Одуванчик лекарственный: полезные свойства

Доктор Борис Увайдов

Одуванчик лекарственный (*Taraxacum officinale*) — широко распространённое растение, у которого используют корень, листья и всё растение. В фитотерапии его ценят за горькие вещества, инулин, слизь и другие соединения. В справочниках одуванчик описывают как горечь и желчегонное средство, а молодые листья — как пищевую зелень.

Как выглядит это растение и как его отличить от других?

Одуванчик лекарственный — многолетнее растение с мощным стержневым корнем. Он хорошо знаком по жёлтым соцветиям и плодам с летательными волосками. Созревшие плоды разносятся ветром.

Растение широко распространено по всей Европе. Встречается на тучных лугах, обочинах дорог и в садах. Молодые листья появляются ранней весной и используются не только в фитотерапии, но и в питании.

Цветение одуванчика приходится на апрель–июнь, иногда продолжается до июля. Этот период не стоит путать с другими растениями, у которых сроки цветения иные.

Одуванчик легко приспосабливается к условиям среды. Его можно встретить на лугах, огородах, лесных опушках, выпасах, улицах, в парках и на газонах. Растение переносит вытаптывание и выпас, поэтому часто сохраняется даже там, где другие виды исчезают.

Для лекарственного сырья используют корень с травой и отдельный корень. В первом случае собирают розетку листьев и бутоны. Отдельный корень заготавливают поздней осенью, когда листья начинают увядать.

Свежий корень мясистый и сочный. Если его разрезать или сломать, выделяется белый млечный сок. При высыхании он темнеет. Сухой корень морщинистый, тёмно-бурый, без запаха, со слизисто-горьким и слегка сладковатым вкусом.

На поперечном разрезе корня можно увидеть характерное строение. В центре находится жёлтая древесина, вокруг неё проходит бурый пояс. Затем располагается светлая внутренняя кора с точечными бурыми полосами млечных сосудов и тонкая наружная кора.

Листья также имеют слизисто-горький вкус. Совсем молодые листья используют как салатную зелень. В немецком названии пищевого салата из молодых листьев встречается слово *Pissenlit*.

Как отличить от похожих растений?

При сборе важно обращать внимание не только на жёлтые цветки, но и на весь облик растения. Одуванчик образует розетку листьев у земли, имеет стержневой корень с млечным соком и плоды с летательными волосками, которые разносятся ветром.

У растения есть множество близких форм внутри рода, но они используются одинаково. Именно поэтому в ботанических описаниях отмечают большое количество так называемых элементарных видов одуванчика.

Какую пользу приносит организму?

По данным справочников фитотерапии, интерес к одуванчику связан прежде всего с его горечами и составом корня. Растение традиционно применяют как горечь, а также как желчегонное средство.

Горькие вещества имеют значение для пищеварения. В травниках одуванчик описывается как растение, которое используют при снижении аппетита и для улучшения пищеварительных процессов. В корне содержится тараксацин — горькое вещество. Кроме него, обнаружены сахар, инулин, маннит, слизь, следы дубильных веществ, воск, белок, калийные и известковые соли. В траве много слизи и камеди. Также описаны сахар и смолистое вещество леонтодин. Листья и цветочные стрелки содержат инозит.

Инулин относится к запасным углеводам растения. Особенно много его накапливается в корне осенью. В путеводителях по дикорастущим растениям молодые листья и корни рассматриваются также как пищевое сырьё.

По данным ботанических справочников, другие вещества всего растения обладают мочегонными свойствами. Поэтому одуванчик традиционно связывают не только с пищеварением, но и с работой почек. В корнях также описывают другие соединения: фруктозу, глюкозу, сахарозу, белковые вещества, органические кислоты, смолы, каучук, дубильные вещества, каротиноиды, флавоноиды и жирные кислоты.

В старых травниках описано применение корня и всего растения как *amarum resolvens*. В современной практике из традиционных форм чаще упоминаются экстракт и порошок корня. Свежий сок молодых растений раньше использовали для так называемого весеннего лечения, но это историческое описание применения.

Какие части растения используют в лечебных целях?

Одуванчик лекарственный применение в фитотерапии связано прежде всего с корнем и травой. В справочниках корень описывают как горечь и желчегонное средство.

Корень может использоваться отдельно или вместе с травой. В лекарственных формах встречаются густой экстракт и порошок корня. Порошок *Pulvis Radicis Taraxaci* применяли для приготовления пилюльных масс.

Корень с травой обозначают как *Radix cum Herba Taraxaci*. Для этого сырья описана холодная вытяжка и применение экстракта.

Молодые листья имеют другое значение. Их используют в пищу, особенно ранней весной, пока они остаются нежными. Переросшие листья становятся очень горькими и хуже подходят для салата.

В путеводителях по дикорастущим растениям также описано использование корней до цветения в варёном виде. Листья можно добавлять в салат после предварительного уменьшения горечи.

История использования растения

Лечебные свойства одуванчика были известны давно. В старых источниках упоминается применение свежего сока растения и листьев в народной практике. Средневековый врач Ибн Сина описывал использование сока одуванчика и свежих частей растения.

С происхождением латинского названия *Taraxacum* связано несколько версий. Его связывают с греческими словами, относящимися к болезням глаз, дикому салату и успокаивающему действию.

Как правильно готовить напитки из одуванчика?

Одуванчик лекарственный как заваривать — зависит от формы сырья. Для корня с травой в справочнике указана холодная вытяжка: 1 чайная ложка сырья. Для экстракта приведено количество 10–20 капель.

Эти сведения относятся к конкретным лекарственным формам. Поэтому их не следует автоматически переносить на любой домашний настой или отвар из корней.

В народной литературе приведён отдельный рецепт с корнями одуванчика и лопуха. Берут по 1 столовой ложке мелко порезанных корней одуванчика и лопуха, заливают 3 стаканами воды, оставляют на ночь. Утром смесь кипятят на небольшом огне 7 минут, затем оставляют под крышкой ещё на 20 минут и процеживают.

Это традиционный народный способ приготовления растительного настоя. Его нельзя считать установленной современной схемой лечения или универсальной дозировкой для приёма внутрь.

Молодые листья используют и без приготовления лекарственного напитка. Их можно добавлять в салат. Если зелень уже стала горькой, в кулинарных рецептах используют тушение или предварительное краткое отваривание.

Можно ли есть одуванчик и как его готовить?

Молодые листья одуванчика — съедобная зелень. Весной они нежнее, чем летом, и подходят для салатов. С возрастом лист становится грубее и заметно горчит.

Перед приготовлением салата молодые листья можно подержать в холодной солёной воде 10–20 минут, чтобы уменьшить горечь. После этого их добавляют с яйцом, зеленью и растительным маслом.

В путеводителе описан способ приготовления более зрелых листовых розеток. Их тушат целиком на сковороде в растительном масле с небольшим количеством воды и щепоткой соли под закрытой крышкой на небольшом огне.

Есть и общий рецепт для молодых дикорастущих овощей, включая одуванчик. Промытые листья опускают в кипящую воду, немного варят, затем откидывают на дуршлаг. Отвар сохраняют. Лук с мукой или мелко размолотым овсом обжаривают в растительном масле, заливают овощным отваром и доводят до кипения. После этого добавляют соль, чеснок или цветки мускатного ореха, кладут нарезанную зелень и приправляют овощной смесью.

В народной кулинарной традиции известен и «одуванчиковый мёд». Цветки пересыпают сахаром, плотно закрывают и оставляют на солнце на две недели. Такой продукт относится к кулинарным заготовкам, а не к установленной лекарственной форме.

В какое время года лучше всего собирать?

Срок зависит от части растения и назначения сырья. Корень одуванчика с травой собирают весной, в начале цветения. Берут розетку листьев и бутоны. Отдельный корень заготавливают поздней осенью, когда листья начинают увядать.

В одном из путеводителей для одуванчика указан более широкий период сбора — с апреля по октябрь. При этом конкретные сроки заготовки различаются для разных видов сырья.

Молодые листья лучше собирать весной. В это время они сочные и нежные. Позднее лист становится грубым и очень горьким.

При сборе дикорастущих растений важно учитывать место произрастания. В справочниках рекомендуется обращать внимание на участки, где растения растут без применения минеральных удобрений и пестицидов. Собирают сырьё в корзинки, матерчатые или бумажные мешочки.

Сбор проводят так, чтобы не повредить растение больше необходимого. У одуванчика мощный корень позволяет ему быстро образовывать новые побеги, однако бережное отношение к природным зарослям остаётся важным правилом.

Как правильно сушить и хранить корни?

После выкапывания корни очищают от остатков листьев, мелких веточек, кончика корня и корневой шейки. Затем их промывают. Подготовленные корни несколько дней провяливают на воздухе. Этот этап продолжают до тех пор, пока из корня не перестанет выделяться млечный сок. После провяливания корни раскладывают в один слой для сушки. В высушенном виде они должны сохранять характерные признаки сырья: морщинистую поверхность и тёмно-бурый цвет.

При самостоятельном сборе важно не заготавливать больше сырья, чем необходимо. В справочниках отдельно подчёркивается значение правильного выбора места и бережного отношения к дикорастущим растениям.

Как найти одуванчик лекарственный за границей

За пределами русскоязычных стран это растение чаще ищут под местными названиями:

• США: dandelion. По-латыни — *Taraxacum officinale*.
• Германия: Löwenzahn. По-латыни — *Taraxacum officinale*.
• Франция: pissenlit. По-латыни — *Taraxacum officinale*.

В продаже можно встретить:

• сушёный корень, листья или траву с корнем;
• чай в пакетиках, включая чай из обжаренного корня;
• жидкие экстракты или настойки;
• капсулы с корнем.

Искать растение можно в магазинах здорового питания, травяных и чайных магазинах, аптеках и онлайн-магазинах. В Германии также стоит смотреть в Apotheke и Reformhaus.

Перед покупкой проверьте упаковку:

• указано ли название *Taraxacum officinale*;
• какая часть растения используется: корень, лист или трава с корнем;
• является ли продукт лечебным растительным средством или обычным чаем/добавкой;
• есть ли органическая сертификация, если это важно.

Правила продажи и маркировки растительных продуктов зависят от страны: например, в США добавки с одуванчиком не проходят предварительное одобрение FDA перед продажей.

Есть ли противопоказания и меры предосторожности?

Одуванчик лекарственный противопоказания важно учитывать при использовании не только пищи, но и концентрированных растительных форм. Не следует применять растение при аллергии на одуванчик или другие растения семейства Сложноцветные. Возможны аллергические реакции, кожная сыпь и контактный дерматит. Среди нежелательных реакций также описаны изжога, дискомфорт в желудке и лёгкая диарея при большом употреблении. Возможно снижение уровня сахара в крови.

По современным данным безопасности лекарственные дозы и концентрированные формы одуванчика изучены ограниченно. Обычное пищевое количество отличается от употребления больших доз растительного сырья. Отдельно описан случай токсичности при очень большом количестве чая: употребление около 2,4–3,5 литра в день было связано с гипероксалурией. Препараты листьев не применяют при нарушении оттока желчи, воспалении желчных протоков, заболеваниях печени, камнях желчного пузыря, других заболеваниях желчевыводящей системы и активной язвенной болезни.

Листовые препараты требуют осторожности при почечной недостаточности, нарушениях обмена сахара и сердечной недостаточности из-за возможного влияния на уровень калия.

Осторожность нужна и при одновременном приёме мочегонных средств, препаратов для контроля сахара, антикоагулянтов и антиагрегантов. При постоянном приёме лекарств применение лекарственных форм одуванчика лучше предварительно обсудить с врачом.

Беременным и кормящим женщинам не рекомендуются лекарственные формы одуванчика в количествах выше пищевых. Детям младше 12 лет лекарственные препараты из листьев и корня не рекомендуются из-за недостатка данных о безопасности.

Когда нужен врач

Одуванчик можно использовать как пищевое растение и как часть традиционной фитотерапии, но растительное средство не заменяет диагностику заболевания. Консультация врача нужна при постоянных или выраженных симптомах, а также перед применением концентрированных форм при хронических заболеваниях. Особенно важно обсудить применение растения со специалистом:

• при беременности и грудном вскармливании;
• у детей;
• при заболеваниях печени и желчного пузыря;
• при заболеваниях почек;
• при хронических заболеваниях;
• при постоянном приёме лекарств;
• при появлении аллергической реакции или выраженного дискомфорта после употребления.

Борис Увайдов — доктор натуропатии, Ph.D. Больше пятидесяти лет помогаю людям возвращать здоровье питанием, очищением организма и силой разума — в Европе, Америке и Азии. Об авторе →

Читайте также

Все статьи по методике доктора Увайдова →