# Argousier : bienfaits et utilisation

> Découvrez les bienfaits de l’argousier, les usages de ses baies et de son huile, les méthodes de récolte, des recettes et les précautions d’emploi.

- URL: https://celitel.online/fr/blog/oblepiha-rany/
- Author: Dr Boris Wydoff — https://celitel.online/fr/about/
- Published: 2026-10-15
- Language: fr

L’argousier est un arbuste épineux aux fruits orange vif, riches en vitamines, en caroténoïdes et en autres substances biologiquement actives. En phytothérapie, on utilise surtout ses baies et l’huile qui en est extraite. Les fruits sont traditionnellement consommés et conservés pour l’hiver, tandis que l’huile est appliquée sur la peau abîmée. Toutefois, son utilisation à des fins médicinales nécessite de tenir compte des contre-indications.

## Qu’est-ce que l’argousier et comment le reconnaître ?

L’argousier (*Hippophae rhamnoides* L.) appartient à la famille des Éléagnacées. C’est un arbuste à plusieurs troncs, parfois un petit arbre. Il atteint généralement 1,5–3 mètres de hauteur, bien que certains spécimens puissent être plus grands.

L’argousier possède des branches épineuses et des feuilles étroites. Leur face supérieure est gris verdâtre, tandis que leur face inférieure présente une teinte argentée ou légèrement jaunâtre. Les petites fleurs apparaissent au printemps. Elles n’ont pas de pétales. Les fleurs mâles et femelles poussent sur des plants différents.

La floraison a lieu principalement en avril et en mai. Les fruits mûrissent entre août et octobre, selon les conditions de croissance et la variété. Ils sont serrés les uns contre les autres sur les branches. Leur couleur varie du jaune à l’orange rougeâtre.

Du point de vue botanique, le fruit de l’argousier est une drupe charnue, et non une véritable baie. Il contient un petit noyau. Une fois mûrs, les fruits peuvent rester longtemps sur l’arbuste, parfois jusqu’au printemps.

L’argousier est répandu en Europe et en Asie. On le trouve en Sibérie, au Kazakhstan, en Asie centrale, dans le Caucase et dans d’autres régions. À l’état sauvage, cet arbuste pousse près des rivières, des ruisseaux et des lacs, ainsi que sur les terrains sablonneux. Il est également cultivé dans les jardins.

Le nom de cette plante évoque bien sa particularité : en automne, les branches des spécimens femelles sont littéralement couvertes de fruits. Ce sont eux qui constituent la principale matière première pour les usages alimentaires et médicinaux.

## Que contient cette plante et comment expliquer ses propriétés ?

Selon les ouvrages de référence en phytothérapie, les fruits contiennent diverses vitamines, des acides organiques, des sucres, des substances pectiques et tanniques, des flavonoïdes et des minéraux. On y trouve également des coumarines, des acides triterpéniques et des acides gras.

Parmi les vitamines, on distingue la vitamine C, les vitamines du groupe B et la vitamine E. Les fruits contiennent aussi des caroténoïdes, notamment du bêta-carotène, qui leur donne leur couleur orange caractéristique. Dans l’organisme, le bêta-carotène peut être transformé en vitamine A.

Les fruits contiennent également du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium, du fer, du manganèse, du zinc et du cuivre. Leur composition varie selon la variété, le degré de maturité des fruits et les conditions de culture.

L’huile d’argousier mérite une attention particulière. La pulpe contient jusqu’à 9 % d’huile grasse, tandis que les graines en contiennent environ 12–12,5 %. Cette huile se distingue par sa couleur orange intense et sa consistance épaisse. Sa composition comprend notamment des caroténoïdes, des tocophérols, des phytostérols et des acides gras, dont les acides oléique, linoléique et linolénique.

L’huile extraite de la pulpe et celle extraite des graines n’ont pas exactement la même composition. Il ne faut donc pas considérer tous les produits à base d’argousier comme interchangeables.

La présence de vitamines et d’autres composés explique l’intérêt porté à cette plante. Toutefois, sa composition chimique ne prouve pas, à elle seule, que la consommation d’argousier permet de prévenir ou de traiter une maladie précise. Les résultats dépendent de la forme du produit, de la quantité consommée, de l’état de santé de la personne et de la qualité des preuves disponibles.

## Quels sont les bienfaits de cette baie pour les différents systèmes de l’organisme ?

Les ouvrages consacrés aux plantes médicinales présentent l’argousier comme une plante alimentaire riche en vitamines. Les baies et le jus sont traditionnellement utilisés pour apporter des vitamines à l’alimentation, notamment en hiver et au printemps. À cette période, les fruits frais de saison peuvent être moins accessibles.

### Pour la peau et la réparation de sa surface

L’huile d’argousier occupe une place particulière dans les ouvrages de référence. Elle est traditionnellement appliquée sur la peau en cas de brûlures, de gelures, d’escarres, d’ulcères et de plaies qui cicatrisent lentement.

Des études pharmacologiques décrites dans la littérature de référence ont relevé des propriétés de cette huile associées à la réparation des tissus endommagés. Des travaux expérimentaux ont également étudié son effet sur la croissance de certaines bactéries.

Ces informations ne signifient pas que l’huile convient à l’autotraitement de toutes les plaies. Les blessures profondes, les infections et les brûlures graves nécessitent une prise en charge médicale. L’huile ne remplace ni le nettoyage de la plaie, ni l’évaluation de sa profondeur, ni le traitement prescrit.

### Pour le système digestif

Les ouvrages de référence décrivent l’utilisation de l’huile d’argousier en cas d’ulcère de l’estomac et du duodénum. Elle a également été utilisée pour certaines maladies des muqueuses du tube digestif. Ces informations concernent des formes médicinales et des approches médicales spécifiques. Elles ne justifient pas de traiter soi-même un ulcère avec des baies ou de l’huile préparée à la maison.

En cas de maladie de l’estomac ou de l’intestin, l’argousier ne peut être envisagé que comme un éventuel complément au traitement prescrit, après avoir consulté un médecin. Ne modifiez jamais et n’arrêtez jamais vos médicaments sans avis médical.

### Pour les muqueuses

La littérature de référence décrit l’application externe de l’huile d’argousier pour certaines lésions des muqueuses. En pratique médicale, elle a également été utilisée dans certaines situations gynécologiques.

Le mode d’utilisation dépend du problème concerné et de la forme du produit. Ne transposez pas les descriptions de procédures médicales à l’utilisation domestique de l’huile. En cas de douleur, de saignement, de pertes inhabituelles ou d’inflammation persistante, consultez un médecin.

### Pour les vaisseaux sanguins et le métabolisme

Certains ouvrages de référence présentent des études sur l’huile d’argousier consacrées au métabolisme des lipides et aux modifications liées à l’athérosclérose. Une partie de ces observations provient d’expériences ou de données cliniques décrites dans des publications anciennes.

Ces résultats ne permettent pas d’affirmer que la consommation domestique d’argousier réduit le cholestérol, normalise la pression artérielle ou prévient les complications cardiovasculaires chez tout le monde.

En cas de diabète, d’hypertension ou de maladie cardiaque, les fruits peuvent faire partie de l’alimentation habituelle en l’absence de restrictions individuelles. Les doses médicinales d’huile et les compléments concentrés doivent être discutés avec un médecin. Ils peuvent interagir avec certains médicaments : le traitement prescrit ne doit donc pas être modifié.

### Pour l’alimentation pendant la saison des refroidissements

Les ouvrages de référence décrivent les fruits de l’argousier comme une source de vitamine C et d’autres nutriments. Dans les pratiques traditionnelles, le jus était utilisé en cas de refroidissement et les jeunes feuilles étaient infusées pour préparer du thé.

Il s’agit de modes d’utilisation décrits historiquement, et non d’une preuve que l’argousier détruit les agents infectieux ou raccourcit la durée de tous les refroidissements. Il peut diversifier l’alimentation, mais ne remplace pas les soins médicaux en présence de symptômes graves.

## À quoi servent les fruits : baies, jus ou huile ?

L’argousier peut être utilisé sous plusieurs formes. Le choix dépend de l’objectif recherché.

**Fruits frais ou surgelés.** Ils sont consommés tels quels ou transformés en jus, en compotes et en d’autres préparations. Après les premières gelées, les fruits deviennent généralement moins astringents et moins amers. Les ouvrages de référence décrivent leur goût comme acidulé et légèrement sucré, avec un arôme caractéristique.

**Jus.** Il est traditionnellement consommé comme aliment riche en vitamines. Son acidité est prononcée. En cas d’estomac sensible, il convient donc de tenir compte de sa tolérance individuelle.

**Thé de jeunes feuilles.** Dans les pratiques populaires, cette boisson était utilisée pendant la saison des refroidissements. Toutefois, les descriptions disponibles ne permettent pas d’établir une proportion universelle précise entre les feuilles et l’eau. Évitez de vous prescrire vous-même des infusions concentrées à des fins médicinales.

**Fruits séchés et flétris.** Ils sont conservés pour une utilisation ultérieure. Les ouvrages consacrés aux plantes médicinales décrivent également la préparation d’une infusion de fruits séchés d’argousier et d’églantier dans un thermos.

**Huile d’argousier.** Elle est appliquée sur certaines lésions cutanées et entre dans la composition de certaines préparations médicinales. Sa prise par voie orale relève d’un usage thérapeutique et exige une prudence particulière. Les dosages indiqués dans les anciens ouvrages de référence ne peuvent pas être transposés automatiquement aux produits actuels, car la concentration et la composition de l’huile peuvent varier.

**Préparations alimentaires.** Les fruits peuvent être transformés en jus, en compote ou en sucre à l’argousier. Cela permet de diversifier l’alimentation hivernale. La quantité de sucre dans le produit fini doit toutefois être particulièrement surveillée par les personnes présentant des troubles du métabolisme des glucides.

## Argousier : comment préparer une infusion de fruits et de feuilles ?

Les fruits séchés et flétris constituent l’une des méthodes de conservation hivernale décrites. Ils peuvent servir à préparer une boisson dans un thermos. La littérature de référence propose de les associer à des cynorrhodons.

Commencez par trier et laver les fruits. Laissez ensuite l’eau s’écouler et étalez-les sur un torchon propre. Pour terminer le séchage, utilisez un déshydrateur électrique ou la chaleur du soleil. Les fruits séchés doivent être secs et ne présenter aucun signe visible de détérioration.

Pour préparer une infusion, vous pouvez utiliser des fruits conservés à des fins alimentaires en suivant les instructions du produit choisi. La quantité dépend du type de matière première, de son état et de la méthode de préparation.

Les jeunes feuilles demandent la même prudence. Dans les pratiques traditionnelles, elles servaient à préparer du thé, mais cela ne signifie pas que toutes les infusions conviennent à une consommation médicinale quotidienne.

Quelques règles permettent d’éviter les erreurs :

- N’utilisez pas de matière végétale présentant des moisissures, une odeur désagréable ou des signes de détérioration.
- Ne prenez pas de décoctions concentrées ni d’extraits à la place d’une boisson ordinaire sans en avoir parlé à un médecin.
- N’ajoutez pas d’autres plantes médicinales à vos préparations maison sans avoir vérifié leur innocuité.
- Si une éruption cutanée, des démangeaisons, des nausées ou d’autres symptômes indésirables apparaissent après la consommation de la boisson, arrêtez de la boire.

Le thé d’argousier peut faire partie de l’alimentation habituelle. Il ne constitue cependant pas un remède universel contre les refroidissements, les maladies de l’estomac ou d’autres affections.

## Peut-on manger les fruits frais ?

Les fruits de l’argousier sont traditionnellement consommés. Leur goût est nettement acide et, après congélation, ils deviennent généralement moins astringents. On les utilise frais, surgelés ou transformés.

Pour la plupart des personnes, une quantité alimentaire ordinaire de fruits diffère des doses médicinales d’huile et d’extraits concentrés. La tolérance dépend toutefois des particularités individuelles. Chez les personnes ayant une digestion sensible, ces fruits acides peuvent provoquer un inconfort.

Si vous goûtez l’argousier pour la première fois, il est raisonnable de commencer par une petite quantité et d’observer la réaction de votre organisme. En cas d’allergie connue à l’argousier, ne consommez pas ses fruits.

Les personnes atteintes de maladies chroniques doivent tenir compte de la composition des produits préparés. Le jus sucré, la confiture et le sucre à l’argousier ont une valeur nutritionnelle différente de celle des baies non sucrées. En cas de diabète, il est particulièrement important de surveiller la quantité de sucre ajouté et d’en tenir compte dans l’alimentation.

Ne considérez pas les fruits frais comme sûrs en toutes quantités sous prétexte qu’il s’agit d’un aliment. Une consommation excessive ne garantit aucun bénéfice supplémentaire. Les compléments concentrés, les huiles et les extraits nécessitent une évaluation distincte.

## Comment récolter et conserver correctement cette récolte riche en vitamines ?

Les fruits mûrissent principalement à la fin de l’été et en automne. La période de récolte dépend de la région, de la météo et de la variété. Dans les descriptions traditionnelles de la récolte, l’argousier était souvent cueilli après l’installation de gelées persistantes. La congélation rend les fruits moins astringents et leur goût plus doux.

La récolte de l’argousier n’est pas facile. Ses branches sont épineuses et les fruits délicats s’abîment facilement ou éclatent lorsqu’ils sont manipulés sans précaution. Des outils spéciaux sont donc utilisés pour les cueillir. Dans certaines régions, après la congélation des fruits, les branches sont délicatement secouées au-dessus d’une toile étendue au sol.

Évitez de couper les branches sans nécessité : cela risque d’endommager l’arbuste et de réduire la récolte future. Après la cueillette, retirez les feuilles, les corps étrangers et les fruits abîmés.

### Comment conserver les fruits pour l’hiver ?

La congélation est une possibilité. Les fruits surgelés se conservent bien et supportent le transport. Une autre méthode consiste à les sécher ou à les faire flétrir. Pour cette dernière méthode, lavez d’abord les baies, puis laissez l’eau s’écouler. Faites-les ensuite sécher sur un torchon propre et terminez le séchage dans un déshydrateur électrique ou au soleil. Conservez les fruits secs dans un récipient propre et sec, à l’abri de l’humidité et des salissures. En présence de moisissures ou d’une odeur inhabituelle, le produit ne doit pas être utilisé.

### Comment préparer l’huile d’argousier ?

Les ouvrages de référence décrivent une méthode d’extraction de l’huile à partir des graines. Les noyaux débarrassés des restes de pulpe et rincés sont séchés dans un four chaud pendant 30–40 minutes, en remuant de temps en temps. Les graines sont ensuite broyées et recouvertes d’huile de tournesol raffinée chaude.

Dans la recette décrite, on utilise 0,5 litre d’huile pour trois verres de tourteau. Le mélange est laissé à infuser, puis le liquide est égoutté et remplacé par une nouvelle portion d’huile. L’opération est répétée encore deux ou trois fois. Enfin, le produit est filtré à travers deux ou trois couches de gaze, versé dans une bouteille foncée et conservé au réfrigérateur.

Cette méthode décrit la préparation maison d’un extrait huileux. Elle ne garantit ni la stérilité, ni une concentration stable des substances actives, ni l’adéquation du produit au traitement des plaies et des muqueuses. Pour un usage médical, il est plus prudent de choisir un produit prêt à l’emploi destiné à cet usage précis.

## Où trouver de l’argousier à l’étranger ?

On peut trouver de l’argousier dans les magasins d’alimentation naturelle, les pharmacies et les boutiques en ligne aux États-Unis et en Europe. Pour choisir la bonne plante, vérifiez son nom et la partie utilisée pour fabriquer le produit.

**Comment s’appelle la plante dans différents pays :**
- États-Unis : Sea buckthorn, Sandthorn.
- Allemagne : Sanddorn.
- France : Argousier, Argousier faux-bourdaine.
- Nom latin : *Hippophae rhamnoides*.

**Sous quelles formes est-il vendu :**
- Jus pur, notamment de première pression.
- Sirop, parfois additionné de sucre.
- Poudre de baies, en vrac ou en gélules.
- Gélules contenant de l’huile de graines ou de pulpe.
- Teinture ou extrait liquide.
- Baies séchées, parfois intégrées à des mélanges de thés aux fruits.

**Où chercher :**
- Aux États-Unis : magasins d’alimentation naturelle et boutiques spécialisées dans les compléments alimentaires.
- En Allemagne : magasins Reformhaus, pharmacies Apotheke et drogueries Drogerien.
- En France : magasins de produits biologiques, magasins bio, pharmacies et parapharmacies.

**Que vérifier sur l’emballage :**
- Le nom latin *Hippophae rhamnoides*.
- La partie de la plante utilisée : fruits, jus, huile de graines ou de pulpe.
- La teneur en sucre du jus et du sirop.
- La présence d’une certification biologique.

Les règles varient selon les pays : aux États-Unis, l’argousier est vendu comme complément alimentaire, mais les allégations concernant ses effets sur les fonctions de l’organisme ne signifient pas que la FDA a approuvé son utilisation pour traiter ou prévenir des maladies.

## Argousier : contre-indications et précautions

Les quantités alimentaires habituelles de baies ne sont pas équivalentes aux préparations concentrées. Les données sur la sécurité à long terme de l’huile, des extraits et des compléments restent limitées. Même un produit d’origine végétale peut provoquer des réactions indésirables.

**Allergie.** En cas d’hypersensibilité connue à l’argousier ou à ses composants, son utilisation à des fins médicinales doit être évitée. Une application externe peut provoquer une irritation, des rougeurs et des démangeaisons.

**Grossesse et allaitement.** Les données fiables sur la sécurité des doses médicinales sont insuffisantes. Il est préférable de ne pas utiliser de préparations concentrées, d’huile par voie orale ou d’extraits sans consulter un médecin. La consommation habituelle de baies à des fins alimentaires doit être évaluée séparément.

**Troubles de la coagulation.** L’argousier pourrait influencer les processus de coagulation. En cas de tendance aux saignements ou de maladie affectant la coagulation, l’utilisation de produits concentrés nécessite un suivi médical.

**Prise de médicaments influençant la coagulation.** La prudence est nécessaire avec la warfarine, l’héparine, l’aspirine, le clopidogrel et certains anti-inflammatoires, notamment l’ibuprofène et le naproxène. Le risque de saignement pourrait augmenter.

**Hypotension.** Les préparations concentrées pourraient faire baisser davantage la pression artérielle. Ce point est particulièrement important chez les personnes ayant déjà une pression basse et chez celles qui prennent des médicaments antihypertenseurs, notamment des inhibiteurs de l’ECA et des antagonistes des récepteurs de l’angiotensine.

**Diabète et tendance à l’hypoglycémie.** L’argousier pourrait avoir un effet sur la glycémie. Chez les personnes qui prennent de l’insuline ou des médicaments hypoglycémiants, les compléments peuvent compliquer le contrôle des valeurs. Ne modifiez pas vous-même les doses de vos médicaments.

**Avant une opération.** En raison de son influence possible sur la coagulation, il est recommandé d’arrêter les préparations concentrées au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale programmée, après en avoir discuté avec l’équipe médicale.

**Traitement oncologique et immunosuppression.** N’associez pas de concentrés d’argousier à des médicaments anticancéreux sans l’accord de votre oncologue. Certaines données signalent des interactions possibles, notamment avec le cyclophosphamide. En cas de maladie auto-immune ou de prise d’immunosuppresseurs, une évaluation médicale est également nécessaire.

**Enfants.** Les données sur la sécurité sont insuffisantes et dépendent de la forme du produit. Ne choisissez pas vous-même des doses médicinales d’huile ou d’extrait pour un enfant. Les quantités alimentaires de baies et les produits spécifiques approuvés par un pédiatre doivent être évalués séparément.

**Réactions indésirables.** Des troubles digestifs, des maux de tête, des réactions allergiques et des irritations locales sont possibles. Une consommation excessive et prolongée de produits riches en caroténoïdes peut donner à la peau une coloration jaune orangé. Ce phénomène est appelé caroténodermie.

Une bonne tolérance dans des études à court terme ne prouve pas l’innocuité d’une consommation prolongée à fortes doses. En cas de maladie chronique ou de prise régulière de médicaments, les formes médicinales d’argousier nécessitent une évaluation individuelle.

## Quand consulter un médecin ?

Ne tardez pas à demander une aide médicale si la brûlure est profonde, couvre une grande surface, s’accompagne de douleurs intenses ou présente des signes d’infection. Ceux-ci comprennent une rougeur qui s’étend, un gonflement, un écoulement de pus et une élévation de la température. L’huile d’argousier ne doit pas retarder les soins nécessaires.

Si, après avoir consommé des baies ou appliqué de l’huile, vous présentez un gonflement des lèvres ou de la langue, des difficultés respiratoires ou une réaction allergique qui se propage rapidement, une aide médicale d’urgence est nécessaire.

Avant d’utiliser des produits concentrés, consultez un médecin si vous êtes enceinte, si vous allaitez, si vous prévoyez une opération ou si vous prenez des médicaments destinés à fluidifier le sang ou à réduire la pression artérielle ou la glycémie. Cela vaut également pour les personnes atteintes de maladies chroniques, de troubles de la coagulation ou recevant un traitement anticancéreux.

Ne donnez pas vous-même de compléments concentrés aux enfants et ne choisissez pas leurs doses d’huile. La sécurité dépend de l’âge, de la composition du produit et de l’objectif recherché.

Si les symptômes persistent ou s’aggravent, n’essayez pas de remplacer un examen médical par des remèdes maison. En cas d’ulcère, de troubles cardiovasculaires ou d’autres maladies chroniques, l’argousier ne peut être envisagé qu’en complément du traitement prescrit. Discutez de son utilisation avec votre médecin et n’arrêtez pas vos médicaments de votre propre initiative.

## Note de la rédaction

Cet article a été préparé à partir d’ouvrages de référence sur les plantes médicinales et de descriptions de l’utilisation traditionnelle de l’argousier. Il est destiné à informer et ne remplace pas une consultation médicale individuelle.

## FAQ

**Q: Quels sont les bienfaits de l’argousier ?**
A: Les fruits contiennent des vitamines, des caroténoïdes, des acides organiques et des minéraux. L’huile est traditionnellement utilisée pour prendre soin de la peau abîmée.

**Q: Quelles sont les contre-indications de l’argousier ?**
A: La prudence est nécessaire en cas d’allergie, de troubles de la coagulation, de grossesse, d’allaitement et de prise de médicaments influençant la pression artérielle, la glycémie ou la coagulation.

**Q: Comment préparer une infusion d’argousier ?**
A: Les fruits séchés sont traditionnellement infusés dans un thermos, parfois avec des cynorrhodons. Toute dose à visée médicinale doit être définie avec un professionnel de santé.

**Q: Quelles parties de l’argousier utilise-t-on ?**
A: Les fruits et le jus sont utilisés à des fins alimentaires, tandis que l’huile d’argousier entre dans certaines préparations à usage externe ou médicinal.

**Q: À quoi sert l’argousier ?**
A: Les baies sont consommées comme aliment riche en vitamines, tandis que l’huile est traditionnellement utilisée pour certaines lésions cutanées et certaines affections des muqueuses.

**Q: Peut-on manger les baies d’argousier fraîches ?**
A: Oui, les fruits sont traditionnellement consommés frais ou après congélation, en l’absence d’allergie et de restrictions individuelles.

**Q: L’argousier aide-t-il à lutter contre le refroidissement ?**
A: Le jus et le thé de jeunes feuilles étaient traditionnellement utilisés pendant la saison des refroidissements, mais ils ne remplacent pas un traitement ni une évaluation médicale en cas de symptômes graves.

**Q: Peut-on utiliser l’huile d’argousier sur les brûlures ?**
A: Les ouvrages de référence décrivent l’utilisation externe de l’huile d’argousier, mais les brûlures graves nécessitent des soins médicaux. L’huile ne remplace pas le traitement prescrit.


_Contenu éducatif ; ne remplace pas un avis médical._