Jus de carotte : comment le boire et bien l’associer

Dr Boris Wydoff

Le jus de carotte frais est la base de nombreux mélanges de légumes en jusothérapie. Je recommande d'utiliser uniquement du jus cru, préparé juste avant sa consommation. On le boit en petites portions entre les repas et on l'associe à d'autres légumes : betterave, concombre, épinards ou céleri.

Pourquoi je place le jus de carotte en première place ?

Dans mon système de jusothérapie, la carotte occupe une place centrale dans presque tous les mélanges. Elle constitue la base de nombreuses associations de légumes. Cela tient à sa saveur douce et à sa bonne compatibilité avec les autres légumes.

Je n'utilise que du jus frais et cru. La carotte cuite ou une boisson toute prête du commerce est déjà un autre produit. Il est important non seulement de choisir le bon légume, mais aussi de préserver sa fraîcheur.

Le jus de carotte est riche en vitamine A, qui est bien assimilée par l'organisme. La carotte contient également des vitamines du groupe B, ainsi que les vitamines C, D, E et K.

En jusothérapie, la carotte est utilisée pour soutenir les yeux, la peau, le système nerveux et le tonus général de l'organisme. Je considère le jus non pas comme un médicament, mais comme une partie de l'alimentation. C'est un aliment sous forme liquide qui complète l'alimentation habituelle.

Il est important de considérer l'alimentation dans son ensemble et de tenir compte des particularités de son organisme. Un produit naturel mérite la même attention que tout autre élément de l'alimentation.

Pourquoi ne faut-il pas prendre du jus en bouteille ?

Beaucoup de personnes me demandent : peut-on remplacer le jus maison par un jus acheté ? Je réponds : non, ce n'est pas la même chose. Le jus frais et cru et la boisson du commerce passent par des processus de préparation différents.

Je conseille de préparer le jus juste avant de le boire. Il ne faut pas le laisser pour le lendemain. Le jus frais est justement apprécié parce qu'il a été préparé peu de temps avant sa consommation.

Les légumes ont eux aussi leur importance. Il vaut mieux choisir des produits frais. Une bonne carotte doit être juteuse et de qualité. Ces légumes donnent une boisson plus riche.

Ces règles ressemblent aux règles de préparation des plantes. Ce qui compte, ce n'est pas seulement ce que l'on utilise, mais aussi la manière dont on prépare le produit. J'ai écrit plus en détail à ce sujet dans l'article Comment préparer les plantes en infusion : règles de phytothérapie à la maison.

Quels mélanges avec du jus de carotte est-ce que j'utilise ?

Dans mon système, il existe plusieurs associations classiques. Tous les volumes sont calculés pour un grand verre — environ 480 ml, soit une pinte selon la mesure de Walker. Si nécessaire, on peut préparer une demi-portion.

Premier mélange :

• Carotte 300 ml + betterave 90 ml + concombre 90 ml.

C'est l'une des combinaisons connues. La carotte y est associée à la betterave et au concombre. Deuxième mélange :

• Carotte 300 ml + épinards 180 ml.

Ce mélange est utilisé comme alimentation pour les intestins et le système nerveux. Troisième mélange :

• Carotte 210 ml + céleri 150 ml + laitue 120 ml.

C'est un mélange minéral doux destiné à l'alimentation générale de l'organisme. Il vaut mieux commencer tranquillement. Il n'est pas nécessaire de préparer tout de suite de grandes quantités. L'organisme doit s'habituer à ce nouveau produit.

Comment bien boire le jus de carotte ?

Je conseille de commencer par un verre de jus de carotte ou de jus de carotte aux légumes par jour. Il vaut mieux le boire entre les repas. La règle principale est de boire le jus immédiatement après sa préparation.

Ne le gardez pas pour plus tard. Buvez-le lentement, par petites gorgées, comme si vous le mâchiez.

Cette façon de faire aide le jus à se mélanger à la salive. Si le mélange contient de la betterave, commencez par en mettre moins. Au début, une à deux cuillères de jus de betterave dans le mélange suffisent. Ensuite, vous pouvez augmenter progressivement la quantité.

Le jus doit compléter l'alimentation et non remplacer les aliments habituels. C'est une règle importante pour toute modification de l'alimentation. Selon l'état de l'organisme, mon système décrit différentes quantités de jus. Mais il vaut mieux commencer tranquillement, avec de petites quantités, en observant sa réaction.

Comment lire les formules de Walker ?

Beaucoup de mes lecteurs voient des chiffres comme « 300 + 90 + 90 » et ne comprennent pas d'où ils viennent. Ici, on utilise la mesure de Walker — une pinte, soit environ 480 ml.

Dans ce système, une part correspond à environ 30 ml. Ainsi, le mélange de carotte, de betterave et de concombre se présente sous la forme d'un rapport 10:3:3. Ces calculs permettent de conserver des proportions précises. Mais à la maison, il n'est pas nécessaire de tout calculer au millilitre près à chaque fois. Il est important de comprendre la base du mélange.

La carotte reste le composant principal. Les autres légumes sont ajoutés pour modifier la composition et le goût. Dans mon « ABC de la santé », j'explique en détail différentes associations de jus. On y trouve les formules et des explications sur la manière de les utiliser.

Que peuvent apporter les différents ajouts au jus de carotte ?

Chaque légume dans le mélange a sa propre fonction. J'utilise différentes associations pour modifier la composition de la boisson. Dans mon système, la betterave et le concombre sont ajoutés pour soutenir le sang, le foie, les reins et la vésicule biliaire. Les épinards sont particulièrement appréciés lorsque les intestins fonctionnent faiblement et en cas de constipation. Le céleri est ajouté pour sa composition minérale. Associé à la carotte, il rend le goût plus riche et apporte une part de verdure.

Quels autres légumes sont utilisés dans les mélanges de jus ?

En plus des principales associations avec la carotte, mon système présente également d'autres jus de légumes. Le jus de chou cru est utilisé pour les muqueuses de l'estomac et des intestins. Le persil est ajouté avec prudence dans les mélanges pour les reins, les vaisseaux sanguins et les yeux.

Mais la base de nombreuses formules reste précisément la carotte. Elle occupe une place centrale grâce à sa compatibilité et à sa valeur nutritive.

J'ai parlé séparément de l'alimentation du foie dans l'article Foie surchargé : signes et comment le soulager. J'y explique pourquoi il est important de prêter attention non seulement aux aliments pris individuellement, mais aussi à l'ensemble du mode d'alimentation.

Quels petits détails permettent d'obtenir un bon jus ?

Il existe quelques règles simples que l'on oublie souvent. Le jus commence non pas avec l'extracteur, mais avec le choix des produits : la carotte doit être ferme et juteuse. N'ajoutez pas de sucre. Le but du jus de légumes est de préserver le goût naturel des produits.

Pour les enfants, le jus peut être dilué avec de l'eau à parts égales. Avant une consommation régulière chez l'enfant, il vaut mieux tenir compte de ses particularités individuelles et discuter de son alimentation avec un médecin. Il est également important de penser à boire de l'eau au cours de la journée. J'ai écrit sur les règles simples de consommation d'eau dans l'article Combien d'eau boire et quand : règles simples.

Que faire si une sensation de lourdeur apparaît après le jus ?

Parfois, après les premiers verres, une personne ressent des ballonnements ou une lourdeur. Cela ne signifie pas toujours que le jus ne lui convient pas. Dans ce cas, il ne faut pas se précipiter. On peut réduire la quantité et observer la réaction de l'organisme. Tout changement alimentaire demande de la progressivité. Il vaut mieux commencer par une petite quantité et être attentif à son état. Si les sensations désagréables persistent, il est préférable de discuter de son alimentation avec un spécialiste.

Pourquoi l'organisme peut-il réagir au jus ?

Certaines personnes remarquent des changements digestifs après avoir commencé à boire des jus. Dans ma pratique, j'ai constaté que les gaz et la lourdeur ne signifient pas toujours que le produit est nocif. Il est important de ne pas tirer de conclusions hâtives. L'organisme a besoin de temps pour s'habituer à une nouvelle forme d'alimentation.

Existe-t-il des situations où la prudence est nécessaire ?

Les jus de légumes frais font partie de l'alimentation, mais ils ne conviennent pas de la même manière à tout le monde. Dans certaines situations, leur quantité et leur composition nécessitent une approche individuelle.

Par exemple, les personnes atteintes de diabète doivent tenir compte du fait que le jus de carotte contient des sucres naturels et peut influencer le taux de glucose. Dans ce cas, il vaut mieux discuter avec un médecin d'une consommation régulière.

De même, en cas de maladie de la vésicule biliaire, des reins ou d'exacerbation d'un ulcère, il est préférable d'obtenir un conseil personnalisé avant une consommation régulière. Je suis toujours favorable à une approche raisonnable. Les produits naturels peuvent faire partie de l'alimentation, mais ils ne remplacent pas les soins médicaux. Il ne faut pas considérer le jus comme un remède universel à tous les problèmes. Il est important de tenir compte de l'état de l'organisme et de préserver l'équilibre alimentaire.

Boris Wydoff — docteur en naturopathie, Ph.D. Depuis plus de cinquante ans, j'aide les gens à retrouver la santé par l'alimentation, la purification et la force de l'esprit — en Europe, en Amérique et en Asie. À propos de l'auteur →

À lire aussi

Tous les articles selon la méthode du Dr Boris Wydoff →