Хош иісті аскөк: пайдалы қасиеттері және қолданылуы

Дәрігер Борис Увайдов

Хош иісті аскөк (Anethum graveolens) — шатыршагүлділер тұқымдасына жататын бір жылдық шөптесін өсімдік. Оның көгі дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, ал жемістері фитотерапия анықтамалықтарында сипатталған. Дәстүрлі түрде аскөк тәбетті және ас қорытуды жақсарту үшін, іштің кебуі мен түйілу кезінде қолданылады. Шөптер туралы еңбектерде оның тыныштандыратын және қақырық түсіретін әсері де сипатталған.

Бұл өсімдікті қалай тануға болады?

Хош иісті аскөк — биіктігі 40-тан 120 см-ге дейін жететін бір жылдық хош иісті өсімдік. Сабағы жалғыз, тік және бұтақтанған. Ол дөңгелек, тегіс және жолақты. Жоғарғы бөлігінде 4–5 ірі гүлшоғыр орналасады.

Аскөктің жапырақтары қынапты. Олар сызықты-жіп тәрізді бөліктерге бірнеше рет тілімденген. Төменгі жапырақтарының сағақтары болады. Сыртқы түріне қарап, өсімдікті жіңішке тілімденген жапырақтары мен өзіне тән иісінен оңай тануға болады.

Аскөктің жемістерін қалай ажыратуға болады?

Дәрілік шикізатты анықтағанда өсімдіктің тұтастай түріне ғана сүйенбейді. Анықтағыштарда бақша аскөгінің жемістері екі шеткі қанат тәрізді қабырғасы бар, дерлік жалпақ деп сипатталған. Бұл кептірілген шикізатпен жұмыс істегенде қолданылатын белгілердің бірі.

Мұндай анықтау өсімдіктің жасыл бөлігі қалмаған кезде әсіресе пайдалы. Жемістері шөптен бөлек жиналып, жеке шикізат ретінде пайдаланылады. Ескі анықтамалықтарда олар Fructus Anethi деп белгіленген.

Жабайы өсетін шатыршагүлділерді жинағанда сақ болған жөн. Улы меңдуана аскөк пен ақжелкенге ұқсас болуы мүмкін. Оның жапырақтары мен сабақтары өсімдікті қате жинауға әкелуі ықтимал. Сондықтан белгісіз шатыршагүлді өсімдіктерді тағамға немесе үй жағдайында дәрілік құрал дайындауға пайдалануға болмайды.

Аскөктің жасыл шөбі мен жемістері пайдаланылады. Күнделікті тұрмыста жемістерін көбіне тұқым деп атайды. Жасыл бөлігі дәмдеуіш ретінде қолданылады. Жемістерінің фитотерапияда өзіндік қолданылуы бар.

Оның құрамында не бар?

Фитотерапия анықтамалықтарының мәліметтері бойынша, аскөк көгінде B1, B2, C, P, PP дәрумендері, фолий қышқылы және каротин бар. Оның құрамында өсімдікке тән хош иіспен байланысты эфир майы да сипатталған.

Эфир майының құрамында не бар?

Бақша аскөгі эфир майы бар өсімдіктерге жатады. Өсімдік шикізатындағы эфир майының мөлшері өсімдіктің биологиялық ерекшеліктері мен өсіру жағдайларына байланысты. Эфир майы бар өсімдіктерге арналған анықтамалықтарда оның мөлшерінің айтарлықтай өзгеретіні көрсетіледі, сондықтан бір ғана көрсеткішті кез келген шикізат үшін тұрақты деп санауға болмайды.

Ескі фармакогнозиялық сипаттамаларда дәріханалық аскөк, яғни фенхель жемістерінде 11–12% майлы май, шамамен 2% қант және 1,5–7% эфир майы көрсетілген. Эфир майының құрамында 50–60% анетол, сондай-ақ фенхон мен фелландрен бар. Бұл мәліметтер дәл Foeniculum-ға қатысты, сондықтан оларды Anethum graveolens жемістерінің нақты құрамы ретінде қолдануға болмайды.

Бақша аскөгінің жемістерінің құрамын келтірілген фитотерапиялық сипаттамалардағы фенхель құрамымен араластырмау керек. Ескі анықтамалықтарда фенхельді дәріханалық аскөк деп атаған. Сондықтан ондағы майлы және эфир майларының көрсетілген пайыздары Anethum graveolens-ке емес, Foeniculum officinale-ге қатысты.

Бұл айырмашылықтың практикалық маңызы бар. Бақша аскөгі мен фенхель сырттай ұқсас болғанымен, олар екі түрлі өсімдік. Сондықтан бір өсімдікке қатысты құрам мен препараттар туралы мәліметтерді екіншісіне автоматты түрде қолдануға болмайды.

Тарихи анықтамалықтарда аскөктің дәрілік әсері сипатталған, бірақ бұл мәліметтерді қазіргі медицина стандарттары бойынша тиімділіктің дәлелі деп қабылдамаған жөн. Дәрілік мақсатта қолданғанда препараттың түрі, мөлшері және адамның жағдайы маңызды.

Қандай пайдасы бар?

Шөптер туралы еңбектерде аскөктің қабынуға қарсы, қан тамырларын кеңейтетін, антисептикалық, жеңіл іш жүргізетін, қақырық түсіретін, тырысуға қарсы және тыныштандыратын әсері сипатталған. Өсімдік препараттарының ұйықтататын әсері де сипатталған.

Ас қорыту жүйесі үшін аскөк дәстүрлі түрде іштің кебуі мен түйілу кезінде қолданылады. Анықтамалықтарда оның тәбет пен ас қорытуды жақсарту қабілеті аталады. Аскөк жемістері де жел айдайтын құрал ретінде сипатталған.

Фармакологиялық анықтамалықтарда аскөк қалай сипатталады?

Дәрілік өсімдіктер анықтамалығында бақша аскөгінің тұнбалары мен қайнатпалары тәбет пен ас қорытуды жақсарту, асқазан мен ішектің түйілуін азайту және жел айдайтын әсер алу үшін тағайындалғаны көрсетілген. Асқазан мен ұйқы безі сөлінің бөлінуін және өт бөлінуін күшейтетіні де сипатталған.

Ескі дереккөздерде аскөктің галендік препараттарының кейбір науқастарға тыныштандыратын әсері көрсетілген. Сол жерде оның қақырық түсіретін қасиеттері де сипатталған. Бұл мәліметтер тарихи фармакологияға жатады және емдеудің әмбебап нәтижесі ретінде қабылданбауы керек.

Ескі фитотерапиялық дереккөздерде аскөк препараттарының өт бөлінуіне әсері сипатталған. Сонымен қатар ішті босататын әсері де аталады. Мұндай мәліметтер дәстүрлі қолдануға қатысты және медициналық диагностиканы алмастырмайды.

Тыныс алу жүйесі үшін анықтамалықтарда қақырық түсіретін әсер сипатталған. Аскөк жемістері мен олардан жасалған препараттар дәстүрлі түрде осы мақсатта қолданылған. Оны тыныштандыру бағытында да пайдаланған. Халықтық тәжірибеде тұқым тұнбасын жүйке қозғыштығы және мазасыз ұйқы кезінде қолданған. Мұндай тұнбаның рецепті төменде берілген.

Ескі дереккөздердің бірінде кешкі уақытта көрудің бұзылуы кезінде жасыл аскөк шырынын сәбіз шырынымен бірге қолданғаны сипатталған. Бұл ретте қою жасыл шырындарды аз мөлшерде пайдалану ұсынылған. Кешкі көрудің бұзылуы кезінде мұндай тәсіл дәрігердің тексеруін алмастырмауы керек.

Келтірілген емдік қасиеттердің басым бөлігі тарихи анықтамалықтарда сипатталған. Бұл дәстүрлі фитотерапиялық мәліметтер, қазіргі клиникалық зерттеулермен тиімділіктің дәлелі емес.

Оны күнделікті тұрмыста қалай қолданады?

Жаңа піскен шөп дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Аскөк тағамға хош иіс пен дәм беру үшін қосылады. Шөпті сақтау үшін кептіруге немесе тұздауға да болады. Жемістері мен шатыршалары үй жағдайындағы қысқы дайындамаларда қолданылады. Аскөк қияр мен саңырауқұлақты тұздағанда, сондай-ақ қырыққабатты ашытқанда пайдаланылады. Бұл өсімдіктің кәдімгі тағамдық қолданысы.

Аскөк қосылған қандай қоспалар халықтық тәжірибеде сипатталған?

Ескі жинақтарда аскөк жеке шикізат ретінде ғана емес, басқа өсімдіктермен бірге де кездеседі. Мысалы, іштің кебуі кезінде зире, аскөк тұқымдары, мыңжапырақ жапырақтары, сұлы сабаны, айдаршөп тамыры және шүйгіншөп қосылған қоспа сипатталған. Бұл аскөктің жеке тұнбасына арналған рецепт емес, бірнеше компоненттен тұратын жинақтың мысалы.

Басқа ескі рецептураларда аскөк тұқымдарын жалбыз, мыңжапырақ, шайқурай және басқа өсімдіктермен де қосқан. Мұндай құрамдар халықтық фитотерапияда аскөктің ас қорытуға қатысты шағымдар кезінде қоспаларға жиі енгізілгенін көрсетеді.

Мұндай көпкомпонентті жинақтарды өз бетімен қолдану бір ғана шикізатты пайдаланудан күрделірек. Әр өсімдіктің өз шектеулері мен ықтимал өзара әсерлері бар, сондықтан ескі рецептураны әмбебап ұсыныс деп санауға болмайды.

Халықтық тәжірибеде тұқым тұнбасы сипатталған. Оны дайындау үшін 2 шай қасық аскөк тұқымын алып, үстіне 2 стақан қайнаған су құяды. 10–15 минут тұндырады. Мұндай тұнбаны жүйке қозғыштығы мен мазасыз ұйқы кезінде қолданған. Дереккөзде көрсетілген доза — түнге 1 стақан.

Бұл рецепт дәстүрлі қолдануға жатады. Дәрілік тұнбаны қолданар алдында қарсы көрсетілімдерді, қабылдап жүрген дәрілерді және денсаулық жағдайын ескерген жөн. Фитотерапиялық дереккөздерде аскөк тұнбалары мен қайнатпаларының іштің кебуі және ас қорыту бұзылыстары кезінде қолданылуы да сипатталған. Бұл ретте әртүрлі жинақтардың нақты рецептері айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін.

Тарихи фармацевтикалық анықтамалықтарда «аскөк суы» да сипатталған. Бірақ бұл атаудың бір ерекшелігі бар. Aqua Foeniculi — фенхель майынан дайындалған фенхель суы. Ескі «аскөк суы» атауы оның бақша аскөгіне қатысты екені туралы қате түсінік тудыруы мүмкін.

Сондықтан фенхель суын Anethum graveolens тұқымының үй жағдайындағы тұнбасымен бірдей препарат деп санауға болмайды.

Оның жемістерінен қандай дәрілер жасалады?

Бақша аскөгінің жемістері анетин және даукарин препараттарын әзірлеуде пайдаланылған. Анықтамалықта бұл препараттардың белсенді заттары флавоноидтарға жататыны көрсетілген. Анетинді келлинге ұқсас қолданған.

Анетиннің түйілуге қарсы әсері сипатталған. Аскөк жемістері мен «Анетин» препаратының қан тамырларын кеңейтетін әсері де анықтамалықтарда көрсетілген.

Дәріханалық препараттар үй тұнбасынан несімен ерекшеленді?

Ескі фармакологиялық дереккөздерде аскөк пен фенхель жемістерінен жасалған препараттар күрделі дәрілік құралдардың құрамына кірген. Аскөк пен фенхель компоненттері жинақтарда, шәрбаттарда, суларда және майларда қолданылған. Бұл жай ғана ұнтақталған жемістер емес, фармацевтикалық түрлер.

Сондықтан тұрмыстағы бірдей атау бірдей құрамды білдірмейді. Мысалы, «аскөк суы» деп аталған ескі препараттар фенхельден дайындалуы мүмкін. Дереккөз Aqua Foeniculi атауын Foeniculum жемістерімен тікелей байланыстырады.

Тарихи фармацевтикалық кітаптарда аскөк суы, аскөк шәрбаты және аскөк майы қатар сипатталады. Алайда осы ескі фармацевтикалық атаулардың сәйкес препараттары фенхельге қатысты. Сондықтан олардың қасиеттерін бақша аскөгіне тікелей қолдануға болмайды.

Үй жағдайында қолданғанда бұл әсіресе маңызды. Фармацевтикалық препараттың, тұқым тұнбасының және эфир майының концентрациясы әртүрлі. Оларды бірін-бірі алмастыратын құрал ретінде қолдануға болмайды.

Оны қалай дұрыс жинап, сақтайды?

Аскөктің жасыл бөлігін жаңа күйінде пайдалануға болады. Сақтау үшін оны кептіреді немесе тұздайды.

Жемістерін қалай дайындайды?

Жемістерін піскен сайын жинайды. Олар бір уақытта піспейтіндіктен, жинау әдетте бірнеше рет жүргізіледі.

Шатыршаларды тұқымдары толық пісіп жетілгенге дейін кесіп алады. Соңғы жинау кезінде өсімдіктерді кесіп, бауларға байлап, құрғақ әрі жақсы желдетілетін бөлмеде кептіріп, пісіп жетілуіне қалдырады. Бұған дейін жиналған шатыршаларға да осындай тәсіл қолданылады.

Кепкеннен кейін жемістерін бөліп алып, тазартады. Оларды сақтау үшін құрғақ жағдай қажет.

Ескі сипаттамада жемістерінің өзіне тән жағымды хош иісі және тәттілеу, ащылау дәмі бар екені көрсетілген. Бұл белгілер кептірілген шикізатпен жұмыс істегенде қосымша көмектесуі мүмкін, бірақ өсімдікті дәл анықтаудың орнын баспайды.

Егер өсімдік эфир майын алу үшін жиналса, оны орталық шатыршадағы тұқымдар сүтті-балауызды пісу кезеңінде жинайды. Өсімдікті топырақ бетінен 18–20 см биіктікте орады.

Өз бетіңізше жинағанда өсімдікті дәл анықтау керек. Қателесу шатыршагүлділер арасында әсіресе қауіпті. Улы меңдуана аскөкке және басқа таныс дәмдеуіш өсімдіктерге ұқсас болуы мүмкін.

Хош иісті аскөкті шетелде қалай табуға болады?

Шетелде аскөктің дәрілік шикізатын көбіне жапырақтарынан емес, жемістерінен іздейді. Негізгі түрі — «аскөк тұқымы» ретінде сатылатын кептірілген тұтас жемістер.

• АҚШ: dill, dill seed. Кептірілген тұтас жемістерді, тұқым тұнбалары мен сұйық экстракттарды, соның ішінде алкогольсіз глицерин экстракттарын, сондай-ақ тұқым ұнтағы бар капсулаларды іздеңіз. Оларды дәмдеуіш дүкендерінен, табиғи өнімдер дүкендерінен және онлайндағы шөптерге маманданған сатушылардан табуға болады.
• Германия: Dill, Dillsamen, Dillfrüchte. Ең көп құжатталған түрі — тұнбаға арналған кептірілген жемістер: Dillsamen-Tee немесе Dillfrüchte. Apotheke, Reformhaus, шөптер мен шайға маманданған дүкендерден және онлайн іздеңіз.
• Франция: aneth, graines d’aneth, fruits d’aneth. Тұтас кептірілген жемістер сатылады: tisane en vrac, semences entières немесе fruits. Herboristeries, органикалық өнімдер дүкендерінен және онлайн іздеңіз.

Қаптамадан *Anethum graveolens* атауын және өсімдіктің пайдаланылатын бөлігін тексеріңіз: fruit/seed, Dillfrüchte немесе fruits/semences. Оларды жапырақ түріндегі dill weed өнімімен алмастырмаңыз. Экстракттар мен капсулалардың құрамын, спирт мөлшерін және бір порциядағы мөлшерін тексеріңіз.

Ережелер елге байланысты: АҚШ-та тағамдық қоспалар қауіпсіздігі мен тиімділігі бойынша FDA-ның алдын ала мақұлдауынан өтпейді; Германияда Arzneitee немесе pflanzliches Arzneimittel деген белгісін тексеріңіз.

Қарсы көрсетілімдері бар ма?

Негізгі шектеу — жеке аллергия. Өсімдікті қолданғаннан немесе онымен жанасқаннан кейін әдеттен тыс тері реакциялары пайда болуы мүмкін. Айқын реакция болса, медициналық көмек қажет.

Күнделікті тағам ретінде пайдалану мен дәрілік мөлшер — екі түрлі нәрсе. Концентратталған препараттар мен үлкен дозалардың қауіпсіздігін аскөктің әдеттегі дәмдеуіш болғанына қарап қана бағалауға болмайды.

Жүктілік кезінде аскөктің дәрілік дозалары мен концентратталған препараттарын дәрігермен кеңеспей қолданбаған дұрыс. Мұндай мөлшерлердің қауіпсіздігі анықталмаған. Емізу кезінде тағам ретінде қолдану концентратталған препараттарды үлкен дозада қабылдаудан өзгеше. Егер дәрілік мақсатта қолдану қажет болса, оны маманмен талқылаған жөн.

Дәрілерді қабылдағанда да сақтық қажет. Қандағы глюкоза деңгейіне әсер ететін препараттармен, сондай-ақ литиймен өзара әсерлесуі мүмкін. Бұл өзара әсер әр адамда міндетті түрде болады дегенді білдірмейді. Бірақ дәрілерді тұрақты қабылдайтын болсаңыз, аскөкті дәрілік мақсатта қолдануды дәрігермен немесе фармацевтпен келіскен жөн.

Аскөктің үлкен дозалары қан қысымын төмендетуі мүмкін. Ескі анықтамалықта көп мөлшерді жиі қолданғанда гипотониялық жағдай болуы мүмкін екені сипатталған. Сондықтан қан қысымы төмендеуге бейім адамдар сақ болғаны дұрыс.

Концентратталған эфир майын сұйылтылмаған күйінде ішке қабылдауға болмайды. Аскөкті тағамда қолдану концентратталған майды өз бетімен қабылдауға қауіпсіз етеді деген сөз емес.

Қашан дәрігерге қаралу керек?

Аскөкті қолданғаннан кейін айқын аллергиялық белгілер пайда болса, медициналық көмек қажет. Реакция өздігінен басылады деп, өсімдікті қолдануды жалғастырмаған жөн. Жүктілік кезінде дәрілік дозалар мен концентратталған препараттарды өз бетіңізше қабылдамаңыз. Емізу кезінде де кәдімгі тағам мен концентратталған өсімдік құралдарын ажырату керек. Балаларға аскөктің дәрілік дозаларын өз бетіңізше тағайындамаған жөн. Концентратталған препараттар мен эфир майына ерекше сақтықпен қарау керек.

Егер адам дәрілерді тұрақты қабылдаса, аскөкті дәрілік мақсатта қолдануды алдын ала маманмен талқылаған дұрыс. Бұл созылмалы аурулары бар адамдарға да қатысты. Көрудің, соның ішінде ымырттағы көрудің бұзылуы кезінде дәрігерге қаралу керек. Аскөк шырынын дәстүрлі қолдану туралы мәлімет көрудің бұзылу себебін тексеру мен емдеуді алмастырмайды. Қатты ауырсыну, естен тану, тыныс алудың қиындауы немесе басқа да ауыр белгілер кезінде медициналық көмек қажет.

Оны неге тағамға қосады?

Аскөк ежелден тағамға қолданылып келеді. Оның көгі тағамға өзіне тән хош иіс береді. Оны жаңа күйінде пайдалануға, кептіруге немесе тұздауға болады.

Аскөкті қайда жиі қолданады?

Жасыл бөлігі мен шатыршалары үй жағдайындағы қысқы дайындамаларда пайдаланылады. Анықтамалықтарда мұндай тәсілдердің ішінде қияр мен саңырауқұлақты тұздау, сондай-ақ қырыққабатты ашыту аталады. Бұл ретте жемістері мен көгін бірдей шикізат деп санауға болмайды: фитотерапияда олардың қолданылуы әртүрлі.

Жемістері піскеннен кейін жиналып, кептіріледі. Олардың хош иісі мен тәттілеу, ащылау дәмі өсімдіктің эфирлік компоненттерімен байланысты. Сондықтан жемістер тек дәрілік сипаттамаларда ғана емес, дәстүрлі тағамдық мақсатта да қолданылады.

Жемістер мен жасыл бөлігінің қолданылуы әртүрлі. Фитотерапиялық дереккөздерде жемістер дәстүрлі препараттарға арналған шикізат ретінде сипатталады. Ал көгі ең алдымен дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

Үй жағдайында тұқымнан қарапайым тұнба дайындауға болады: 2 шай қасық тұқымды 2 стақан қайнаған суға салып, 10–15 минут тұндырады. Халықтық тәжірибеде оны жүйке қозғыштығы мен мазасыз ұйқы кезінде түнге 1 стақаннан ішкен.

Бұл ретте аскөктің емдік қасиеттері туралы ескі мәліметтерді фенхель туралы мәліметтерден ажырату керек. Тарихи кітаптардағы «дәріханалық аскөк» атауы фенхельге қатысты және жаңылыстыруы мүмкін.

Хош иісті аскөктің пайдалы қасиеттері анықтамалықтарда ең алдымен жемістері мен шөбінің дәстүрлі қолданылуымен байланысты сипатталған. Егер әңгіме дәмдеуіш туралы емес, дәрілік қолдану туралы болса, дозаны, препараттың түрін, қабылдап жүрген дәрілерді және адамның жағдайын ескеру керек.

Борис Увайдов — натуропатия докторы, Ph.D. Елу жылдан астам уақыт бойы адамдарға тамақтану, ағзаны тазарту және ой күші арқылы денсаулығын қалпына келтіруге көмектесемін — Еуропада, Америкада және Азияда. Автор туралы →

Тағы оқыңыз

Барлық дәрілік шөптер тақырып бойынша →

Борис Увайдов әдісі бойынша барлық мақалалар →