Біржылдық күнбағыс: пайдалы қасиеттері мен қолданылуы

Дәрігер Борис Увайдов

Біржылдық күнбағыс — тұқымы мен майын алу үшін өсірілетін, көпшілікке таныс өсімдік. Фитотерапия жөніндегі анықтамалықтарға сәйкес, оның гүлдері мен жапырақтары тәбетті жақсартуға арналған препараттар дайындау үшін дәстүрлі түрде қолданылған. Тұқымдары, ең алдымен, майға, ақуыздарға және басқа да қоректік заттарға бай болғандықтан бағаланады. Алайда күнбағыстың тағам ретіндегі пайдасы мен оның бөліктерін емдік мақсатта пайдалану — бір нәрсе емес.

Бұл қандай өсімдік және оны қалай тануға болады?

Біржылдық күнбағыс (*Helianthus annuus L.*) күрделігүлділер тұқымдасына жатады, оны астралылар тұқымдасы деп те атайды. Оның отаны Солтүстік Америка деп есептеледі. Өсімдік сол жерден Еуропаға тараған, ал Ресейде бастапқыда көбіне сәндік дақыл ретінде өсірілген. Уақыт өте келе күнбағыс негізгі майлы дақылдардың біріне айналды.

Оны биік, тік сабағынан, ірі жапырақтарынан және сары гүлдері бар үлкен гүлсебетінен оңай тануға болады. Гүлсебеттің ортасында көптеген ұсақ гүлдер, ал шетінде ашық түсті тілше гүлдер орналасады. Гүлдеп болғаннан кейін жемістері түзіледі, оларды күнделікті тілде күнбағыс дәндері деп атайды.

Ботаникалық тұрғыдан күнбағыстың жемісі — тұқымша. Оның ішінде майға бай тұқым орналасады. Дәл осы тұқымшалар күнделікті қолданатын күнбағыс майын өндіруге арналған негізгі шикізат болып табылады.

Фитотерапияда тек тұқымдары ғана маңызды емес. Анықтамалықтарда гүлдерін, жапырақтарын және ұсақ бүйір гүлсебеттерін пайдалану сипатталған. Өсімдіктің әр бөлігінің құрамы мен мақсаты әртүрлі. Сондықтан күнбағыстан алынған кез келген өнімнің қасиеттері бірдей деп есептеуге болмайды.

Мен ең алдымен қолданудың үш түрін ажыратуды ұсынамын: тағам ретінде тұқымдар мен майды пайдалану, дәстүрлі өсімдік шикізаты ретінде гүлдер мен жапырақтарды қолдану, сондай-ақ дәріханада дайындалған препараттарды пайдалану. Бұл күнделікті тамақтану мен өсімдік құралдарымен өз бетінше емделуді шатастырмауға көмектеседі.

Анықтамалықтарда оның қандай пайдасы сипатталған?

Біржылдық күнбағыстың не үшін қолданылатынын және оның пайдасы неде екенін түсіну үшін өсімдіктің қай бөлігі пайдаланылатынын ескеру қажет. Фитотерапия жөніндегі ескі анықтамалықтарда гүлдер мен жапырақтар тұқымдардан және олардан алынатын майдан бөлек қарастырылады.

Тұқымдарының құндылығы неде?

Күнбағыс тұқымында май едәуір мөлшерде болады. Оның құрамында глицерин мен май қышқылдарынан түзілген қосылыстар бар. Анықтамалықтарда аталған қышқылдардың арасында линол, олеин, пальмитин, стеарин, арахин және лигноцерин қышқылдары бар.

Майдан басқа, тұқымдардың құрамында ақуыздар, көмірсулар, фитин және илік заттар сипатталған. Анықтамалықтардың бірінде мынадай көрсеткіштер келтірілген: ақуыз — 19,1%-ға дейін, көмірсулар — 26,5%, фитин — шамамен 2%, илік заттар — 1,5%. Бұл — нақты анықтамалықтағы деректер, тұқымның кез келген партиясына ортақ әмбебап көрсеткіштер емес.

Тұқымның тағамдық құндылығы оның құрамына байланысты. Алайда белгілі бір заттың болуы тұқымды жеу ауруды емдейді немесе тағайындалған препараттардан бас тартуға мүмкіндік береді дегенді білдірмейді.

Күнделікті тамақтануда тұқымдар мен тағамдық күнбағыс майын ең алдымен азық-түлік ретінде қарастырған жөн. Олардың мөлшерін жалпы тамақтану тәртібі мен ағзаның жеке көтерімділігіне қарай таңдаған дұрыс.

Гүлдері мен жапырақтарының құрамында не бар?

Фитотерапия жөніндегі анықтамалықтарға сәйкес, күнбағыстың гүлдері мен жапырақтарында солант қышқылы, бетаин, холин, каротин және басқа да қосылыстар бар. Сипатталған компоненттердің арасында цианидиннің моногликозиді де аталады.

Жапырақтарынан қосымша шайырлар мен аз мөлшерде каучук табылған. Өсімдіктің әр бөлігінің құрамы бірдей емес, сондықтан тұқымдардың қасиеттерін жапырақтарға немесе гүлдерге автоматты түрде телуге болмайды.

Биологиялық белсенді заттардың анықталуы өсімдік шикізатының клиникалық тиімділігін өздігінен дәлелдемейді. Іс жүзінде қолдану үшін құрамымен қатар дайындау тәсілі, концентрациясы, шикізат сапасы және қауіпсіздігі де маңызды.

Күнбағыс тәбетті жақсарту үшін қалай қолданылған?

Дәрілік өсімдіктер жөніндегі анықтамалықта күнбағыс гүлдері мен жапырақтарының қоспасынан дайындалатын тұндырма және сұйық экстракт сипатталған. Мұндай препараттар тәбетті жақсартуға арналған ащы дәмді құралдар ретінде қолданылған. Сұйық экстракт дайындағанда қоспаға жапырақ қолтығында орналасқан ұсақ гүлсебеттер де қосылған.

Бұл — дәстүрлі қолданылудың сипаттамасы. Ол үй жағдайында дайындалған гүл тұнбасының стандартталған препаратпен бірдей әсер ететінін растамайды. Егер тәбетіңіз айтарлықтай төмендеп, ұзақ уақыт қалпына келмесе немесе себепсіз салмақ жоғалтумен қатар жүрсе, оның себебін анықтау маңызды. Өсімдік құралдары медициналық тексерудің орнына жүрмеуі керек.

Бұл өсімдіктің қандай қолданылу түрлері бар?

Күнбағыс бірнеше мақсатта қолданылады. Бір бағыты азық-түлік өндірісімен, екіншісі препараттарға арналған өсімдік шикізатын алумен, үшіншісі техникалық пайдаланумен байланысты. Сондықтан күнбағыстың қандай мақсатта қолданылатыны туралы айтқанда, тағамдық өнімдерді, фитотерапияға арналған шикізатты және шаруашылық материалдарын ажырату маңызды.

Тұқымдар тағамдық май алуға пайдаланылады. Анықтамалықтарда бұл майды жақпа майларға, пластырьларға және кейбір дәрілік препараттарға негіз ретінде қолдану да сипатталған.

Гүлдері мен жапырақтарынан тәбетті жақсартуға арналған дәстүрлі құралдарға жататын тұндырма мен сұйық экстракт дайындалған. Бірақ бұл препараттар әр адамға жарайды немесе олардың концентрациясын түсінбей, үйде өз бетіңізше дайындауға болады дегенді білдірмейді.

Өсімдіктің жасыл массасы шаруашылықта пайдаланылады, ал сабақтары талшықты тақталар жасауға арналған шикізат бола алады. Бұл бағыттар фитотерапияға тікелей жатпайды, бірақ күнбағыстың қаншалықты кең қолданылатынын көрсетеді.

Дәрілік өсімдіктер туралы кітаптарда күнбағыс майын сыртқа жағылатын құралдарға негіз ретінде пайдаланатын әртүрлі рецепт кездеседі. Алайда әр жағдайда дайын өнімнің қасиеттері басқа ингредиенттер мен дайындау технологиясына байланысты. Құрамында күнбағыс майы бар екен деп, басқа өсімдіктің әсерін күнбағысқа телуге болмайды.

Мен күнделікті қолданылатын тағамдық майды концентрлі өсімдік экстракттарымен шатастырмауға кеңес беремін. Олардың құрамы мен қолданылу тәсілі әртүрлі. Емдік мақсатта құрамы мен қолдану нұсқаулығы түсінікті препараттарды таңдаған дұрыс, дәріханалық дәрілік түрлерді өз бетіңізше қайталап дайындауға тырыспаңыз.

Оның гүлшоғырларын қалай тұндыруға болады?

«Біржылдық күнбағысты қалай тұндыру керек» деген сұрақты нақтылау қажет: фитотерапияда өсімдіктің әртүрлі бөліктері мен препараттардың әртүрлі түрлері қолданылады. Анықтамалықтарда гүлдер мен жапырақтар қоспасынан дайындалатын тұндырма мен сұйық экстракт сипатталған, бірақ берілген мәліметтерде нақты пропорциялары көрсетілген әмбебап үй жағдайындағы сулы тұнба рецепті жоқ.

Сондықтан шикізат мөлшерін, тұндыру уақытын және қабылдау жиілігін өз бетіңізше таңдауға кеңес бермеймін. Бір өсімдік препаратына арналған рецептті басқа препаратқа да қолдануға болады деп есептеуге болмайды.

Гүлдерден шай дайындауға бола ма?

Күнбағыс гүлдері дәрілік шикізат ретінде сипатталған, алайда шай мен стандартталған экстракт — екі түрлі өнім. Егер нақты өнімге арналған тексерілген нұсқаулық болмаса, тұндыру кезінде қандай концентрация алынатынын сенімді түрде анықтау мүмкін емес.

Шикізаттың қайдан алынғанын да ескеру қажет. Жол бойынан немесе өсімдіктерді қорғау құралдары қолданылған жерден жиналған гүлдер ластанған болуы мүмкін. Өсімдіктің сырттай сау көрінуі оның таза әрі қауіпсіз екеніне кепілдік бермейді.

Дайын өсімдік препаратын қолданғыңыз келсе, оның құрамына күнбағыстың қай бөлігі кіретінін, өнімнің не үшін арналғанын және өндіруші қандай шектеулер көрсеткенін тексеріңіз. Созылмалы ауруларыңыз болса немесе дәрілерді тұрақты қабылдасаңыз, қолдану мәселесін дәрігермен талқылаңыз.

Күнбағыс майын үй рецептерінде қолдануға бола ма?

Тағамдық күнбағыс майы аспаздықта кеңінен қолданылады. Дәрілік өсімдіктер жөніндегі анықтамалықтарда оны жақпа майларға, пластырьларға және кейбір дәрілік түрлерге негіз ретінде пайдалану да көрсетілген.

Бірақ сыртқа жағылатын препараттың құрамында майдың болуы кез келген үй рецепті емдік әсер береді дегенді білдірмейді. Қосымша компоненттер, дайындау тәсілі және өнімнің мақсаты маңызды. Бұған қоса, сыртқа жағылатын құралдар терісі сезімтал адамдарда жағымсыз реакциялар туғызуы мүмкін.

Күнделікті тамақтану үшін тағамға арналған майды таңдаңыз. Тері ауруларын емдеу кезінде дәрігер тағайындаған құралдарды өз бетіңізше дайындалған қоспалармен алмастырмаңыз.

Жемістерін қалай дұрыс жинап, сақтау керек?

Дәрілік шикізатты дайындау жөніндегі анықтамалықтарда күнбағыстың гүлдері мен жапырақтарын жинаудың жеке ережелері сипатталған. Олар өсімдік материалының сапасын сақтауға көмектеседі.

Гүлдерін қашан жинау керек?

Гүлсебеттің шетіндегі тілше гүлдер гүлдеу басталған кезде жиналады. Оларды ашық ауада, міндетті түрде көлеңкеде, жұқа қабат етіп жайып, тез кептіреді. Гүлдеп бітуге жақын қалған гүлсебеттерден солған гүлдерді таңдамаған жөн. Кептіру кезінде олар қоңыр түске айналып, шикізаттың сыртқы көрінісін нашарлатуы мүмкін.

Жиналған материалды ластанудан және артық ылғалдан қорғау керек. Дәрілік шикізатқа арналған гүлдерді тікелей күн сәулесінің астында кептірмеген дұрыс.

Жапырақтарын қалай жинау керек?

Жапырақтарды гүлдеу басталар алдында немесе гүлдеу кезінде жинайды. Төменгі жапырақтарға басымдық беріп, өсімдіктің әрі қарай өсуіне кедергі келтірмеу үшін жоғарғы жапырақтарды қалдырады. Тым ірі, тат басқан немесе жәндіктер зақымдаған жапырақтар жинауға жарамайды. Жапырақтарды сағақтарынан ажыратып, содан кейін көлеңкеде, ашық ауада кептіреді. Анықтамалықтарда ұсақ бүйір гүлсебеттерін жинау да сипатталған. Оларды әрі қарай өңдемес бұрын екі-төрт бөлікке кеседі.

Жинау кезінде өсімдікті дұрыс анықтап, оның экологиялық тұрғыдан қолайлы жерде өскеніне көз жеткізу қажет. Ластанған жерлерден немесе химиялық заттармен өңделген алқаптардан жиналған шикізатты пайдаланбаған жөн.

Кептірілген шикізатты қалай сақтау керек?

Кепкеннен кейін шикізат құрғақ күйінде қалып, көгерген немесе ескі иіс шығармауы керек. Оны таза, жабық ыдыста, ылғал мен тікелей күн сәулесінен қорғалған құрғақ жерде сақтаған жөн.

Егер көгеру, сулану іздері, әдеттен тыс иіс немесе жәндіктердің зақымдау белгілері пайда болса, мұндай шикізатты пайдаланбаңыз. Жаңа жиналған өсімдік бөліктерін бұрын кептірілген шикізатпен араластырмау керек: қалған ылғал бүкіл қордың сақталу сапасын төмендетуі мүмкін.

Үй жағдайында жинау мен кептіру белсенді заттардың белгілі бір концентрациясын қамтамасыз етпейді. Стандартталған дәрілік түрлерді дайындау үшін дәл осы мақсатқа арналған шикізатты пайдаланған дұрыс.

Біржылдық күнбағысты шетелден қалай табуға болады?

Шетелде біржылдық күнбағыс (*Helianthus annuus* L.) әртүрлі түрде сатылады. Шөп шайына арналған гүлдерді іздесеңіз, кәдімгі тағамдық өнімдерді емес, дәл сол шикізатты табу үшін өсімдік атауына және қаптамада көрсетілген өсімдік бөлігіне назар аударыңыз.

Өсімдік қалай аталады:

• АҚШ: Sunflower, common sunflower, annual sunflower.
• Германия: Sonnenblume, Echte Sonnenblume.
• Франция: Tournesol, grand soleil, soleil.
• Латынша атауы: *Helianthus annuus* L.

Қандай түрде сатылады және қайдан іздеу керек:

• Тұнба дайындауға арналған кептірілген күлте жапырақтар немесе гүлсебеттер — шөп сататын дүкендерден, шай дүкендерінен және дәрілік өсімдік шикізатын сатушылардан іздеңіз.
• Шай қоспалары — шай және органикалық өнімдер дүкендерінде сатылады; күлте жапырақтар жеміс-жидек және хош иістендірілген қоспалардың құрамына жиі кіреді.
• Сұйық экстракттар мен тұндырмалар — көбіне америкалық өсімдік қоспаларын сататын интернет-дүкендерде кездеседі.
• Тұқымдар, қабығынан тазартылған дәндер және май кең таралған, бірақ негізінен тағамдық өнімдерге жатады.

АҚШ-та табиғи өнімдер дүкендері мен өсімдік қоспаларының онлайн-каталогтарын қараңыз. Германияда дәріханалар (Apotheken), Reformhaus дүкендері және мамандандырылған интернет-дүкендер қолайлы. Францияда шай дүкендерінен, органикалық өнімдер дүкендерінен (magasins bio) және өсімдік шикізатын сататын интернет-дүкендерден іздеп көріңіз.

Қаптамадан нені тексеру керек:

• *Helianthus annuus* L. атауы және өсімдік бөлігінің нақты көрсетілуі: petals, Flores Helianthi, Sonnenblumenblüten немесе pétales de tournesol.
• Экстракт үшін, егер көрсетілсе, еріткіш пен экстракция арақатынасы.
• Сапа белгісі: органикалық сертификат фармацевтикалық сапамен бірдей емес.

Ережелер елге қарай ерекшеленеді: АҚШ-та мұндай қоспалар әдетте тағамдық қоспалар ретінде реттеледі, Германияда Arzneitee дәрілік шайларға жатады, ал Францияда тиісті тіркеусіз кәдімгі tisane өнімін мақұлданған дәрі деп қарастыруға болмайды.

Қарсы көрсетілімдер және сақтық шаралары

Тағамдық тұқымдар мен кәдімгі күнбағыс майын адамдардың көпшілігі, әдетте, жақсы көтереді. Бірақ бұл өсімдіктің барлық бөлігі мен концентрлі препараттарының қауіпсіздік сипаты бірдей дегенді білдірмейді.

Кімдер күнбағысты қолданбауы керек?

Негізгі шектеу — күнбағыс тұқымына немесе оның тозаңына белгілі аллергияның болуы. Сондай-ақ күрделігүлділер тұқымдасына жататын басқа өсімдіктерге, мысалы, амброзияға, түймедаққа немесе арникаға аллергиясы бар адамдар сақ болуы керек.

Сезімтал адамдарда тұқымды жегеннен кейін қышу, есекжем, мұрыннан су ағу, тыныс алудың қиындауы және басқа да аллергиялық белгілер пайда болуы мүмкін. Сирек жағдайларда реакция ауыр өтеді. Егер бұрын күнбағыс тұқымына аллергиялық реакция болған болса, дәрігердің бағалауынсыз оны қайта тұтынбаған жөн.

Күнбағыс компоненттері бар сыртқа жағылатын құралдар да жанаспалы тітіркену немесе аллергиялық дерматит туғызуы мүмкін. Қызару, қышу немесе бөртпе пайда болса, мұндай құралды қолдануды тоқтату керек.

Тұндырмалар мен экстракттар қауіпсіз бе?

Күнбағыстың гүлдерінен, жапырақтарынан және басқа бөліктерінен дайындалатын дәрілік препараттардың адамдардағы қауіпсіздігі туралы деректер шектеулі. Концентрлі экстрактты кәдімгі тағамдық май сияқты қауіпсіз деп автоматты түрде санауға болмайды.

Құрамы мен концентрациясы белгісіз үй тұнбаларын, спирттік тұндырмаларды және бірнеше компоненттен тұратын қоспаларды қолданғанда ерекше сақтық қажет. Олардың құрамындағы белсенді заттардың мөлшері болжап білуге келмейді.

Антикоагулянттар, қандағы қантты төмендететін дәрілер, иммунодепрессанттар немесе онкологиялық ауруларды емдеуге арналған препараттарды қабылдағанда кез келген концентрлі өсімдік өнімін қолданар алдында дәрігермен немесе фармацевтпен кеңескен жөн. Кәдімгі тағамдық күнбағыс майы үшін клиникалық тұрғыдан расталған арнайы дәрілік өзара әрекеттесулер анықталмаған, бірақ мұндай қорытындыны барлық экстракттарға қатысты жасауға болмайды.

Онкологиялық ауру кезінде өсімдік қоспаларын емдеуші маманмен келіскеннен кейін ғана қолдануға болады. Олар тек тағайындалған емге қосымша ретінде пайдаланылуы мүмкін; дәрілерді тоқтатуға немесе олардың орнына қолдануға болмайды.

Жүктілік және бала емізу кезінде күнбағысты қолдануға бола ма?

Қолда бар қауіпсіздік бағалауларында тұқымдар мен майды тағамдық мөлшерде тұтынуға қатысты арнайы ескерту көрсетілмеген. Алайда жүктілік және бала емізу кезінде дәрілік экстракттар мен қоспалардың қауіпсіздігі жеткілікті зерттелмеген.

Сондықтан бұл кезеңде спирттік тұндырмаларды, концентрлі экстракттарды және жоғары дозалы өсімдік қоспаларын дәрігердің арнайы рұқсатынсыз қабылдамаған жөн.

Күнбағыс балаларға жарай ма?

Күнбағыс тұқымы балаларда да аллергия туғызуы мүмкін. Егер балада тұқымдарға немесе жаңғақтарға аллергиялық реакциялар болған болса, жаңа өнімді рационына енгізгенде ерекше сақтық қажет.

Балаларға арналған концентрлі күнбағыс препараттарының қауіпсіз дозалары сенімді түрде анықталмаған. Мұндай құралдарды педиатрдың кеңесінсіз балаға беруге болмайды. Бұған қоса, тұқымды шамадан тыс тұтыну іштің кебуіне, газ жиналуына немесе диареяға әкелуі мүмкін. Қатты қабығы нашар қорытылады, сондықтан оны көп мөлшерде жеу ас қорыту жолдарын тітіркендіруі мүмкін. Тұқымды жегеннен немесе сыртқа жағылатын құралды қолданғаннан кейін бет ісінуі, сырылдап тыныс алу, қатты есекжем немесе әлсіздік сезімі пайда болса, шұғыл медициналық көмек қажет.

Қай кезде дәрігерге қаралу керек?

Тәбеттің төмендеуі немесе жайсыздықтың әр жағдайында өсімдік құралдарын қолдану қажет емес. Кейде мұндай белгілердің артында уақытында анықтауды қажет ететін аурулар тұруы мүмкін.

Егер тәбет ұзақ уақыт бойы төмен болып қалса, дене салмағы себепсіз азайса немесе ас қорыту жүйесінің тұрақты бұзылыстары байқалса, дәрігерге қаралыңыз. Мұндай белгілерді тек тұнбалар мен қоспалардың көмегімен жоюға тырыспаңыз.

Күнбағыстың дәрілік түрлерін қолданар алдында созылмалы ауруыңыз болса, дәрілерді тұрақты қабылдасаңыз немесе жаңа ем курсын бастауды жоспарласаңыз, маманмен кеңесіңіз. Бұл әсіресе онкологиялық ем кезінде және тағайындалған емдеу тәртібін қатаң сақтау қажет болғанда маңызды.

Жүктілік және бала емізу кезінде дәрілік өсімдік препараттарының қауіпсіздігін бөлек бағалау қажет. Балаларға концентрлі экстракттарды қолдану туралы шешімді де медицина маманы қабылдауы керек.

Өсімдікпен жанасқаннан немесе оның тұқымдарын жегеннен кейін ерін немесе тіл ісінсе, тыныс алу қиындаса, қатты бас айналса немесе естен тану байқалса, дереу жедел жәрдем шақырыңыз. Белгілер өздігінен басылады деп күтпеңіз.

Борис Увайдов — натуропатия докторы, Ph.D. Елу жылдан астам уақыт бойы адамдарға тамақтану, ағзаны тазарту және ой күші арқылы денсаулығын қалпына келтіруге көмектесемін — Еуропада, Америкада және Азияда. Автор туралы →

Тағы оқыңыз

Барлық дәрілік шөптер тақырып бойынша →

Борис Увайдов әдісі бойынша барлық мақалалар →