Pourquoi le sommeil vous gagne après le déjeuner : les aliments incompatibles

CE QUI SE PASSE DANS L'ESTOMAC
Les protéines et les féculents se digèrent différemment : les protéines ont besoin d'un milieu acide, les féculents d'un milieu alcalin. Mangés ensemble, ils se gênent l'un l'autre : la nourriture s'attarde, fermente et empoisonne le sang de produits de fermentation. Le corps jette des forces énormes dans cette lutte — d'où la somnolence.

Les grandes règles d'association

• Les protéines à part des féculents. Viande, poisson, volaille, œufs, fromage blanc — pas avec le pain, les céréales, les pommes de terre et les pâtes. La viande avec des légumes et des herbes fraîches, et non avec une garniture de pommes de terre.
• On ne mélange pas les légumes avec les fruits. Les fruits font un repas à part, et non un dessert : mangés après le déjeuner, ils fermentent au-dessus de la nourriture.
• Le melon et la pastèque, strictement à l'écart de tout : deux heures après le repas et deux heures avant le suivant.
• Le meilleur moment pour les protéines est autour de midi, entre midi et treize heures : c'est à ce moment que le suc gastrique est sécrété le plus activement.

À quoi ressemble un bon déjeuner

Composez-le selon l'un des deux modèles. Protéiné : poisson ou volaille avec une grande salade verte, sans pain. Farineux : céréales ou pommes de terre avec des légumes, sans viande. L'un et l'autre rassasient ; la différence, c'est qu'après un tel déjeuner il reste des forces.

Au passage, la grande « association interdite », nous la mangeons tous les jours — c'est le sandwich : protéine et féculent à l'état pur.

Vérifiez sur vous-même

Ne me croyez pas sur parole — vérifiez. Pendant une semaine, contentez-vous d'observer : après quelles associations vous êtes lourd et somnolent, et après lesquelles vous êtes léger. Le corps répondra plus vite que vous ne l'attendez.

D'où viennent ces règles

Le système des associations alimentaires s'appuie sur les travaux du physiologiste Herbert Shelton, qui a observé pendant des décennies la digestion des différentes associations. J'ai éprouvé ces règles sur des milliers d'élèves et de patients : la lourdeur, les brûlures d'estomac et la somnolence après les repas disparaissent chez la plupart dès les deux premières semaines — sans le moindre médicament, par la simple répartition des aliments entre des repas différents.

Qui va avec quoi : l'aide-mémoire

• Viande, poisson, volaille, œufs — avec les légumes verts et non farineux : salade, chou, concombre, courgette, herbes fraîches.
• Céréales, pommes de terre, pain — avec les mêmes légumes et des matières grasses végétales, mais sans viande.
• Ne mélangez pas les graisses avec les féculents : le pain beurré est une association habituelle, mais lourde.
• Les fruits, à part ; n'associez pas les fruits sucrés et les fruits secs aux protéines.
• Le lait, à lui seul, et non comme boisson d'accompagnement.

Si vous avez craqué

On n'annule pas un repas de fête, et il ne le faut pas. La règle est simple : avant et après un repas lourd et mélangé, donnez du repos à l'estomac — une pause plus longue, de l'eau, des légumes légers. Un repas mal composé n'est pas une catastrophe ; la catastrophe, c'est quand tous les repas le sont.