Petersilie: Wirkung und Anwendung

Dr. Boris Wydoff

Krause Petersilie (Petroselinum crispum) ist eine zweijährige krautige Pflanze, die als Gewürzkraut und Heilpflanzenrohstoff verwendet wird. Sie enthält Vitamin C, Carotin, B-Vitamine, Mineralsalze und weitere pflanzliche Inhaltsstoffe. In Nachschlagewerken zur Phytotherapie wird Petersilie traditionell mit einer harntreibenden Wirkung, der Verdauung und dem Erhalt der Sehkraft in Verbindung gebracht. Allerdings müssen gewöhnliches Küchenkraut und konzentrierte Präparate unterschiedlich beurteilt werden.

Petersilie gehört zu den vertrauten Küchenkräutern. Sie wird zu Vor- und Hauptspeisen gegeben und zum Würzen und Garnieren verwendet. In der Volksheilkunde nutzte man auch die Wurzeln und reifen Früchte der Pflanze. Die medizinische Verwendung von Petersilie hat jedoch Grenzen, die man im Voraus kennen sollte.

Was ist krause Petersilie und wie erkennt man sie?

Petersilie gehört zur Familie der Doldenblütler. Sie ist eine zweijährige Pflanze, die in vielen Regionen in Gärten angebaut wird.

Im ersten Jahr bildet sie eine Blattrosette und entwickelt eine Wurzel. Im zweiten Jahr wachsen aus der Wurzel blütentragende Stängel. Anschließend erscheinen kleine Blüten, die in zusammengesetzten Dolden angeordnet sind, und es bilden sich Früchte.

Botanischen Nachschlagewerken zufolge wird Petersilie gewöhnlich 50–100 cm hoch. Einzelne Stängel können eine Höhe von eineinhalb Metern erreichen. Die Wurzel ist fleischig und spindelförmig, außen gelblich und innen weiß. Sie kann bis zu 30 cm lang werden.

Die Blätter sind gefiedert und sitzen an langen Blattstielen. Sie haben einen charakteristischen Duft. Beim Trocknen nehmen Geruch und Geschmack der Blätter und Wurzeln deutlich ab. Man unterscheidet zwischen Blatt- und Wurzelpetersilie. Bei der Blattpetersilie wird vor allem das Grün geerntet, bei der Wurzelpetersilie eine kräftig entwickelte Wurzel. Die krause Form zeichnet sich durch stark gewellte Blätter aus. Petersilie wird durch Samen vermehrt. Wild kommt sie in Südeuropa vor. In Gärten baut man sie wegen ihrer Blätter, Wurzeln und gelegentlich auch ihrer Früchte an.

Beim Sammeln wild wachsender Pflanzen ist besondere Aufmerksamkeit erforderlich. Petersilie kann mit anderen Vertretern der Doldenblütler verwechselt werden. In Nachschlagewerken werden Vergiftungen durch Schierling beschrieben, der irrtümlich für Petersilie oder andere essbare Pflanzen gehalten wurde. Deshalb darf unbekanntes Grün nicht ohne zuverlässige Bestimmung der Art verzehrt werden.

Welche wertvollen Inhaltsstoffe enthält diese Pflanze?

Nach Angaben aus Nachschlagewerken zur Phytotherapie enthalten die Blätter und Wurzeln der Petersilie Vitamin C, Carotin, die Vitamine B1, B2, K, PP und E sowie Folsäure. Zu den weiteren Bestandteilen zählen Kalium-, Magnesium- und Eisensalze, Pektinstoffe und Phytonzide.

Besondere Aufmerksamkeit schenken Kräuterbücher dem Vitamin C. In einigen Beschreibungen wird darauf hingewiesen, dass Petersiliengrün davon mehrere Male mehr enthalten kann als Zitronen und Orangen. Wie viele Vitamine tatsächlich aufgenommen werden, hängt von der verzehrten Menge ab.

Petersilie ergänzt eine abwechslungsreiche Ernährung. Sie wird zusammen mit anderem Gemüse und Kräutern zu Speisen gegeben. Das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralstoffen macht eine Pflanze jedoch nicht automatisch zu einem Heilmittel gegen eine bestimmte Erkrankung.

In älteren Nachschlagewerken werden Blätter, Wurzeln und reife Früchte gesondert behandelt. Letztere werden häufig als Petersiliensamen bezeichnet. Aus ihnen gewann man auch ätherisches Öl und Apiol. Diese Formen unterscheiden sich hinsichtlich der Konzentration ihrer Wirkstoffe von gewöhnlichem Küchenkraut und erfordern größere Vorsicht.

Wie unterstützt sie die Blutbildung und die allgemeine Ernährung?

Petersilie enthält Eisen und Folsäure. Diese Stoffe sind an normalen Vorgängen der Blutbildung beteiligt. Deshalb kann das Kraut Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung sein, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.

In Büchern über natürliche Ernährung wird Petersilie neben anderem grünem Gemüse betrachtet. Man verwendet sie frisch, gibt sie zu Speisen und kombiniert sie mit anderen Gemüsesäften.

Dabei ist es wichtig, den Nährwert von der Behandlung einer Krankheit zu unterscheiden. Wenn bei jemandem eine Anämie oder ein Mangel an bestimmten Nährstoffen festgestellt wurde, reicht Grün allein nicht aus, um die Ursache zu bestimmen und eine geeignete Behandlung auszuwählen.

Bei Bluterkrankungen kann Petersilie als Lebensmittel betrachtet werden, sofern sie für die betreffende Person geeignet ist. Heilrezepte und konzentrierte Säfte sollten vorher mit einem Arzt abgestimmt werden. Sie dürfen nur ergänzend zur verordneten Behandlung eingesetzt werden. Medikamente dürfen nicht eigenständig abgesetzt werden.

Wie wirkt dieses Kraut auf Nieren und Harnblase?

Eine der traditionell beschriebenen Eigenschaften der Petersilie ist ihre harntreibende Wirkung. Pharmakologischen Nachschlagewerken zufolge zeigt das ätherische Öl der Pflanze eine ausgeprägte diuretische Aktivität.

In Kräuterbüchern wird Petersilie bei Zuständen erwähnt, die mit einer verminderten Urinausscheidung einhergehen, sowie bei bestimmten funktionellen Störungen der Harnblase. Es finden sich Beschreibungen von wässrigen Abkochungen aus der ganzen Pflanze oder einzelnen Pflanzenteilen.

Eine harntreibende Wirkung bedeutet jedoch nicht, dass Petersilie bei jeder Erkrankung der Harnwege geeignet ist. In Nachschlagewerken wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass Arzneizubereitungen aus der Pflanze bei akuten entzündlichen Nierenerkrankungen und akuter Blasenentzündung nicht angewendet werden sollten.

Auch bei chronischen Nierenerkrankungen ist besondere Vorsicht geboten. Man sollte nicht eigenständig konzentrierte Präparate verwenden oder versuchen, die Flüssigkeitsausscheidung mithilfe von Kräutern zu verändern.

Bei Erkrankungen der Nieren und der Harnblase darf Petersilie zu therapeutischen Zwecken nur nach Rücksprache mit einem Arzt und ergänzend zur verordneten Behandlung eingesetzt werden. Verschriebene Medikamente dürfen nicht abgesetzt werden.

Wie sind ihre Blätter gut für die Sehkraft und die Mundhöhle?

Petersilie enthält Carotin, das der Körper zur Bildung von Vitamin A verwendet. In älteren Nachschlagewerken wird die Pflanze im Zusammenhang mit dem Erhalt der Sehkraft erwähnt. Dort wird auch ihre traditionelle Verwendung bei chronischer Gastritis mit verminderter Sekretionsfunktion des Magens beschrieben.

Eine weitere Anwendung betrifft die Mundhöhle. In einer Enzyklopädie der Heilpflanzen wird darauf hingewiesen, dass frische Petersilie verwendet wurde, um unangenehmen Mundgeruch zu beseitigen. Auch eine Wirkung auf die Mundhöhle wird beschrieben.

Diese Angaben beziehen sich auf die traditionelle Verwendung der Pflanze. Sie bedeuten nicht, dass Petersilie alle Ursachen von Mundgeruch beseitigt oder bei sämtlichen Sehstörungen hilft.

Wenn sich die Sehkraft verschlechtert, muss die Ursache abgeklärt werden. Auch bei anhaltendem unangenehmem Mundgeruch sollte man sich an einen Fachmann wenden. Petersilie kann weiterhin Bestandteil der normalen Ernährung sein, ersetzt aber weder eine Untersuchung noch eine verordnete Behandlung.

Kann man Petersilie bei Gastritis verzehren?

In Nachschlagewerken über Heilpflanzen wird Petersilie bei chronischer Gastritis mit verminderter Sekretionsfunktion des Magens erwähnt. Dabei handelt es sich um eine Beschreibung der traditionellen Verwendung und nicht um eine allgemeingültige Empfehlung für alle Menschen mit Gastritis.

Magenkrankheiten können sich hinsichtlich ihrer Ursachen und ihres Verlaufs unterscheiden. Deshalb lassen sich ältere Empfehlungen nicht automatisch auf jede Diagnose übertragen. In der normalen Ernährung verwendet man Petersilie als Gewürzkraut. Sie wird zu Vor- und Hauptspeisen gegeben, um ihnen Aroma zu verleihen.

Die therapeutische Verwendung von Wurzeln, Samen und konzentrierten Säften erfordert eine gesonderte Sicherheitsbewertung. Bei Gastritis dürfen solche Mittel nur ergänzend zur verordneten Behandlung und nach Rücksprache mit einem Arzt eingesetzt werden. Verordnete Medikamente sollten nicht eigenständig abgesetzt oder verändert werden.

Ist dieses Gewürzkraut bei Diabetes erlaubt?

In der Volksheilkunde findet sich ein Rezept mit Petersilienblättern und Kefir. Die Blätter werden mit einem Glas Kefir übergossen und auf nüchternen Magen verzehrt. In der Rezeptbeschreibung wird vorgeschlagen, möglichst viel Grün zu verwenden.

Dies ist eine volksmedizinische Methode und kein anerkanntes Behandlungsschema für Diabetes. Auch die Empfehlung, große Mengen Petersilie zu verwenden, sollte nicht als Aufforderung verstanden werden, unbegrenzt davon zu essen. Bei Diabetes werden Ernährung und Behandlung an den Zustand der betroffenen Person und die ärztlichen Verordnungen angepasst. Petersilie kann als gewöhnliches Küchenkraut verwendet werden, sofern keine individuellen Gegenanzeigen bestehen.

Therapeutische Mengen und volksmedizinische Rezepte müssen mit einem Arzt abgestimmt werden. Sie kommen nur ergänzend zur verordneten Behandlung infrage. Medikamente zur Kontrolle des Diabetes dürfen nicht eigenständig abgesetzt werden.

Was sollte man bei Gicht und Nierensteinen beachten?

Bei einer Nierensteinerkrankung ist es wichtig, die Zusammensetzung der Ernährung und die Art der Steine zu berücksichtigen. In Nachschlagewerken über Heilpflanzen wird Petersilie zu den Gemüsesorten gezählt, die reich an Oxalsäure sind. Bei Oxalurie wird empfohlen, solche Lebensmittel einzuschränken.

Das bedeutet nicht, dass für alle Menschen mit Nierenerkrankungen dieselben Einschränkungen gelten. Die Ernährung richtet sich nach der Art der Störung und den Empfehlungen des behandelnden Facharztes. In volksmedizinischen Kräuterbüchern finden sich Rezepte mit Petersilie bei Nierensteinen. Die historische Verwendung der Pflanze bestätigt jedoch nicht, dass ein solches Rezept für jeden Menschen mit Nierensteinen geeignet ist.

Für Gicht legen die genannten Nachschlagewerke kein spezielles therapeutisches Anwendungsschema für Petersilie fest. Deshalb sollte man nicht eigenständig konzentrierte Abkochungen einnehmen oder große Mengen des Krauts zu Heilzwecken verwenden.

Bei Gicht, Nierensteinen und Nierenfunktionsstörungen dürfen solche Mittel nur ergänzend zur verordneten Behandlung und nach Rücksprache mit einem Arzt eingesetzt werden. Medikamente dürfen nicht abgesetzt werden.

Was ist über die Anwendung von krauser Petersilie bei Herzerkrankungen bekannt?

In älteren pharmakologischen Nachschlagewerken wird die Anwendung von Petersilie bei bestimmten Herzerkrankungen beschrieben, die mit Stauungserscheinungen einhergingen. Das Interesse an der Pflanze wurde mit ihrer harntreibenden Wirkung und den Eigenschaften einzelner Bestandteile des ätherischen Öls begründet.

Diese Angaben reichen jedoch nicht aus, um Petersilie als Mittel zur Behandlung einer Herzinsuffizienz oder anderer Herzerkrankungen zu betrachten.

Die eigenständige Anwendung harntreibender Pflanzen bei Herzerkrankungen kann gefährlich sein. Die Ausscheidung von Flüssigkeit geht mit Veränderungen des Wasser- und Salzhaushalts einher. Außerdem können pflanzliche Präparate mit Medikamenten wechselwirken.

Bei Herzerkrankungen darf Petersilie zu therapeutischen Zwecken nur ergänzend zur verordneten Behandlung und nach Rücksprache mit einem Arzt eingesetzt werden. Die Dosierung verschriebener Präparate sollte nicht eigenständig verändert und die Medikamente nicht abgesetzt werden.

Wie wird sie in der Ernährung und Phytotherapie verwendet?

Am häufigsten wird Petersilie verwendet, indem man frische Blätter zu Speisen gibt. Nach Angaben aus Nachschlagewerken kommt das Grün in Vor- und Hauptspeisen zum Einsatz. Es verleiht ihnen Aroma und ergänzt die Ernährung um Vitamine.

Auch die Wurzel wird als Lebensmittel verwendet. Sie hat ein charakteristisches, aber milderes Aroma und einen leicht süßlichen Geschmack.

In der Heilpraxis werden Blätter, Wurzeln und reife Früchte der Pflanze beschrieben. Aus den Früchten gewann man ätherisches Öl und Apiol. Heilpflanzenrohstoffe dürfen jedoch nicht mit dem Küchenkraut gleichgesetzt werden, das man in einen Salat oder eine Suppe gibt.

Besonders vorsichtig sollte man mit den Samen umgehen. Nach Angaben aus Nachschlagewerken ist die Apiolkonzentration gerade in ihnen am höchsten. Bei längerer Überdosierung können Leber und Nieren geschädigt werden.

Wie verwendet man frische Petersilie in Gerichten?

Petersilie kann zu Gemüsegerichten gegeben und als aromatisches Gewürz verwendet werden. In Büchern über natürliche Ernährung finden sich Rezepte mit Grün, Zwiebeln und Gemüse.

Zum Beispiel werden grüne Bohnen mit gehackten sauren oder unreifen Äpfeln, fein gehackter Petersilie oder Zwiebeln sowie etwas Salz und Öl zubereitet. Wenn die Bohnen weich sind, kann man einen Löffel grob gemahlenes Weizenmehl hinzufügen.

In einem anderen Rezept werden Pilze mit Petersilie oder Zwiebeln geschmort und anschließend mit separat gekochten Kartoffeln vermischt. Dies sind Zubereitungsvarianten für gewöhnliche Speisen. Sie sollten nicht als Behandlungsschemata für Krankheiten verstanden werden.

Welche Saftmischungen mit Petersilie werden in Büchern über natürliche Ernährung beschrieben?

In Büchern über Safttherapie werden mehrere Kombinationen von Gemüsesäften mit Petersilie vorgestellt. Eine Mischung besteht aus:

• Karottensaft – 210 ml.
• Selleriesaft – 120 ml.
• Petersiliensaft – 60 ml.
• Spinatsaft – 90 ml.

Eine andere Kombination besteht aus Karottensaft – 270 ml, Selleriesaft – 150 ml und Petersiliensaft – 60 ml.

Beschrieben wird auch eine Mischung aus Karottensaft – 210 ml, Selleriesaft – 150 ml, Zichoriensaft – 60 ml und Petersiliensaft – 60 ml.

Eine weitere Variante wird aus zwei Karotten, einem Stängel Sellerie, einem Viertel einer Roten Bete und einem Bund Petersilie zubereitet. Alle Zutaten werden durch einen Entsafter gegeben, und der Saft wird frisch getrunken.

Diese Rezepte stammen aus Büchern über natürliche Ernährung. Sie stellen keine allgemeingültigen therapeutischen Dosierungen dar. Konzentrierter Petersiliensaft erfordert Vorsicht, insbesondere während der Schwangerschaft, bei Nierenerkrankungen und bei der Einnahme von Medikamenten. Vor einer therapeutischen Verwendung sollte das Rezept mit einem Arzt besprochen werden.

Wie bereitet man die Pflanze richtig als Aufguss zu?

In volksmedizinischen Kräuterbüchern werden wässrige Zubereitungen aus verschiedenen Teilen der Petersilie beschrieben. Erwähnt wird insbesondere ein Aufguss aus den Wurzeln, der zubereitet und wie Tee getrunken wird.

In anderen Nachschlagewerken finden sich wässrige Abkochungen aus Petersilie und Schachtelhalm. Diese Kräutermischung wurde traditionell bei Blasenentzündungen verwendet. Bei einer akuten Blasenentzündung werden Arzneizubereitungen aus Petersilie jedoch nicht empfohlen.

Man muss berücksichtigen, dass sich Wurzeltee, eine Abkochung der ganzen Pflanze und Präparate aus den Samen hinsichtlich ihrer Zusammensetzung unterscheiden. Ihre Wirkung und Sicherheit sind nicht gleichzusetzen.

Besonders vorsichtig sollte man wegen der hohen Apiolkonzentration mit den Samen umgehen. Die Menge des Pflanzenmaterials oder die Stärke des Aufgusses sollte nicht eigenständig erhöht werden.

Für den gewöhnlichen täglichen Verzehr ist es sicherer, Petersilie als Küchenkraut zu verwenden. Wenn ausdrücklich ein therapeutischer Aufguss oder eine Abkochung benötigt wird, sollten die Zubereitung und die Zweckmäßigkeit der Anwendung mit einem Fachmann abgestimmt werden. Bei chronischen Erkrankungen und der Einnahme von Medikamenten ist dies besonders wichtig.

Wie sammelt, trocknet und lagert man sie?

Petersilie wird aus Samen gezogen. Im ersten Jahr bildet die Pflanze Blätter und eine Wurzel, im zweiten Jahr entwickelt sie blütentragende Stängel und Früchte.

In Anbauratgebern für Petersilie wird eine dichte Aussaat mit regelmäßigem Abschneiden des Grüns beschrieben. Während einer Saison kann es drei- bis viermal geschnitten werden. Bei der beschriebenen Anbaumethode werden nach dem Schnitt Mineraldünger ausgebracht.

Zur Vorratshaltung werden Blätter und Wurzeln verwendet. In Nachschlagewerken wird das Trocknen an der Luft empfohlen. Getrocknetes Grün wird in Beuteln an einem trockenen Ort aufgehängt gelagert. Die Wurzeln bewahrte man traditionell in Kellern auf.

Die reifen Früchte werden im Herbst gesammelt. Sie haben einen kräftigen Duft, der besonders beim Zerreiben auffällt, und einen leicht scharfen, bitterlichen Geschmack. Beim Trocknen verlieren die Blätter und Wurzeln einen großen Teil ihres ursprünglichen Geruchs und Geschmacks. Deshalb können sich die Eigenschaften frischer und getrockneter Petersilie unterscheiden.

Beim Sammeln wild wachsender Petersilie muss die Pflanze eindeutig bestimmt werden. Schierling und andere Vertreter der Doldenblütler können essbarem Grün ähneln. Eine Verwechslung kann zu schweren Vergiftungen führen. Unbekannte Pflanzen sollten nicht gesammelt und verzehrt werden, wenn man sich allein auf ihr Aussehen verlässt.

Wie findet man krause Petersilie im Ausland?

In den USA und Europa wird krause Petersilie unter den jeweiligen landesüblichen Bezeichnungen verkauft. Die Auswahl hängt davon ab, welchen Teil der Pflanze man benötigt.

• USA: parsley, Wurzel – parsley root oder Hamburg parsley.
• Deutschland: Petersilie, Wurzel – Petersilienwurzel.
• Frankreich: persil, Wurzel – racine de persil.
• Lateinischer Name: *Petroselinum crispum*.

In welchen Formen wird die Pflanze verkauft:

• Getrocknete Blätter oder Kraut zur Zubereitung eines Aufgusses.
• Getrocknete Wurzel, manchmal in Teebeuteln.
• Wurzelpulver in Kapseln.
• Flüssigextrakt oder Tinktur, insbesondere auf dem US-amerikanischen Markt.

Frische Petersilie wird gewöhnlich als Lebensmittel und nicht als pflanzlicher Arzneirohstoff verkauft.

Wo kann man suchen:

• In den USA – in Reform- und Naturkostläden, Kräuterläden, Teegeschäften und Onlineshops. Einige Produkte sind auch in Apotheken erhältlich.
• In Deutschland – in der Apotheke (*Apotheke*), im Reformhaus, in Teeläden und Onlineshops.
• In Frankreich – in Apotheken (*pharmacie*), Bioläden (*magasins bio*), Kräuterläden und Teegeschäften.

Was sollte man auf der Verpackung prüfen: den lateinischen Namen, den verwendeten Pflanzenteil (Blätter oder Wurzel), die Darreichungsform, die Menge des Pflanzenmaterials und die Warnhinweise. Prüfen Sie, ob es sich um ein Arzneimittel, einen Kräutertee als Lebensmittel oder ein Nahrungsergänzungsmittel handelt. In Deutschland müssen auf Arzneitees die Bezeichnungen „Arzneitee“ oder „Pflanzliches Arzneimittel“ sowie eine Registrierungsnummer angegeben sein.

Die Verkaufsregeln unterscheiden sich von Land zu Land: In Frankreich dürfen bestimmte Heilpflanzen aus dem Arzneibuch nur über Apotheken verkauft werden.

Gegenanzeigen und Vorsichtsmaßnahmen

Der gewöhnliche Verzehr von Petersilie als Gewürz unterscheidet sich von der Einnahme konzentrierter Säfte, Samen, Extrakte und Zubereitungen aus ätherischem Öl. Bei den letztgenannten Formen ist wesentlich mehr Vorsicht erforderlich.

Schwangerschaft. Therapeutische Mengen Petersilie, konzentrierte Präparate und Samen können wegen der Wirkung von Apiol gefährlich sein. In Nachschlagewerken wird das Risiko schwerwiegender Folgen bei Versuchen beschrieben, Samen zur Beendigung einer Schwangerschaft einzusetzen. Solche Methoden sind unzulässig.

Stillzeit. Zuverlässige Daten über die Sicherheit konzentrierter Präparate sind unzureichend. Ihre Anwendung sollte vorher mit einem Arzt abgestimmt werden.

Nierenerkrankungen. Bei akuten entzündlichen Nierenerkrankungen und akuter Blasenentzündung werden Arzneizubereitungen aus Petersilie nicht empfohlen. Auch bei anderen Nierenfunktionsstörungen ist eine ärztliche Beurteilung erforderlich.

Oxalurie. Petersilie zählt zu den Gemüsesorten, die reich an Oxalsäure sind. Bei Oxalurie wird empfohlen, ihren Verzehr entsprechend der verordneten Ernährung einzuschränken.

Allergie. Eine individuelle Reaktion auf Petersilie ist möglich. Bei Juckreiz, Hautausschlag oder anderen ungewöhnlichen Symptomen sollte man den Verzehr beenden und medizinische Hilfe in Anspruch nehmen.

Lichtempfindlichkeit. In Nachschlagewerken werden Fälle von Hautentzündungen beschrieben, die nach dem Kontakt mit Petersilie und anderen Doldenblütlern unter Sonneneinstrahlung auftraten. Dies wird mit den in den Pflanzen enthaltenen Furocumarinen in Verbindung gebracht.

Wechselwirkungen mit Medikamenten. Besondere Vorsicht ist bei der Einnahme von Sirolimus, Lithiumpräparaten, Warfarin, harntreibenden Mitteln, Herzglykosiden, Kortikosteroiden und stimulierenden Abführmitteln erforderlich. Vor der Anwendung konzentrierter Pflanzenpräparate sollte man dem Arzt alle eingenommenen Medikamente mitteilen.

Große Mengen. Der Verzehr sehr großer Mengen Petersilie, beispielsweise etwa 200 g, gilt als potenziell unsicher. Magen-Darm-Beschwerden und eine verstärkte Harnausscheidung sind möglich.

Ätherisches Öl und Apiol. Diese Produkte dürfen nicht mit frischem Küchenkraut gleichgesetzt werden. Es wurden schwere toxische Reaktionen beschrieben, darunter Schwindel, Krampfanfälle und Nierenschäden. Bei längerer Überdosierung von Apiol können Leber und Nieren geschädigt werden.

Kindern sollten konzentrierte Präparate und Petersiliensamen nicht eigenständig gegeben werden. Bei chronischen Erkrankungen, während der Schwangerschaft und bei regelmäßiger Einnahme von Medikamenten muss jede therapeutische Verwendung der Pflanze vorher mit einem Arzt abgestimmt werden.

Wann braucht man einen Arzt?

Nach einer allergischen Reaktion auf Petersilie sollte man medizinische Hilfe in Anspruch nehmen. Bei Atembeschwerden, einer ausgeprägten Schwellung oder anderen schweren Symptomen ist sofortige Hilfe erforderlich.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit sollte man vor der Verwendung therapeutischer Pflanzenzubereitungen einen Arzt konsultieren. Die gewöhnliche Zugabe kleiner Mengen Grün zu Speisen unterscheidet sich von der Einnahme von Samen, konzentrierten Säften und Extrakten.

Kindern sollten pflanzliche Präparate nicht ohne ärztliche Beratung gegeben werden. Besondere Vorsicht ist auch bei Menschen mit Nieren- oder Herzerkrankungen sowie bei Personen geboten, die dauerhaft Medikamente einnehmen.

Wenn Petersilie nicht als Gewürz, sondern zu phytotherapeutischen Zwecken verwendet werden soll, ist es wichtig, mit einem Arzt die geplante Anwendung und mögliche Wechselwirkungen zu besprechen. Bei Verdacht auf eine Überdosierung eines konzentrierten Präparats oder ätherischen Öls, insbesondere bei Schwindel, Krampfanfällen und anderen ausgeprägten Symptomen, muss umgehend medizinische Hilfe in Anspruch genommen werden. Petersilie kann Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung sein. Die therapeutischen Zubereitungen der Pflanze erfordern jedoch eine gesonderte Sicherheitsbewertung und ersetzen weder eine Diagnose noch eine verordnete Behandlung.

Boris Wydoff — Doktor der Naturheilkunde, Ph.D. Seit über fünfzig Jahren helfe ich Menschen, ihre Gesundheit durch Ernährung, Reinigung und die Kraft des Geistes wiederzugewinnen — in Europa, Amerika und Asien. Über den Autor →

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