Baldrian: nützliche Eigenschaften und Anwendung

Dr. Boris Wydoff

Echter Baldrian (*Valeriana officinalis*) ist eine Pflanze, bei der in der Pflanzenheilkunde die Rhizome mit den Wurzeln verwendet werden. Nach Angaben phytotherapeutischer Nachschlagewerke werden Baldrianpräparate traditionell als beruhigendes Mittel bei nervöser Anspannung, Unruhe und Schlafstörungen eingesetzt. Auch eine krampflösende Wirkung wird beschrieben.

Was ist das für eine Pflanze und wie erkennt man Baldrian?

Das arzneilich verwendete Baldrianmaterial ist nicht das Kraut und nicht die Blüte, sondern das Rhizom mit den davon abgehenden Wurzeln — Rhizoma cum radicibus Valerianae.

Das Rhizom der Pflanze ist höckerig, kegelförmig und besitzt viele dünne Nebenwurzeln. Nach dem Trocknen haben Rhizome und Wurzeln eine bräunlich-gelbe Farbe, die mit der Zeit schmutzig graubraun wird. Der Geruch der Baldrianwurzel ist besonders und stark aromatisch. In alten Kräuterbüchern wird er mit dem Geruch von Katzenurin verglichen. Nach dem Trocknen wird dieser Geruch stärker.

In Nachschlagewerken wird beschrieben, dass Baldrian wegen seiner Wurzeln angebaut wird. Für Plantagen wählte man trockene, möglichst steinige Böden an erhöhten Standorten. In der Medizin werden Rhizome mit Wurzeln von zwei- oder dreijährigen Pflanzen verwendet. Genau der unterirdische Teil enthält die wichtigsten Stoffe, denen die Wirkung der Baldrianpräparate zugeschrieben wird.

Wie sieht das getrocknete Arzneimaterial aus?

Eine alte Beschreibung ermöglicht es, die Baldrianwurzel genauer zu betrachten. Das getrocknete Rhizom ist gewöhnlich 1–3 cm lang und bis zu 1,5 cm dick. Oben können die Endknospe sowie Reste von Stängeln und Blättern erhalten sein. An den Seiten sitzen dicht zylindrische faserige Nebenwurzeln: gewöhnlich 6–8 cm lang und etwa 1–2 mm dick.

Auf dem Längsschnitt des Rhizoms sind Querwände sichtbar. Manchmal sind sie fast vollständig zerstört. Durch das Trocknen schrumpft das Rhizom stark und erhält seine charakteristische höckerige Form.

Die Farbe des Materials verändert sich allmählich. Zunächst sind trockene Rhizome und Wurzeln bräunlich-gelb, später werden sie dunkler und schmutzig graubraun. Der Geschmack wird als zunächst süßlich, danach bitterlich und scharf-würzig beschrieben. Der Geruch bleibt dabei eines der auffälligsten Merkmale: Er ist stark und typisch für Baldrian.

Diese Beschreibung bezieht sich genau auf das Arzneimaterial — das Rhizom mit den Wurzeln. Deshalb ist es bei der Ernte wichtig, den unterirdischen Teil der Pflanze vollständig zu erhalten und ihn nicht durch oberirdische Teile zu ersetzen.

Baldrian nützliche Eigenschaften: Was ist in der Zusammensetzung enthalten?

Die Bedeutung des Baldrians liegt nicht in einem einzelnen Stoff, sondern in einem Komplex verschiedener Verbindungen des Rhizoms und der Wurzeln.

Nach Angaben phytotherapeutischer Nachschlagewerke enthält das Material ätherisches Öl. Dessen Menge wird mit 0,5–2% angegeben. In der Zusammensetzung des ätherischen Öls werden Borneolester und Isovaleriansäure, Camphen, Pinen und andere Terpene beschrieben.

Neben dem ätherischen Öl wurden in den Wurzeln und Rhizomen freie Valeriansäure, die Alkaloide Valerin und Chatinin, flüchtige Basen, Perryl-α-methylketon, das Glykosid Valerin und andere Stoffe gefunden. Eine andere Beschreibung der Zusammensetzung nennt außerdem Stärke, Zucker, Gummi, Harze und Gerbstoffe.

In Kräuterbüchern wird erwähnt, dass die Wirkung des Baldrians mit der Gesamtheit seiner enthaltenen Bestandteile verbunden ist. Deshalb werden die Eigenschaften der Pflanze als Ergebnis eines Stoffkomplexes und nicht eines einzelnen Bestandteils betrachtet.

Welche Stoffe enthält das ätherische Öl?

In einer ausführlicheren alten Beschreibung wird die Menge des ätherischen Öls im Rhizom und in den Wurzeln mit 0,4–1,2% angegeben. Aufgezählt werden Pinen, Camphen, linksdrehendes Borneol und seine Ester mit Ameisen-, Essig-, Butter- und Valeriansäure. Außerdem werden Terpineol, ein Sesquiterpen und der dazugehörige Alkohol beschrieben.

Das ätherische Öl wird durch Destillation gewonnen. Frisches Baldrianöl wurde als hellgelbe oder bräunlich-gelbe Flüssigkeit beschrieben, manchmal mit grünlichem Farbton. Mit der Zeit wird es dickflüssiger und dunkler. Typisch sind der starke Baldriangeruch und ein würziger, scharf brennender Geschmack.

Die Menge des ätherischen Öls unterscheidet sich in verschiedenen Beschreibungen, aber beide Quellen betonen dessen Vorkommen im unterirdischen Teil der Pflanze. Es wird außerdem gesondert erwähnt, dass mehr ätherisches Öl in den Wurzeln enthalten ist.

Neben dem ätherischen Öl nennt ein altes Nachschlagewerk den Gehalt an Valeriansäure in einer Menge von 0,5–1,4% sowie Stärke, Zucker, Gummi, Harz und zwei Gerbstoffe. Auch die Alkaloide Valerin und Chatinin werden erwähnt.

Wie verändert sich die Zusammensetzung bei verschiedenen Arten der Gewinnung?

Aus dem Rhizom wird nicht nur das ganze Arzneimaterial gewonnen. Historische pharmazeutische Beschreibungen nennen mehrere Präparate: Dickextrakt, Flüssigextrakt, einfache alkoholische Tinktur, ätherisch-alkoholische und ammoniakalisch-alkoholische Tinkturen.

Außerdem wird aus dem Rhizom ätherisches Öl gewonnen und Valeriansäure hergestellt. Das zeigt, dass dasselbe unterirdische Material zur Herstellung verschiedener Formen genutzt wurde, die sich durch die Art der Gewinnung der enthaltenen Stoffe unterscheiden.

Wie wirkt Baldrian auf das Nervensystem?

Nach Angaben phytotherapeutischer Nachschlagewerke verringern Baldrianpräparate die Erregbarkeit des zentralen Nervensystems. Baldrian wird traditionell als beruhigendes Mittel bei nervöser Anspannung, Unruhe und Schlafstörungen eingesetzt. In den Nachschlagewerken wird auch seine Anwendung bei Neurosen des Herz-Kreislauf-Systems beschrieben.

In der alten medizinischen Literatur wurde die Baldrianwurzel als beruhigendes und krampflösendes Mittel bezeichnet. Diese Beschreibung bezieht sich auf historische Angaben aus Kräuterbüchern und ist keine moderne Empfehlung zur Anwendung bei Krampferkrankungen.

Hat Baldrian eine krampflösende Wirkung?

Ja, diese Eigenschaft wird in Nachschlagewerken beschrieben. Baldrianpräparate besitzen krampflösende Eigenschaften. In der phytotherapeutischen Literatur wurden sie traditionell bei Krämpfen des Magen-Darm-Trakts angewendet.

Wofür wird Baldrianwurzel verwendet?

Die Anwendung von echtem Baldrian ist in Nachschlagewerken vor allem mit dem Nervensystem und Zuständen verbunden, bei denen eine beruhigende Wirkung erwünscht ist. Die wichtigsten in Kräuterbüchern beschriebenen Bereiche:

• nervöse Anspannung;
• Schlafstörungen;
• Unruhe;
• einige Neurosen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Krämpfe des Magen-Darm-Trakts.

Aus dem Baldrianrhizom wurden verschiedene Arzneiformen hergestellt. In Nachschlagewerken werden Dick- und Flüssigextrakte, alkoholische Tinkturen, ätherisch-alkoholische und ammoniakalisch-alkoholische Tinkturen beschrieben. Außerdem wurden aus dem Rhizom ätherisches Öl und Valeriansäure gewonnen.

Für die häusliche Zubereitung werden in Kräuterbüchern wässrige Formen beschrieben.

Womit wurde Baldrian in alten Rezepten kombiniert?

In alten Sammlungen kommt Baldrian nicht nur als einzelnes Pflanzenmaterial vor, sondern auch in Mischungen mit mehreren Bestandteilen. In einer Beschreibung wurden seine Rhizome mit Wurzeln mit Herzgespann, Sumpf-Dreizack und Heidekraut kombiniert; dieser wässrige Sud wurde bei nervösen Beschwerden angewendet.

In einer anderen Mischung wurde Baldrian mit Heidekraut, Sumpf-Dreizack, Herzgespann und Mehrblättrigem Wundklee kombiniert. Einen Esslöffel der Mischung übergoss man mit 0,5 l kochendem Wasser und nahm sie 4–5 Mal täglich zu je einer halben Tasse ein. In der Quelle wird dieses Rezept bei „Schreck“ angegeben.

Es gibt auch Zusammensetzungen, bei denen Baldrianwurzel mit anderen Pflanzen für Magenzwecke verbunden wurde. Zum Beispiel wurde eine Mischung mit Alant und Dreiblättrigem Fieberklee in Wodka angesetzt und als Magenmittel verwendet. In einem anderen Rezept wurde ein wässriger Sud oder eine Wodka-Tinktur aus einer Mischung von Kümmel, Kalmus, Schafgarbe, Fenchel, Hafer und Baldrian bei Blähungen und Gasen eingesetzt.

Diese Rezepte gehören zu historischen volksheilkundlichen und phytotherapeutischen Beschreibungen. Sie zeigen in alten Quellen genannte Anwendungsweisen, ersetzen aber keine modernen Gebrauchsanweisungen für Arzneimittel.

Wie bereitet man Baldrian richtig zu?

In den Nachschlagewerken von Gammerman und Grom wird ein wässriger Baldrianaufguss im Verhältnis 15:200 beschrieben. Es wird eine Kochzeit von 15 Minuten und die Einnahme von 1 Esslöffel 3-mal täglich angegeben.

Diese Dosierung stammt aus historischen phytotherapeutischen Nachschlagewerken. Bei der Anwendung fertiger Präparate sollte man sich an die aktuelle Gebrauchsanweisung und die Empfehlungen eines Arztes halten. In einer anderen Beschreibung für einen kalten Auszug wird die Verwendung von 2 Teelöffeln Baldrianwurzel angegeben.

Für die Baldriantinktur wird in Nachschlagewerken eine Dosierung von 30–50 Tropfen angegeben. Diese Angaben beziehen sich auf Beschreibungen von Arzneiformen aus Kräuterbüchern und ersetzen keine modernen Gebrauchsanweisungen für Präparate.

Wie wird Baldrian gesammelt?

Das Arzneimaterial des Baldrians wird im Herbst gesammelt. In den Nachschlagewerken wird der Zeitraum September–Oktober angegeben, wenn der oberirdische Teil zu welken beginnt, aber trockene Stängel mit Schirmrispen erhalten bleiben.

Die Rhizome mit den Wurzeln werden mit einer Schaufel oder Grabegabel ausgegraben. Danach wird die Pflanze von Erde gereinigt und der oberirdische Teil am Ansatz des Rhizoms abgeschnitten. Dicke Rhizome werden längs in zwei oder vier Teile geteilt und schnell mit kaltem Wasser gewaschen.

Die Ernte erfolgt nach der Samenbildung der Pflanzen. Dadurch bleiben die Bestände des Baldrians erhalten. Am gleichen Ort wird nicht jedes Jahr gesammelt, eine erneute Ernte wird nach 1–2 Jahren empfohlen.

Wild wachsender und kultivierter Baldrian

Baldrian wurde sowohl auf Plantagen als auch in der Natur gesammelt. Historische Angaben zeigen, dass er wegen seiner Wurzeln in Deutschland, Holland, England und den Vereinigten Staaten angebaut wurde. Zur Vermehrung verwendete man vom Rhizom abgetrennte unterirdische Triebe, die in Reihen gepflanzt wurden.

Für Plantagen wählte man trockene, möglichst steinige Böden an erhöhten Standorten. In einer alten Beschreibung wird erwähnt, dass Rhizome und Wurzeln wild wachsender Pflanzen von trockenen und mehr oder weniger steinigen Standorten als wirksamer galten als Material von feuchten Standorten.

Auch in der heimischen Heilpflanzenkultur wurde Baldrian auf Versuchsfeldern angebaut. Zum Beispiel baute die Versuchsstation Mogiljow im Jahr 1921 Baldrian neben Tangut-Rhabarber, Purpur-Fingerhut, Pfefferminze und anderen Heilpflanzen an, die zu den örtlichen Naturbedingungen passten. Auf der Station wurden auch ätherische Öle gewonnen.

Wie wurde die Wurzel gesammelt und wie wurden Bestände erhalten?

Alte Anleitungen beschreiben die Reihenfolge der Ernte ausführlich. Nach dem Ausgraben wurden die Rhizome mit den Wurzeln von Erde befreit, der gesamte oberirdische Teil entfernt und mit Wasser gewaschen. Dicke unterirdische Teile wurden längs in zwei bis vier Stücke geteilt, voneinander getrennt und mit kaltem fließendem Wasser gewaschen.

Beim Baldrian war es besonders wichtig, natürliche Bestände nicht zu zerstören. Deshalb erfolgte die Sammlung nach der Samenbildung der Pflanzen, und an einem Standort wurde nicht jedes Jahr geerntet. Eine erneute Sammlung war nach ein bis zwei Jahren möglich.

Diese Vorgehensweise diente nicht nur der Qualität des Arzneimaterials, sondern auch dem Erhalt der natürlichen Standorte, an denen Baldrian wuchs.

Wie trocknet und lagert man Baldrianwurzel?

Baldrian gehört zu den duftenden Rhizomen, deshalb wird er im Schatten oder in einem gut belüfteten Raum getrocknet.

Vor dem Trocknen werden dicke Wurzeln und Rhizome in Stücke geteilt. Beim Trocknen des ganzen Materials wird eine niedrige Temperatur verwendet, damit auch die inneren Teile ausreichend trocknen können. Gut getrocknete Wurzeln und Rhizome müssen brechen.

Nachschlagewerke geben an, dass das Baldrianmaterial vor dem Trocknen angewelkt werden kann. Danach wird es im Schatten getrocknet. Diese Behandlung wird bei der Verarbeitung dieser Pflanze angewendet. Baldrianwurzel sollte so gelagert werden, dass Katzen keinen Zugang dazu bekommen. Der Geruch der Pflanze zieht Tiere an, deshalb sollten Vorräte geschützt werden.

Warum wird Baldrian manchmal vor dem Trocknen angewelkt?

Bei der Ernte von Heilpflanzen ist das Trocknen notwendig, um die enthaltenen Stoffe zu erhalten. In den meisten Fällen versucht man, das Material direkt nach der Sammlung zu trocknen, da Enzyme die enthaltenen Verbindungen abbauen und die Aktivität des Materials verringern können.

Für Baldrian wird in Nachschlagewerken ein anderer Ansatz beschrieben: Vor dem Trocknen werden Wurzeln und Rhizome angewelkt. Diese Vorbehandlung hängt mit enzymatischen Prozessen zusammen, die bei der Verarbeitung von Baldrian besonders berücksichtigt wurden.

Nach dem Anwelken wird das duftende Material im Schatten oder in einem gut belüfteten Raum getrocknet. Wenn das Wetter es nicht erlaubt, erfolgt die Trocknung in einem belüfteten Raum oder bei erhöhter Temperatur. Dicke Rhizome werden vor dem Trocknen längs geteilt, damit die inneren Teile schneller trocknen.

Die Trocknung erkennt man am Zustand des Materials: Trockene Wurzeln und Rhizome müssen brechen.

Wie findet man echten Baldrian im Ausland?

Im Ausland sollten Sie nach den unterirdischen Teilen von *Valeriana officinalis* suchen — vor allem nach Wurzel und Rhizom. Blüten und Früchte werden für die genannten Formen nicht benötigt.

• USA: Suchen Sie nach den Bezeichnungen valerian oder valerian root. Verkauft werden getrocknete geschnittene Wurzel, Teebeutel, Tinktur oder Flüssigextrakt sowie Kapseln. Suchen können Sie in Reformhäusern, Teeläden und online; Kapseln und Extrakte gibt es auch in Apotheken.
• Deutschland: Verwenden Sie Baldrian, genauer Baldrianwurzel. Es gibt lose Wurzel, Filterbeutel, Tinktur oder Flüssigextrakt und Kapseln. Suchen Sie in der Apotheke, im Reformhaus, in Teeläden und online. In der Apotheke können Sie nach Baldrianwurzel-Arzneitee fragen — das ist ein Arzneitee und keine gewöhnliche Kräuterteemischung.
• Frankreich: Die Bezeichnungen sind valériane, valériane officinale, racine de valériane. Verkauft werden Wurzel, Teebeutel, teinture oder extrait liquide sowie gélules. Suchen Sie in pharmacie, herboristerie, Reformhäusern und online.

Auf der Verpackung sollten Sie *Valeriana officinalis* und den Pflanzenteil prüfen: root/rhizome, Wurzel/Rhizom, racine/rhizome oder radix. Bei Tee sollten Sie klären, ob es sich um reine Wurzel oder eine Mischung handelt und welchen Status das Produkt hat: Arzneitee oder gewöhnlicher Lebensmitteltee/Nahrungsergänzung. Für Bio-Produkte benötigen Sie eine bestätigte Kennzeichnung organic, Bio oder bio.

Die Verkaufsregeln hängen vom Land ab: In den USA erhalten Nahrungsergänzungsmittel beispielsweise vor dem Verkauf keine vorherige Zulassung durch die FDA.

Echter Baldrian Gegenanzeigen und Vorsicht

Gegenanzeigen bei echtem Baldrian hängen vor allem mit der individuellen Reaktion des Körpers und besonderen gesundheitlichen Bedingungen zusammen. Baldrian wird bei einer Allergie gegen die Pflanze nicht angewendet. Moderne Sicherheitsdaten empfehlen, Baldrian bei Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse zu vermeiden. Bei Erkrankungen der Gallenblase ist Vorsicht erforderlich.

Während Schwangerschaft und Stillzeit wird die Anwendung von Baldrian wegen unzureichender Daten zur Sicherheit empfohlen zu vermeiden. Kindern unter 12 Jahren werden Baldrianwurzelpräparate wegen unzureichender Daten zu Sicherheit und Wirksamkeit nicht empfohlen.

Mögliche unerwünschte Reaktionen:

• Übelkeit;
• Beschwerden und Krämpfe im Bauch;
• Kopfschmerzen;
• Durchfall;
• Schwindel;
• Tagesschläfrigkeit;
• Gefühl der Verlangsamung;
• Unruhe und lebhafte Träume.

Baldrian kann die Wirkung von Stoffen mit beruhigendem Effekt verstärken. Er sollte nicht mit Alkohol und ohne ärztliche Absprache nicht mit beruhigenden Arzneimitteln wie Benzodiazepinen, Barbituraten, Opioiden und Schlafmitteln kombiniert werden.

Nach der Einnahme von Baldrian können Schläfrigkeit und eine verringerte Klarheit der Wahrnehmung auftreten. Bei solchen Reaktionen sollte man kein Fahrzeug führen oder mit Maschinen arbeiten. Bei längerer regelmäßiger Einnahme wird nicht empfohlen, Baldrian ohne Rücksprache mit einem Fachmann plötzlich abzusetzen, da mögliche Absetzsymptome beschrieben wurden.

Bei großen Mengen der Wurzel können ebenfalls unerwünschte Reaktionen auftreten. In Sicherheitsbeschreibungen wird angegeben, dass bei einer Einnahme von etwa 20 g Wurzel Müdigkeit, Krämpfe, Zittern und eine Erweiterung der Pupillen auftreten können.

Vor einer Operation muss der Arzt über die Einnahme von Baldrian informiert werden. In modernen Empfehlungen wird wegen eines möglichen Einflusses auf die Anästhesie angegeben, die Einnahme mindestens eine Woche vor einem chirurgischen Eingriff zu beenden.

Wann braucht man einen Arzt?

Wenn Schlafstörungen, nervöse Anspannung oder andere unangenehme Beschwerden anhalten, ist es wichtig, die Ursache gemeinsam mit einem Arzt zu klären. Eine fachliche Beratung ist besonders bei Schwangerschaft, Stillzeit, im Kindesalter, bei chronischen Erkrankungen und bei dauerhafter Einnahme von Medikamenten notwendig. Auch vor Operationen und bei der Verwendung von Arzneimitteln, die Schläfrigkeit verursachen können, sollte die Anwendung von Baldrian mit einem Arzt besprochen werden. Bei starken allergischen Reaktionen, ausgeprägtem Schwindel oder anderen ungewöhnlichen Symptomen sollte die Einnahme beendet und medizinische Hilfe gesucht werden.

Boris Wydoff — Doktor der Naturheilkunde, Ph.D. Seit über fünfzig Jahren helfe ich Menschen, ihre Gesundheit durch Ernährung, Reinigung und die Kraft des Geistes wiederzugewinnen — in Europa, Amerika und Asien. Über den Autor →

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