Le jus de carotte : comment le boire et avec quoi le mélanger

FRAIS ET CRU UNIQUEMENT
Il s'agit bien d'un jus frais et cru, préparé juste avant d'être bu. La boisson en brique du commerce ne remplace pas un jus vivant : la pasteurisation y détruit précisément ce pour quoi nous le buvons. Et ne préparez pas votre jus le soir pour le matin — les substances vivantes se dégradent en quelques heures.

Trois formules éprouvées

Les volumes sont donnés pour un grand verre d'environ 480 ml — la mesure de Walker, une pinte. On peut préparer une demi-portion.

• Carotte 300 ml + betterave 90 ml + concombre 90 ml — le classique du nettoyage : soutien du foie, des reins et de la vésicule biliaire.
• Carotte 300 ml + épinard 180 ml — nourriture pour l'intestin et le système nerveux.
• Carotte 210 ml + céleri 150 ml + laitue 120 ml — un soutien minéral doux pour tout l'organisme.

Comment le boire correctement

Commencez par un verre de jus de carotte ou de jus carotte-légumes par jour, entre les repas. Buvez-le aussitôt préparé, par petites gorgées, en le « mâchant » pour ainsi dire — le jus se mêle alors à la salive et s'assimile plus complètement. Au début, mettez moins de betterave : son action est forte, on augmente sa part progressivement.

Et une règle importante pour les premières semaines : le jus est un complément à l'alimentation, non un remplacement des repas.

Pourquoi la carotte précisément

La carotte est riche en vitamine A sous une forme que le corps assimile vite, elle apporte les vitamines du groupe B, les vitamines C, D, E et K, et des sels minéraux vivants. Un jus de carotte frais, correctement préparé, nourrit l'intestin et le foie, soutient la peau, la vue et les muqueuses. La vieille école de la cure de jus l'appréciait jusque dans les maladies les plus lourdes et les plus longues — comme une nourriture qui ne coûte pas de forces à digérer.

La mesure de Walker : comment lire les formules

Norman Walker, le père de la cure de jus, dosait ses mélanges à la pinte — 16 onces liquides, environ 480 ml, où une part vaut une once (près de 30 ml). D'où mes chiffres : « carotte 300 + betterave 90 + concombre 90 », c'est le 10:3:3 de Walker. Dans mon « L'ABC de la santé » figure un répertoire complet : 75 états et 78 formules, toutes converties en millilitres.

Les petits détails pratiques qui font tout

Il faut boire le jus dans les premières minutes après l'extraction. Des légumes les plus frais possible, de préférence avec leurs fanes ; une carotte molle donne un jus mou. Introduisez la betterave à raison d'une ou deux cuillères de jus dans le mélange. Pour les enfants, on coupe le jus de moitié avec de l'eau. Et ne sucrez pas : le rôle du jus est de nourrir, pas de distraire la langue.

Prudence

En cas de diabète, de calculs biliaires ou rénaux, de poussée d'ulcère, n'introduisez les jus qu'après accord de votre médecin : les doses et les compositions se choisissent alors au cas par cas.