Löwenzahn: Wirkung und Anwendung

Dr. Boris Wydoff

Der Löwenzahn (*Taraxacum officinale*) ist eine weit verbreitete Pflanze, von der die Wurzel, die Blätter und die ganze Pflanze verwendet werden. In der Pflanzenheilkunde wird er wegen seiner Bitterstoffe, des Inulins, der Schleimstoffe und anderer Verbindungen geschätzt. In pflanzenheilkundlichen Nachschlagewerken wird Löwenzahn als Bittermittel und als Mittel zur Förderung des Gallenflusses beschrieben, während junge Blätter als essbares Grün verwendet werden.

Wie sieht Löwenzahn aus und worin unterscheidet er sich von gewöhnlichem Löwenzahn?

Der Löwenzahn ist eine mehrjährige Pflanze mit einer kräftigen Pfahlwurzel. Er ist durch seine gelben Blütenstände und die Früchte mit Flughaaren gut bekannt. Die reifen Früchte werden durch den Wind verbreitet.

Die Pflanze ist in ganz Europa weit verbreitet. Sie wächst auf nährstoffreichen Wiesen, an Wegrändern und in Gärten. Junge Blätter erscheinen im frühen Frühjahr und werden nicht nur in der Pflanzenheilkunde, sondern auch als Lebensmittel genutzt.

Die Blütezeit des Löwenzahns liegt zwischen April und Juni und dauert manchmal bis Juli. Diese Zeit sollte nicht mit anderen Pflanzen verwechselt werden, deren Blütezeiten unterschiedlich sind.

Der Löwenzahn passt sich gut an verschiedene Umweltbedingungen an. Man findet ihn auf Wiesen, in Gärten, an Waldrändern, auf Weiden, an Straßen, in Parks und auf Rasenflächen. Die Pflanze verträgt Trittbelastung und Beweidung und bleibt deshalb oft dort erhalten, wo andere Arten verschwinden.

Der Begriff „gewöhnlicher Löwenzahn“ wird im Alltag häufig für verschiedene Vertreter der Gattung *Taraxacum* verwendet. In botanischen Beschreibungen wird der Löwenzahn (*Taraxacum officinale*) als Pflanze hervorgehoben, die in der Pflanzenheilkunde und als Lebensmittel genutzt wird.

Für pflanzliches Rohmaterial werden die Wurzel mit Kraut sowie die einzelne Wurzel verwendet. Im ersten Fall sammelt man die Blattrosette und die Knospen. Die einzelne Wurzel wird im späten Herbst geerntet, wenn die Blätter beginnen zu welken.

Die frische Wurzel ist fleischig und saftig. Wenn man sie schneidet oder bricht, tritt weißer Milchsaft aus. Beim Trocknen wird er dunkler. Die getrocknete Wurzel ist runzelig, dunkelbraun, geruchlos und schmeckt schleimig-bitter mit leicht süßlicher Note.

Auf dem Querschnitt der Wurzel erkennt man einen charakteristischen Aufbau. In der Mitte befindet sich gelbes Holz, darum verläuft ein brauner Ring. Danach folgt eine helle Innenrinde mit punktförmigen braunen Streifen der Milchsaftgefäße und eine dünne Außenrinde.

Auch die Blätter haben einen schleimig-bitteren Geschmack. Sehr junge Blätter werden als Salatgrün verwendet. In der deutschen Bezeichnung des Salats aus jungen Blättern findet sich das Wort *Pissenlit*.

Wie erkennt man Löwenzahn im Vergleich zu ähnlichen Pflanzen?

Beim Sammeln sollte man nicht nur auf die gelben Blüten achten, sondern auf das gesamte Erscheinungsbild der Pflanze. Der Löwenzahn bildet eine Blattrosette am Boden, besitzt eine Pfahlwurzel mit Milchsaft und Früchte mit Flughaaren, die durch den Wind verbreitet werden.

Innerhalb der Gattung gibt es viele nahe verwandte Formen, sie werden jedoch ähnlich verwendet. Deshalb wird in botanischen Beschreibungen auf eine große Zahl sogenannter elementarer Löwenzahnarten hingewiesen.

Welche Wirkung hat Löwenzahn?

Nach Angaben pflanzenheilkundlicher Nachschlagewerke hängt die Wirkung des Löwenzahns vor allem mit seinen Bitterstoffen und der Zusammensetzung der Wurzel zusammen. Die Pflanze wird traditionell als Bittermittel und auch zur Förderung des Gallenflusses verwendet.

Bitterstoffe spielen eine Rolle für die Verdauung. In Kräuterbüchern wird Löwenzahn als Pflanze beschrieben, die bei vermindertem Appetit und zur Unterstützung der Verdauungsvorgänge verwendet wird. Die Wurzel enthält Taraxacin, einen Bitterstoff. Außerdem wurden Zucker, Inulin, Mannit, Schleimstoffe, Spuren von Gerbstoffen, Wachs, Eiweiß, Kalium- und Kalksalze gefunden. Im Kraut befinden sich viele Schleimstoffe und Gummi. Ebenfalls beschrieben sind Zucker und der harzige Stoff Leontodin. Blätter und Blütenstiele enthalten Inosit.

Inulin gehört zu den Speicher-Kohlenhydraten der Pflanze. Besonders viel davon sammelt sich im Herbst in der Wurzel an. In Führern über Wildpflanzen werden junge Blätter und Wurzeln auch als essbare Rohstoffe betrachtet.

Nach Angaben botanischer Nachschlagewerke besitzen weitere Stoffe der ganzen Pflanze harntreibende Eigenschaften. Deshalb wird Löwenzahn traditionell nicht nur mit der Verdauung, sondern auch mit der Nierenfunktion verbunden. In den Wurzeln werden außerdem weitere Verbindungen beschrieben: Fruktose, Glukose, Saccharose, Eiweißstoffe, organische Säuren, Harze, Kautschuk, Gerbstoffe, Carotinoide, Flavonoide und Fettsäuren.

In alten Kräuterbüchern wird die Anwendung der Wurzel und der ganzen Pflanze als *amarum resolvens* beschrieben. In der heutigen Praxis werden aus den traditionellen Formen häufiger Extrakt und Wurzelpulver erwähnt. Der frische Saft junger Pflanzen wurde früher für eine sogenannte Frühjahrskur verwendet, dies ist jedoch eine historische Beschreibung der Anwendung.

Welche Teile des Löwenzahns werden verwendet?

Löwenzahn wird vor allem als Wurzel und Kraut verwendet. In Nachschlagewerken wird die Wurzel als Bittermittel und Mittel zur Förderung des Gallenflusses beschrieben.

Die Wurzel kann allein oder zusammen mit dem Kraut verwendet werden. In pflanzlichen Zubereitungen kommen Dickextrakt und Wurzelpulver vor. Das Pulver *Pulvis Radicis Taraxaci* wurde zur Herstellung von Pillenmassen verwendet.

Die Wurzel mit Kraut wird als *Radix cum Herba Taraxaci* bezeichnet. Für dieses Rohmaterial werden ein Kaltwasserauszug und die Anwendung von Extrakt beschrieben.

Junge Blätter haben eine andere Bedeutung. Sie werden als Lebensmittel verwendet, besonders im frühen Frühjahr, solange sie zart sind. Ältere Blätter werden sehr bitter und eignen sich schlechter für Salate.

In Führern über Wildpflanzen wird auch die Verwendung der Wurzeln vor der Blüte in gekochter Form beschrieben. Blätter können nach einer vorherigen Verringerung der Bitterkeit zum Salat gegeben werden.

Geschichte der Verwendung der Pflanze

Die Wirkung des Löwenzahns ist seit langer Zeit bekannt. In alten Quellen wird die Verwendung von frischem Pflanzensaft und Blättern in der Volksheilkunde erwähnt. Der mittelalterliche Arzt Ibn Sina beschrieb die Nutzung von Löwenzahnsaft und frischen Pflanzenteilen.

Mit der Herkunft des lateinischen Namens *Taraxacum* sind mehrere Erklärungen verbunden. Er wird mit griechischen Wörtern in Verbindung gebracht, die sich auf Augenkrankheiten, wilden Salat und eine beruhigende Wirkung beziehen.

Wie nimmt man Löwenzahn ein und wie bereitet man Getränke zu?

Wie man Löwenzahn einnimmt, hängt von der Form des verwendeten Rohmaterials ab. Für die Wurzel mit Kraut wird in einem Nachschlagewerk ein Kaltwasserauszug angegeben: 1 Teelöffel Rohmaterial. Für den Extrakt werden 10–20 Tropfen genannt.

Diese Angaben beziehen sich auf bestimmte pflanzliche Formen. Deshalb sollten sie nicht automatisch auf jeden selbst zubereiteten Aufguss oder Sud aus Wurzeln übertragen werden.

In der Volksliteratur wird ein eigenes Rezept mit Löwenzahn- und Klettenwurzeln beschrieben. Man nimmt je 1 Esslöffel fein geschnittene Wurzeln von Löwenzahn und Klette, übergießt sie mit 3 Gläsern Wasser und lässt sie über Nacht stehen. Am Morgen wird die Mischung bei kleiner Hitze 7 Minuten gekocht, anschließend weitere 20 Minuten zugedeckt stehen gelassen und abgeseiht.

Dies ist eine traditionelle Art der Zubereitung eines Pflanzenaufgusses. Sie kann nicht als festgelegte moderne Behandlungsmethode oder allgemeine Dosierung zur inneren Einnahme betrachtet werden.

Junge Blätter werden auch ohne Zubereitung eines Heilgetränks verwendet. Man kann sie in Salate geben. Wenn das Grün bereits bitter geworden ist, werden in der Küche Dünsten oder kurzes vorheriges Kochen genutzt.

Kann man Löwenzahn essen und wie bereitet man ihn zu?

Junge Löwenzahnblätter sind essbares Grün. Im Frühjahr sind sie zarter als im Sommer und eignen sich für Salate. Mit zunehmendem Alter werden die Blätter fester und deutlich bitterer.

Vor der Zubereitung eines Salats können junge Blätter 10–20 Minuten in kaltem Salzwasser liegen, um die Bitterkeit zu verringern. Danach werden sie mit Ei, Kräutern und Pflanzenöl vermischt.

In einem Führer wird eine Zubereitungsmethode für ältere Blattrosetten beschrieben. Sie werden im Ganzen in einer Pfanne mit Pflanzenöl, etwas Wasser und einer Prise Salz unter geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze gedünstet.

Es gibt auch ein allgemeines Rezept für junge Wildgemüse, einschließlich Löwenzahn. Die gewaschenen Blätter werden in kochendes Wasser gegeben, kurz gekocht und anschließend in ein Sieb gelegt. Das Kochwasser wird aufbewahrt. Zwiebeln mit Mehl oder fein gemahlenem Hafer werden in Pflanzenöl angebraten, mit Gemüsebrühe übergossen und zum Kochen gebracht. Danach gibt man Salz, Knoblauch oder Muskatblüten hinzu, legt das geschnittene Grün hinein und würzt mit der Gemüsemischung.

In der traditionellen Volksküche ist auch „Löwenzahnhonig“ bekannt. Die Blüten werden mit Zucker bestreut, fest verschlossen und zwei Wochen in der Sonne stehen gelassen. Dieses Produkt gehört zu den kulinarischen Zubereitungen und nicht zu einer anerkannten Arzneiform.

Zu welcher Jahreszeit sammelt man Löwenzahn am besten?

Der Zeitpunkt hängt vom Pflanzenteil und vom Zweck des Rohmaterials ab. Löwenzahnwurzel mit Kraut wird im Frühjahr zu Beginn der Blüte gesammelt. Man nimmt die Blattrosette und die Knospen. Die einzelne Wurzel wird im späten Herbst geerntet, wenn die Blätter zu welken beginnen.

In einem Führer wird für Löwenzahn ein längerer Sammelzeitraum von April bis Oktober angegeben. Die genauen Zeiten unterscheiden sich jedoch je nach Art des verwendeten Pflanzenmaterials.

Junge Blätter sammelt man am besten im Frühjahr. Zu dieser Zeit sind sie saftig und zart. Später werden sie fester und sehr bitter.

Beim Sammeln von Wildpflanzen sollte man den Standort beachten. In Nachschlagewerken wird empfohlen, Bereiche zu wählen, an denen die Pflanzen ohne Mineraldünger und Pestizide wachsen. Das Pflanzenmaterial wird in Körben sowie Stoff- oder Papiertaschen gesammelt.

Die Sammlung sollte so erfolgen, dass die Pflanze nicht stärker als nötig geschädigt wird. Die kräftige Wurzel des Löwenzahns ermöglicht die Bildung neuer Triebe, dennoch bleibt ein schonender Umgang mit natürlichen Beständen wichtig.

Wie trocknet und lagert man Löwenzahnwurzeln richtig?

Nach dem Ausgraben werden die Wurzeln von Blattresten, kleinen Zweigen, Wurzelspitze und Wurzelhals gereinigt. Danach werden sie gewaschen. Die vorbereiteten Wurzeln lässt man mehrere Tage an der Luft anwelken. Dieser Vorgang wird fortgesetzt, bis kein Milchsaft mehr austritt. Nach dem Anwellen werden die Wurzeln zum Trocknen in einer Schicht ausgebreitet. Getrocknet sollten sie die typischen Merkmale des Rohmaterials behalten: eine runzelige Oberfläche und eine dunkelbraune Farbe.

Beim eigenen Sammeln ist es wichtig, nicht mehr Rohmaterial vorzubereiten, als benötigt wird. In Nachschlagewerken wird besonders auf die richtige Wahl des Sammelortes und den schonenden Umgang mit Wildpflanzen hingewiesen.

Wie findet man Löwenzahn im Ausland?

Außerhalb russischsprachiger Länder sucht man diese Pflanze meist unter den örtlichen Namen:

• USA: dandelion. Auf Latein — *Taraxacum officinale*.
• Deutschland: Löwenzahn. Auf Latein — *Taraxacum officinale*.
• Frankreich: pissenlit. Auf Latein — *Taraxacum officinale*.

Im Handel findet man:

• getrocknete Wurzel, Blätter oder Kraut mit Wurzel;
• Tees in Beuteln, einschließlich Tee aus gerösteter Wurzel;
• flüssige Extrakte oder Tinkturen;
• Kapseln mit Wurzel.

Man kann die Pflanze in Reformhäusern, Kräuter- und Teeläden, Apotheken und Online-Shops suchen. In Deutschland lohnt sich auch ein Blick in Apotheke und Reformhaus.

Vor dem Kauf sollte man die Verpackung prüfen:

• ob der Name *Taraxacum officinale* angegeben ist;
• welcher Pflanzenteil verwendet wird: Wurzel, Blatt oder Kraut mit Wurzel;
• ob das Produkt ein pflanzliches Arzneimittel oder ein gewöhnlicher Tee/Nahrungsergänzungsmittel ist;
• ob eine Bio-Zertifizierung vorhanden ist, falls dies wichtig ist.

Die Regeln für Verkauf und Kennzeichnung pflanzlicher Produkte unterscheiden sich je nach Land: In den USA werden beispielsweise Nahrungsergänzungsmittel mit Löwenzahn vor dem Verkauf nicht durch die FDA zugelassen.

Gibt es Gegenanzeigen und Vorsichtsmaßnahmen?

Bei der Verwendung von Löwenzahn sollten Gegenanzeigen nicht nur bei Lebensmitteln, sondern auch bei konzentrierten Pflanzenformen beachtet werden. Die Pflanze sollte nicht bei einer Allergie gegen Löwenzahn oder andere Korbblütler verwendet werden. Möglich sind allergische Reaktionen, Hautausschlag und Kontaktdermatitis. Zu den unerwünschten Reaktionen gehören auch Sodbrennen, Magenbeschwerden und leichter Durchfall bei großer Aufnahme. Eine Senkung des Blutzuckerspiegels ist möglich.

Nach heutigen Sicherheitsdaten sind medizinische Dosierungen und konzentrierte Formen des Löwenzahns nur begrenzt untersucht. Die übliche Menge als Lebensmittel unterscheidet sich von der Einnahme großer Mengen pflanzlichen Rohmaterials. Beschrieben wurde ein Fall von Vergiftung durch eine sehr große Menge Tee: Die Einnahme von etwa 2,4–3,5 Litern pro Tag wurde mit Hyperoxalurie in Verbindung gebracht. Blätterpräparate werden nicht bei Störungen des Gallenabflusses, Entzündungen der Gallengänge, Lebererkrankungen, Gallensteinen, anderen Erkrankungen der Gallenwege und aktivem Magengeschwür verwendet.

Blattpräparate erfordern Vorsicht bei Niereninsuffizienz, Störungen des Zuckerstoffwechsels und Herzinsuffizienz wegen einer möglichen Wirkung auf den Kaliumspiegel.

Vorsicht ist auch bei gleichzeitiger Einnahme von harntreibenden Mitteln, Medikamenten zur Blutzuckerkontrolle, Antikoagulanzien und Thrombozytenaggregationshemmern erforderlich. Bei regelmäßiger Medikamenteneinnahme sollte die Anwendung von Löwenzahnpräparaten vorher mit einem Arzt besprochen werden.

Schwangeren und stillenden Frauen werden Arzneiformen des Löwenzahns in Mengen über die Lebensmittelmenge hinaus nicht empfohlen. Kindern unter 12 Jahren werden Arzneimittel aus Blättern und Wurzeln wegen fehlender Sicherheitsdaten nicht empfohlen.

Wann braucht man einen Arzt?

Löwenzahn kann als Lebensmittelpflanze und als Teil traditioneller Pflanzenheilkunde verwendet werden, ersetzt jedoch keine ärztliche Diagnose. Eine ärztliche Beratung ist bei anhaltenden oder starken Beschwerden sowie vor der Anwendung konzentrierter Formen bei chronischen Erkrankungen notwendig. Besonders wichtig ist die Rücksprache mit einem Fachmann:

• bei Schwangerschaft und Stillzeit;
• bei Kindern;
• bei Erkrankungen von Leber und Gallenblase;
• bei Nierenerkrankungen;
• bei chronischen Erkrankungen;
• bei regelmäßiger Medikamenteneinnahme;
• bei allergischen Reaktionen oder starken Beschwerden nach der Anwendung.

Boris Wydoff — Doktor der Naturheilkunde, Ph.D. Seit über fünfzig Jahren helfe ich Menschen, ihre Gesundheit durch Ernährung, Reinigung und die Kraft des Geistes wiederzugewinnen — in Europa, Amerika und Asien. Über den Autor →

Auch interessant

Alle Heilkräuter nach Themen →

Alle Artikel nach der Methode von Dr. Boris Wydoff →