и молодых побегов. Проверяйте аптеки (Apotheken), Reformhäuser, чайные и травяные магазины и онлайн-магазины.
- Франция: airelle rouge, также airelle du mont Ida. Ищите сушёные листья для tisane и жидкие мацераты почек или молодых побегов (macérat de bourgeons/jeunes pousses). Подойдут аптеки, herboristeries, магазины здорового питания и онлайн-магазины.
На упаковке проверьте три момента:
- Латинское название растения — *Vaccinium vitis-idaea*.
- Часть растения: leaf/Blatt/feuille — листья, fruit/Frucht/fruit — плоды, bud/young shoot/Knospe/bourgeon — почки или молодые побеги.
- Наличие других видов растений, классификацию продукта и информацию об органической сертификации.
Обратите внимание, что цветки и корни не относятся к описанным формам применения.
Правила продажи различаются по странам. В США пищевые добавки не проходят предварительное одобрение FDA на безопасность или эффективность. В Германии обозначение Arzneitee означает лекарственный чай и должно быть указано в классификации продукта.
Брусника: польза и вред, противопоказания и ограничения
Листья брусники и препараты на их основе нельзя автоматически приравнивать к обычной пище. Концентрированное растительное сырьё содержит арбутин и значительное количество дубильных веществ. Поэтому длительное самостоятельное применение нельзя считать доказанно безопасным.
При заболеваниях почек применение препаратов из листьев требует особой осторожности и предварительной консультации врача. Старые рецептуры часто сочетали бруснику с другими растениями, поэтому безопасность конкретного сбора зависит не только от самой брусники.
Во время беременности и грудного вскармливания лечебное применение листьев лучше не начинать самостоятельно. Для детей также не следует подбирать дозировки листового сырья без специалиста. Аллергическая реакция на растение является основанием прекратить употребление. При выраженных симптомах необходимо обратиться за медицинской помощью.
Если человек постоянно принимает лекарства, использование концентратов и экстрактов из листьев стоит предварительно обсудить с врачом. Особенно это важно при хронических заболеваниях и необходимости длительного курса.
Брусника при давлении: что делает она с артериальным давлением?
Вопрос о том, что делает брусника с давлением, возникает из-за традиционного применения листьев и интереса к полезным свойствам ягод. Однако приведённые сведения о составе и традиционном использовании не позволяют сделать вывод, что ягоды или листья надёжно снижают либо повышают артериальное давление.
Рассматривать бруснику как средство для нормализации давления или замену назначенным препаратам не следует. Если у человека есть проблемы с артериальным давлением, лечение и изменение схемы приёма лекарств необходимо согласовывать с врачом.
Брусника при подагре: можно или нет?
При подагре важно не приписывать ягодам и листьям лечебное действие без достаточных оснований. Само по себе употребление брусники не является лечением подагры.
Ягоды относятся к пищевым продуктам, поэтому вопрос об их включении в рацион следует рассматривать с учётом индивидуальных ограничений питания. Применение концентрированных препаратов из листьев при таком заболевании лучше предварительно согласовать с врачом.
Чем отличается польза ягод от пользы листьев?
Обычное употребление ягод в пищу отличается от приёма лекарственного растительного сырья.
Ягоды содержат органические кислоты, сахара и пектин. Их используют в рационе и для приготовления напитков. Листья заготавливают прежде всего как лекарственное сырьё. В них присутствуют арбутин, дубильные вещества и флавоноиды.
Поэтому пищевое употребление ягод не следует считать аналогом лечебного курса из листьев. И наоборот, настой или отвар из листового сырья нельзя рассматривать как обычный напиток без учёта ограничений.
Когда нужен врач?
К врачу следует обратиться при выраженных или длительных симптомах, а не пытаться заменять диагностику растительными средствами. Консультация специалиста необходима:
- При заболеваниях почек и мочевыводящих путей, если рассматривается применение препаратов из листьев.
- При беременности и грудном вскармливании перед лечебным использованием брусничного сырья.
- При необходимости применения растительных препаратов у детей.
- При хронических заболеваниях и постоянном приёме лекарств.
- При аллергической реакции или необычном самочувствии после употребления брусники.
Особенно важно не откладывать медицинскую помощь, если симптомы связаны с почками или мочевыводящими путями. Растительный напиток не заменяет обследование и назначенное лечение. Если после употребления растения появились выраженные аллергические симптомы, необходимо прекратить его использование и обратиться за медицинской помощью.
ОТ РЕДАКЦИИ
Статья подготовлена на основе справочников фитотерапии и описаний лекарственных растений и предназначена для ознакомления. При заболеваниях и необходимости лечения решение о применении растительных средств принимает врач.
Частые вопросы
Чем полезна эта ягода для организма?
Листья содержат арбутин (около 6–9%), дубильные вещества, гиперозид и урсоловую кислоту. Ягоды содержат органические кислоты, включая бензойную, около 8–10% сахаров и пектин. Листья традиционно используют в водных настоях и отварах, а ягоды — в пищу и для приготовления напитков.
Зачем используют листья этого растения?
Листья традиционно используют в водных настоях и отварах с мочегонным, вяжущим и антисептическим направлением. В народных рецептурах их применяли при нарушениях работы мочевого пузыря и почек, а также в отдельных желудочных средствах. Это традиционное применение, а не доказательство самостоятельного лечения заболеваний.
Как правильно заваривать листья брусники?
Для листьев описано приготовление водных настоев и отваров. Единой пропорции сырья и воды и универсального времени настаивания в приведённых источниках нет. Если используется готовый препарат, следуйте его инструкции.
Как принимать бруснику для укрепления здоровья?
Ягоды используют как пищевой продукт и для приготовления напитков. Листья применяют в виде водных настоев и отваров. Это разные формы растительного сырья: пищевое употребление ягод не равнозначно лечебному применению листьев. При заболеваниях и постоянном приёме лекарств использование концентрированных средств необходимо обсудить с врачом.
В какое время лучше собирать листья брусники?
Листья заготавливают ранней весной, из-под снега и до начала цветения, либо в августе, когда появляются новые подросшие листья. Собранные летом во время цветения листья при сушке могут чернеть.
Как отличить бруснику от похожей толокнянки?
У брусники прямостоячий стебель, листья с завёрнутыми краями и тёмными точками снизу, а ягоды сочные внутри. У толокнянки стебель стелющийся, а плоды мучнистые.
Можно ли употреблять в пищу свежие ягоды?
Да, ягоды используют как пищевой продукт, а также для приготовления напитков и других продуктов. В них содержатся органические кислоты, сахара и пектин.
Кому противопоказаны листья этого растения?
Особая осторожность нужна при заболеваниях почек, беременности, грудном вскармливании, применении у детей и постоянном приёме лекарств. При аллергической реакции употребление следует прекратить. Перед лечебным применением концентрированных средств желательно проконсультироваться с врачом.
Можно ли есть бруснику при подагре?
Ягоды можно рассматривать как пищевой продукт, если они не противоречат индивидуальным ограничениям рациона. Однако брусника не является доказанным средством лечения подагры. Применение концентрированных препаратов из листьев стоит предварительно обсудить с врачом.
Эта ягода повышает или понижает давление?
По описанному составу и традиционному применению нельзя утверждать, что брусника надёжно снижает или повышает артериальное давление. Она не заменяет назначенные препараты от гипертонии.
Как брусника влияет на артериальное давление?
Нет достаточных оснований утверждать, что ягоды или листья брусники нормализуют артериальное давление. Использовать растение вместо назначенного лечения не следует.
Как правильно сушить собранные листья брусники?
Перед сушкой переберите сырьё и удалите повреждённые и почерневшие листья. Сушите его в тёмном помещении или на чердаке. После высушивания отделите листья от стеблей вручную или обмолотите траву, затем просейте и удалите посторонние примеси.
Эта тема подробно — в материалах доктора
Настольная книга для здоровых и больных. Борис Увайдов →Полный видеокурс доктора Увайдова: 26 лекций →Или начните с бесплатной брошюры «7 шагов к очищению организма» →
Борис Увайдов — доктор натуропатии, Ph.D. Больше пятидесяти лет помогаю людям возвращать здоровье питанием, очищением организма и силой разума — в Европе, Америке и Азии. Об авторе →