Sucre et farine blanche : que retirer du régime en premier
Dr Boris Wydoff
Quand une personne décide de « s’occuper de sa santé », elle commence généralement par un exploit : régime strict, jeûne, sport jusqu’à l’épuisement. Au bout d’une semaine, l’exploit se termine par un craquage. Je conseille l’inverse : inutile de jeûner ni de « se mettre au régime ». Pour commencer, il suffit de retirer de votre assiette trois choses qui, selon moi, polluent le plus le sang et surchargent le foie.
Ce que nous retirons
- Le sucre — et tout ce qui en contient en cachette. Les bonbons et les pâtisseries sont évidents, mais le sucre se cache dans les yaourts sucrés, les sauces, les barres « saines », les sodas et les jus en bouteille. Lisez les ingrédients.
- La farine blanche. Pain blanc, baguettes, pâtes à base de variétés de blé tendres, biscuits. Tout ce qui est vivant a été retiré du grain : il ne reste qu’une masse vide qui se comporte dans le corps presque comme du sucre.
- Les produits transformés. Charcuterie, saucisses, produits fumés, fast-food, chips. Ce n’est déjà plus de la nourriture, mais des produits fabriqués à partir de nourriture.
Ces produits apportent au corps des calories vides et des déchets acides, tout en lui prenant des vitamines et de l’énergie pour être transformés. Retirez-les, et l’organisme dirigera aussitôt l’énergie libérée vers son nettoyage.
Par quoi les remplacer
Les aliments sucrés — par des fruits et une petite quantité de fruits secs. Le pain blanc — par du pain complet ou au son. La charcuterie — par des haricots, des lentilles ou des champignons. Et surtout, une règle simple au quotidien : ne gardez pas de « déchets » à la maison. Ce qui n’est pas acheté n’est pas mangé ; la volonté est nécessaire une seule fois au magasin, et non vingt fois dans la soirée devant le réfrigérateur.
Trois pièges
Le premier consiste à remplacer le sucre par des douceurs et des sirops « diététiques » : c’est le même sucre sous un autre habit, et souvent pire. Le deuxième consiste à tout supprimer d’un coup et à craquer au bout de trois jours : trois groupes suffisent, mais définitivement. Le troisième consiste à se « récompenser » avec quelque chose de nocif après un succès : que la récompense soit plutôt la légèreté du corps, elle est plus honnête.
Ce que vous remarquerez
Beaucoup de personnes remarquent les premiers changements au bout de deux à trois semaines : une énergie plus stable sans « montagnes russes » après les repas, une peau plus nette, un sommeil plus calme, moins d’envie de sucré — elle s’entretient elle-même, et lorsque l’approvisionnement s’arrête, elle s’apaise. Mais chacun a son propre rythme et le résultat n’est pas garanti.
Le sucre et les déchets acides
L’excès de sucre et de farine blanche acidifie le milieu intérieur — et, selon moi, le corps répond à un sang acide par des inflammations, de la fatigue et une perte de minéraux qu’il tente d’utiliser pour neutraliser l’acidité. L’acidose correspond à une acidification du milieu intérieur par des acides nocifs ; je l’associe aussi à de nombreuses douleurs articulaires « sans raison ». Certaines personnes constatent qu’après trois semaines sans sucre, leurs articulations vont mieux, mais ce n’est pas le cas de tout le monde ; en cas de douleurs articulaires, il faut d’abord consulter un médecin.
Sucre caché : où le chercher
Vérifiez les ingrédients là où vous ne vous attendez pas à trouver du sucre : pain, ketchup et sauces, mueslis et barres « fitness », yaourts avec garniture, jus en bouteille (un verre de jus peut contenir jusqu’à quatre cuillères de sucre sans fibres). Les mots « fructose », « sirop de glucose », « maltodextrine », « dextrose » désignent le même sucre sous des pseudonymes.
Première semaine sans sucre : à quoi s’attendre
Les jours 2 à 4 sont généralement les plus difficiles : envie de sucre, irritabilité, « donnez-moi au moins un biscuit » — c’est l’habitude qui proteste, pas un besoin. Les fruits, l’eau, un déjeuner complet riche en protéines et un sommeil avant 23:00 peuvent aider. À la fin de la première semaine, l’envie diminue nettement chez beaucoup de personnes ; à la fin de la troisième, il devient plus facile de passer devant une vitrine qui, auparavant, commandait vos choix. Chacun a son propre rythme et le résultat n’est pas garanti. Mais c’est précisément cette liberté que nous recherchons.
QUAND CONSULTER UN MÉDECIN
Si vous êtes diabétique ou si vous prenez des médicaments qui influencent la glycémie, discutez de tout changement alimentaire avec votre médecin avant de renoncer brutalement aux aliments sucrés. Les conseils de cet article ne remplacent pas le traitement prescrit.
Questions fréquentes
Par quoi commencer pour bien manger ?
Pas par un régime, mais par un nettoyage : retirez le sucre sous toutes ses formes, la farine blanche et les produits transformés (charcuterie, fast-food, chips). C’est une seule habitude, mais son effet est plus important que celui de nombreux régimes.
Peut-on remplacer le sucre par du fructose ou des sirops ?
Mieux vaut éviter : les douceurs et les sirops « diététiques » sont le même sucre concentré sous une autre forme. Remplacez les aliments sucrés par des fruits et une petite quantité de fruits secs.
Quand les résultats seront-ils visibles ?
Beaucoup de personnes remarquent les premiers changements au bout de deux à trois semaines — énergie plus stable au cours de la journée, sommeil plus calme, moins d’envie de sucré — mais chacun a son propre rythme et le résultat n’est pas garanti.
Pour aller plus loin — les supports du Dr Wydoff
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Boris Wydoff — docteur en naturopathie, Ph.D. Depuis plus de cinquante ans, j'aide les gens à retrouver la santé par l'alimentation, la purification et la force de l'esprit — en Europe, en Amérique et en Asie. À propos de l'auteur →