# Дәрілік бақбақ: пайдалы қасиеттері

> Дәрілік бақбақ: құрамы, қолданылуы, тамыры мен жапырақтарын дайындау, әзірлеу тәсілдері және маңызды шектеулер.

- URL: https://celitel.online/kz/blog/oduvanchik-pechen/
- Author: Дәрігер Борис Увайдов — https://celitel.online/kz/about/
- Published: 2026-09-26
- Language: kz

Дәрілік бақбақ (*Taraxacum officinale*) — кең таралған өсімдік, оның тамыры, жапырақтары және тұтас өсімдігі пайдаланылады. Фитотерапияда оны ащы заттары, инулині, шырышы және басқа да қосылыстары үшін бағалайды. Анықтамалықтарда бақбақ ащы дәрі және өт айдайтын құрал ретінде сипатталады, ал жас жапырақтары тағамдық көк ретінде қарастырылады.

## Бұл өсімдік қалай көрінеді және оны басқалардан қалай ажыратуға болады?

Дәрілік бақбақ — қуатты кіндік тамыры бар көпжылдық өсімдік. Ол сары гүлшоғырымен және ұшуға бейім түктері бар жемістерімен жақсы таныс. Піскен жемістері желмен таралады.

Өсімдік бүкіл Еуропада кең таралған. Ол құнарлы шалғындарда, жол жиектерінде және бақтарда кездеседі. Жас жапырақтары ерте көктемде пайда болады және тек фитотерапияда ғана емес, тамақтануда да қолданылады.

Бақбақтың гүлдеуі сәуір–маусым айларына келеді, кейде шілдеге дейін жалғасады. Бұл кезеңді гүлдеу уақыты басқа өсімдіктермен шатастырмаған жөн.

Бақбақ қоршаған орта жағдайларына оңай бейімделеді. Оны шалғындардан, бақшалардан, орман шеттерінен, жайылымдардан, көшелерден, саябақтардан және көгалдардан кездестіруге болады. Өсімдік тапталуға және мал жаюға төзімді, сондықтан басқа түрлер жойылған жерлерде де жиі сақталады.

Дәрілік шикізат үшін шөбімен бірге тамыры және жеке тамыры пайдаланылады. Бірінші жағдайда жапырақ розеткасы мен бүршіктері жиналады. Жеке тамырды жапырақтары қурай бастаған кезде кеш күзде дайындайды.

Жаңа тамыр етті және шырынды болады. Оны кессе немесе сындырса, ақ сүтті шырын бөлінеді. Кепкен кезде ол қарайып кетеді. Кепкен тамыр әжімді, қою қоңыр түсті, иіссіз, шырышты-ащы және сәл тәттілеу дәмді болады.

Тамырдың көлденең кесіндісінен оның тән құрылысын көруге болады. Ортасында сары сүрек орналасқан, оның айналасында қоңыр белдеу өтеді. Одан кейін сүтті түтіктердің нүктелі қоңыр жолақтары бар ашық түсті ішкі қабық және жұқа сыртқы қабық орналасады.

Жапырақтарының да шырышты-ащы дәмі бар. Өте жас жапырақтар салат көгі ретінде пайдаланылады. Неміс тіліндегі жас жапырақтардан жасалатын тағамдық салат атауында *Pissenlit* сөзі кездеседі.

### Ұқсас өсімдіктерден қалай ажыратуға болады?

Жинау кезінде тек сары гүлдерге ғана емес, өсімдіктің жалпы көрінісіне назар аудару керек. Бақбақ жерге жақын жапырақ розеткасын түзеді, сүтті шырыны бар кіндік тамыры және желмен таралатын ұшқыш түктері бар жемістері болады.

Өсімдіктің туыс ішінде көптеген жақын формалары бар, бірақ олар бірдей пайдаланылады. Сондықтан ботаникалық сипаттамаларда бақбақтың элементарлық түрлері деп аталатын көптеген түрлері бар екені көрсетіледі.

## Ағзаға қандай пайда әкеледі?

Фитотерапия анықтамалықтарының деректеріне сәйкес, бақбаққа деген қызығушылық ең алдымен оның ащы заттары мен тамырының құрамына байланысты. Өсімдік дәстүрлі түрде ащы дәрі ретінде, сондай-ақ өт айдайтын құрал ретінде қолданылады.

Ащы заттардың ас қорыту үшін маңызы бар. Шөптер туралы кітаптарда бақбақ тәбеттің төмендеуі кезінде және ас қорыту үдерістерін жақсарту үшін қолданылатын өсімдік ретінде сипатталады. Тамырында тараксин — ащы зат бар. Одан басқа, қант, инулин, маннит, шырыш, илік заттардың іздері, балауыз, ақуыз, калий және әк тұздары анықталған. Шөбінде шырыш пен камедь көп. Сонымен қатар қант пен шайырлы леонтодин заты сипатталған. Жапырақтары мен гүл сабақтарында инозит бар.

Инулин өсімдіктің қор жинаушы көмірсуларына жатады. Оның мөлшері әсіресе күзде тамырда көп жиналады. Жабайы өсімдіктер туралы жолсілтемелерде жас жапырақтар мен тамырлар тағамдық шикізат ретінде де қарастырылады.

Ботаникалық анықтамалықтардың деректеріне сәйкес, бүкіл өсімдіктегі басқа заттар несеп айдайтын қасиеттерге ие. Сондықтан бақбақ дәстүрлі түрде тек ас қорыту жүйесімен ғана емес, бүйрек қызметімен де байланыстырылады. Тамырларында басқа да қосылыстар сипатталған: фруктоза, глюкоза, сахароза, ақуызды заттар, органикалық қышқылдар, шайырлар, каучук, илік заттар, каротиноидтар, флавоноидтар және май қышқылдары.

Ескі шөптану кітаптарында тамыр мен бүкіл өсімдікті *amarum resolvens* ретінде қолдану сипатталған. Қазіргі тәжірибеде дәстүрлі түрлердің ішінде көбіне тамыр сығындысы мен ұнтағы аталады. Жас өсімдіктердің жаңа шырыны бұрын көктемгі емдеу деп аталатын әдісте қолданылған, бірақ бұл тарихи қолдану сипаттамасы.

## Өсімдіктің қандай бөліктері емдік мақсатта қолданылады?

Дәрілік бақбақты фитотерапияда қолдану ең алдымен тамыры мен шөбіне байланысты. Анықтамалықтарда тамыр ащы дәрі және өт айдайтын құрал ретінде сипатталады.

Тамыр жеке немесе шөппен бірге қолданылуы мүмкін. Дәрілік түрлерде қою сығынды мен тамыр ұнтағы кездеседі. *Pulvis Radicis Taraxaci* ұнтағы таблетка массаларын дайындау үшін қолданылған.

Шөппен бірге алынған тамыр *Radix cum Herba Taraxaci* деп белгіленеді. Бұл шикізат үшін суық сығынды және сығындыны қолдану сипатталған.

Жас жапырақтардың маңызы басқа. Олар тағамға, әсіресе ерте көктемде, жұмсақ кезінде пайдаланылады. Өсіп кеткен жапырақтар өте ащы болып, салатқа нашар келеді.

Жабайы өсімдіктер туралы жолсілтемелерде гүлдеу басталғанға дейінгі тамырларды қайнатылған түрде пайдалану да сипатталған. Жапырақтарды ащылығын алдын ала азайтқаннан кейін салатқа қосуға болады.

### Өсімдікті қолдану тарихы

Бақбақтың емдік қасиеттері ертеден белгілі болған. Ескі дереккөздерде өсімдік шырыны мен жапырақтарын халық тәжірибесінде қолдану туралы айтылады. Ортағасырлық дәрігер Ибн Сина бақбақ шырыны мен өсімдіктің жаңа бөліктерін пайдалануды сипаттаған.

Латынша *Taraxacum* атауының шығу тегіне байланысты бірнеше нұсқа бар. Оны көз ауруларына, жабайы салатқа және тыныштандыру әсеріне қатысты грек сөздерімен байланыстырады.

## Бақбақтан сусындарды қалай дұрыс дайындауға болады?

Дәрілік бақбақты қалай демдеу керек — шикізат түріне байланысты. Шөппен бірге алынған тамыр үшін анықтамалықта суық сығынды көрсетілген: 1 шай қасық шикізат. Сығынды үшін 10–20 тамшы мөлшері келтірілген.

Бұл мәліметтер нақты дәрілік түрлерге қатысты. Сондықтан оларды кез келген үй жағдайындағы тамыр тұнбасына немесе қайнатпасына автоматты түрде қолдануға болмайды.

Халық әдебиеттерінде бақбақ пен түйежапырақ тамырларымен дайындалатын жеке рецепт келтіріледі. Ұсақ туралған бақбақ пен түйежапырақ тамырларынан 1 ас қасықтан алып, 3 стақан су құяды, түнге қалдырады. Таңертең қоспаны баяу отта 7 минут қайнатады, кейін қақпақ астында тағы 20 минут ұстап, сүзеді.

Бұл өсімдік тұнбасын дайындаудың дәстүрлі халықтық тәсілі. Оны қазіргі емдеудің белгіленген сызбасы немесе ішке қабылдауға арналған әмбебап мөлшер деп санауға болмайды.

Жас жапырақтарды дәрілік сусын дайындамай-ақ пайдалануға болады. Оларды салатқа қосуға болады. Егер көк шөп ащы болып кетсе, аспаздық рецепттерде бұқтыру немесе алдын ала қысқа уақыт қайнату қолданылады.

## Бақбақты жеуге бола ма және оны қалай дайындайды?

Бақбақтың жас жапырақтары — жеуге болатын көк шөп. Көктемде олар жазға қарағанда жұмсақ және салатқа жарамды. Жапырақ қартайған сайын қатайып, айқын ащы болады.

Салат дайындамас бұрын жас жапырақтарды ащылығын азайту үшін суық тұзды суда 10–20 минут ұстауға болады. Содан кейін оларды жұмыртқа, көк шөп және өсімдік майымен қосады.

Жолсілтемеде жапырақ розеткаларын дайындаудың тәсілі сипатталған. Оларды аз мөлшерде су және бір шымшым тұз қосып, қақпағы жабық табада баяу отта өсімдік майымен тұтас бұқтырады.

Бақбақты қоса алғанда жас жабайы көкөністерге арналған жалпы рецепт те бар. Жуылған жапырақтарды қайнаған суға салып, аздап қайнатады, кейін дуршлагқа аударады. Қайнатпаны сақтайды. Пиязды ұнмен немесе ұсақталған сұлы жармасымен өсімдік майында қуырып, көкөніс қайнатпасымен құяды және қайнатады. Одан кейін тұз, сарымсақ немесе мускат жаңғағының гүлдерін қосып, туралған көкті салып, көкөніс қоспасымен дәмдейді.

Халықтық аспаздық дәстүрде «бақбақ балы» да белгілі. Гүлдерді қантпен араластырып, тығыз жауып, екі апта күн астында қалдырады. Мұндай өнім дәрілік түрге емес, аспаздық дайындамаға жатады.

## Қай мезгілде жинаған дұрыс?

Мерзім өсімдіктің бөлігіне және шикізат мақсатына байланысты. Шөбімен бірге бақбақ тамырын көктемде, гүлдеу басталған кезде жинайды. Жапырақ розеткасы мен бүршіктерін алады. Жеке тамырды жапырақтары қурай бастаған кезде кеш күзде дайындайды.

Бір жолсілтемеде бақбақты жинаудың кеңірек кезеңі — сәуірден қазанға дейін көрсетілген. Сонымен бірге әртүрлі шикізат түрлерін дайындау мерзімі ерекшеленеді.

Жас жапырақтарды көктемде жинаған дұрыс. Бұл кезде олар шырынды және жұмсақ болады. Кейін жапырақ қатайып, өте ащы болады.

Жабайы өсімдіктерді жинағанда олардың өсетін жеріне назар аудару маңызды. Анықтамалықтарда өсімдіктер минералды тыңайтқыштар мен пестицидтер қолданылмай өсетін жерлерді таңдауға кеңес беріледі. Шикізатты себеттерге, матадан немесе қағаздан жасалған қаптарға жинайды.

Жинау өсімдікке қажеттен артық зиян келтірмейтіндей жүргізіледі. Бақбақтың қуатты тамыры оған жаңа өркендерді тез шығаруға мүмкіндік береді, бірақ табиғи өскіндерге ұқыпты қарау маңызды ереже болып қала береді.

## Тамырларды қалай дұрыс кептіріп, сақтау керек?

Қазып алынғаннан кейін тамырларды жапырақ қалдықтарынан, ұсақ бұтақтардан, тамыр ұшынан және тамыр мойнынан тазартады. Кейін оларды жуады. Дайындалған тамырларды бірнеше күн ауада солдырады. Бұл кезең тамырдан сүтті шырын бөлінуі тоқтағанша жалғасады. Солдырғаннан кейін тамырларды кептіру үшін бір қабат етіп жаяды. Кепкен күйінде олар шикізатқа тән белгілерін: әжімді бетін және қою қоңыр түсін сақтауы керек.

Өз бетімен жинағанда қажеттен көп шикізат дайындамау маңызды. Анықтамалықтарда дұрыс орын таңдаудың және жабайы өсімдіктерге ұқыпты қараудың маңызы ерекше атап көрсетіледі.

## Шетелде дәрілік бақбақты қалай табуға болады

Орыс тілді елдерден тыс жерлерде бұл өсімдік көбіне жергілікті атауларымен ізделеді:

- АҚШ: **dandelion**. Латынша — *Taraxacum officinale*.
- Германия: **Löwenzahn**. Латынша — *Taraxacum officinale*.
- Франция: **pissenlit**. Латынша — *Taraxacum officinale*.

Сатылымда мыналарды кездестіруге болады:
- кептірілген тамыр, жапырақ немесе шөбімен бірге тамыр;
- қаптамадағы шай, соның ішінде қуырылған тамыр шайы;
- сұйық сығындылар немесе тұнбалар;
- тамыры бар капсулалар.

Өсімдікті денсаулыққа арналған дүкендерден, шөп және шай дүкендерінен, дәріханалардан және онлайн-дүкендерден іздеуге болады. Германияда Apotheke және Reformhaus орындарын да қарауға болады.

Сатып алар алдында қаптаманы тексеріңіз:
- *Taraxacum officinale* атауы көрсетілген бе;
- өсімдіктің қай бөлігі қолданылған: тамыр, жапырақ немесе шөппен бірге тамыр;
- өнім емдік өсімдік құралы ма, әлде кәдімгі шай/қоспа ма;
- егер маңызды болса, органикалық сертификаты бар ма.

Өсімдік өнімдерін сату және таңбалау ережелері елге байланысты өзгереді: мысалы, АҚШ-та бақбақ қосылған қоспалар сатылымға шығар алдында FDA тарапынан алдын ала мақұлдаудан өтпейді.

## Қарсы көрсетілімдер мен сақтық шаралары бар ма?

Дәрілік бақбақты қолданғанда қарсы көрсетілімдерін тек тағам ретінде емес, шоғырланған өсімдік түрлерін пайдаланғанда да ескеру маңызды. Бақбаққа немесе Күрделігүлділер тұқымдасының басқа өсімдіктеріне аллергия болғанда қолдануға болмайды. Аллергиялық реакциялар, тері бөртпесі және жанаспалы дерматит болуы мүмкін. Жағымсыз әсерлердің ішінде көп мөлшерде қолданғанда қыжыл, асқазанда жайсыздық және жеңіл диарея сипатталған. Қандағы қант деңгейін төмендетуі мүмкін.

Қазіргі қауіпсіздік деректеріне сәйкес, бақбақтың дәрілік мөлшерлері мен шоғырланған түрлері шектеулі зерттелген. Кәдімгі тағамдық мөлшер өсімдік шикізатының үлкен дозаларын қолданудан ерекшеленеді. Шайдың өте көп мөлшерін ішкен кезде уыттылық жағдайы сипатталған: күніне шамамен 2,4–3,5 литр ішу гипероксалуриямен байланысты болған. Жапырақ препараттары өт ағуы бұзылғанда, өт жолдарының қабынуында, бауыр ауруларында, өт қабындағы тастарда, өт шығару жүйесінің басқа ауруларында және белсенді ойық жара ауруында қолданылмайды.

Жапырақ препараттарын бүйрек жеткіліксіздігінде, қант алмасуының бұзылуында және жүрек жеткіліксіздігінде сақтықпен қолдану керек, себебі калий деңгейіне әсер етуі мүмкін.

Несеп айдайтын дәрілерді, қант деңгейін бақылауға арналған препараттарды, антикоагулянттарды және антиагреганттарды қатар қабылдағанда сақ болу қажет. Дәрілерді тұрақты қабылдаған кезде бақбақтың дәрілік түрлерін қолдануды алдын ала дәрігермен талқылаған дұрыс.

Жүкті және бала емізетін әйелдерге бақбақтың дәрілік түрлері тағамдық мөлшерден жоғары көлемде ұсынылмайды. 12 жасқа толмаған балаларға қауіпсіздік туралы деректер жеткіліксіз болғандықтан, жапырақ пен тамырдан жасалған дәрілік препараттар ұсынылмайды.

## Дәрігер қашан керек

Бақбақты тағамдық өсімдік және дәстүрлі фитотерапияның бөлігі ретінде пайдалануға болады, бірақ өсімдік құралы ауруды анықтауды алмастырмайды. Тұрақты немесе айқын белгілер болғанда, сондай-ақ созылмалы аурулар кезінде шоғырланған түрлерін қолданбас бұрын дәрігер кеңесі қажет. Әсіресе маманмен өсімдікті қолдануды талқылау маңызды:

- жүктілік және бала емізу кезінде;
- балаларда;
- бауыр және өт қабы ауруларында;
- бүйрек ауруларында;
- созылмалы ауруларда;
- дәрілерді тұрақты қабылдағанда;
- қолданғаннан кейін аллергиялық реакция немесе айқын жайсыздық пайда болғанда.

## Редакциядан

Мақала фитотерапия анықтамалықтары мен дәрілік өсімдіктер туралы кітаптар деректері бойынша дайындалды. Материал ақпараттық сипатта және дәрігер кеңесін алмастырмайды.

## FAQ

**Q: Дәрілік бақбақты не үшін қолданады?**
A: Бақбақ дәстүрлі түрде ащы дәрі және өт айдайтын құрал ретінде қолданылады, ал жас жапырақтары тағамдық көк ретінде пайдаланылады.

**Q: Дәрілік бақбақтың қандай пайдалы қасиеттері бар?**
A: Тамырында инулин, тараксин, шырыш, маннит, қанттар, минералды тұздар және басқа заттар бар.

**Q: Дәрілік бақбақты қалай дұрыс демдеуге болады?**
A: Шөбімен бірге тамыр үшін 1 шай қасық шикізаттан суық сығынды сипатталған; сондай-ақ 10–20 тамшы мөлшерінде сығынды қолданылады.

**Q: Дәрілік бақбақты қашан жинаған дұрыс?**
A: Шөбімен бірге тамырын көктемде гүлдеу басында, ал жеке тамырын жапырақтары қурағанда кеш күзде жинайды.

**Q: Бақбақ жапырақтарын жеуге бола ма?**
A: Иә, жас жапырақтары салат көгі ретінде қолданылады; ересек жапырақтар қатайып, ащы болады.

**Q: Бақбақ тамырын қалай дұрыс кептіру керек?**
A: Тамырларды тазартып, жуып, сүтті шырын бөлінуі тоқтағанша бірнеше күн солдырады, кейін бір қабат етіп кептіреді.

**Q: Дәрілік бақбақтың қандай қарсы көрсетілімдері бар?**
A: Шектеулер аллергияға, өт шығару жүйесі мен бауыр ауруларына, кейбір созылмалы жағдайларға және дәрілерді қабылдауға байланысты.

**Q: Бақбақ шайын көп ішуге бола ма?**
A: Көп мөлшерін қауіпсіз деп санауға болмайды: күніне шамамен 2,4–3,5 литр шай ішкенде уыттылық жағдайы сипатталған.


_Ағартушылық материал; дәрігер кеңесін алмастырмайды._